胡桃巧克力德利斯蛋糕
每次我做这款核桃巧克力蛋糕时，我都会在一个安静的日子里准备它，这样我就可以慢慢地处理每一个步骤。我已经尝试过多次，尤其是在有客人或家庭聚会的时候。核桃蛋糕底的质地相当浓密，搭配轻盈的巧克力奶油、葡萄干和朗姆酒非常合适。我喜欢提前一天做，这样它可以在冰箱里放置一段时间，口感更佳。 快速信息 总时间：大约6小时（包括冷却时间） 准备时间：30-40分钟 烘焙时间：30分钟 份量：12-14 难度：中等 食谱类型：适合特殊场合或节日的蛋糕 材料 蛋糕底： 8个蛋白 200克糖 100克面粉 少许盐 1/2包泡打粉（约5克） 250克磨碎的核桃 奶油： 8个蛋黄 200克巧克力 750毫升牛奶 4汤匙面粉 一把葡萄干 1茶匙朗姆酒 100克糖 6片明胶或10克明胶粉 制作方法 1. 将蛋白打发，加入少许盐。当蛋白开始成型时，逐渐加入糖，每次一汤匙，持续打发，直到蛋白霜光滑且坚挺。大约需要10-15分钟的时间。 2. 将面粉与泡打粉混合。在蛋白霜打好后，加入磨碎的核桃，然后轻轻地加入面粉混合物。使用刮刀轻轻翻拌，从底部向上，以免消泡。 3. 将混合物倒入铺了烘焙纸的大烤盘中。我通常使用标准的烤箱烤盘，以确保蛋糕底均匀。以180°C烘烤约30分钟，直到表面微微上色。烤好后，让蛋糕底完全冷却。 4. 对于奶油，将牛奶加热。在此期间，将蛋黄与糖和面粉在碗中搅拌均匀。 5. 当牛奶开始沸腾时，关闭火源。加入切成小块的巧克力、朗姆酒和葡萄干，搅拌直到巧克力完全融化。 6. 将蛋黄混合物倒入巧克力牛奶中。将锅放回小火上，持续搅拌，直到混合物变稠。离火。 7. 将明胶放入冷水中浸泡（按照包装上的说明）。当奶油变稠并离火后，加入泡软的明胶，搅拌至完全溶解。 8. 组装时，使用铺有保鲜膜的蛋糕模（保鲜膜要足够大，以便最终能覆盖蛋糕）。将冷却的蛋糕底切成3等份，宽度与模具相同。 9. 按照以下方式组装：在模具底部放一层薄薄的奶油，然后放一片蛋糕底，再放一半剩余的奶油，再放一片蛋糕底，最后放上剩余的奶油，最后盖上最后一片蛋糕底。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。 10. 上桌时，将蛋糕翻转到盘子上，取下保鲜膜，撒上可可粉或用彩色糖果装饰。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱在特殊场合很实用，因为可以提前做好并冷藏。核桃和巧克力的组合非常适合节日甜点。奶油不重，虽然步骤较多，但最终的结果可以保存2-3天。 建议和变化 建议 使用室温的鸡蛋，以便蛋白打发得更好。 如果没有标准烤箱烤盘，请根据您使用的蛋糕模调整蛋糕底的大小。 奶油不要在大火上加热，以免分离。 替代品 可以用10克泡软的明胶粉代替明胶片。 如果没有朗姆酒，可以用香精，或者省略。 如果不喜欢葡萄干，可以不放。 变化 可以加入烤过的核桃，增加风味。 可以在奶油中加入一些橙皮屑。 可以用杏仁片或巧克力屑代替彩色糖果。 上桌创意 可以直接从模具中切成厚片。 适合搭配咖啡或节日餐桌。 可以切成小方块，放在甜点拼盘中。 常见问题 1. 我可以提前一天做蛋糕底吗？ 可以，蛋糕底在冰箱中保鲜一天，盖好后更容易切。 2. 我应该使用什么类型的巧克力做奶油？ 我使用的是普通巧克力，牛奶巧克力或黑巧克力，具体取决于我手头有什么。任何类型的巧克力都可以，只要可可含量至少为30%。 3. 蛋糕在组装后可以立即切吗？ 不可以，需要在冰箱中放置至少4小时，以便奶油和明胶凝固。 4. 可以冷冻吗？ 不推荐，明胶奶油的质地在解冻后不会一样。 5. 我可以使用其他类型的坚果吗？ 可以，也可以使用花生或杏仁，但最终的味道会与经典食谱略有不同。 营养成分 每份（14份）的估算：约270卡路里 碳水化合物：约24克 蛋白质：约7克 脂肪：约15克 这些数值是参考值，可能会根据使用的巧克力和切片的厚度有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。无需加热，直接从冰箱中冷藏食用。如果在室温下放置太久，奶油可能会变软。不推荐冷冻。
成分
- 底座：8个蛋白，200克糖，100克面粉，一撮盐，1/2包泡打粉，250克磨碎的核桃。奶油：8个蛋黄，200克巧克力，750毫升牛奶，4汤匙面粉，一把葡萄干，1茶匙朗姆酒，100克糖，6片明胶或10克明胶。
