Cevizli ve Çikolatalı Delice Kek

Her zaman bu cevizli ve çikolatalı pastayı yaptığımda, her adımı acele etmeden, sakin bir günde hazırlıyorum. Özellikle misafirlerim olduğunda veya aile içinde bir etkinlikte denedim. Cevizli kekin dokusu oldukça yoğun ve hafif çikolata kreması, kuru üzüm ve rom ile çok iyi gidiyor. Benim için bir gün önceden yapmak en iyisi, böylece soğuması için zamanı oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 6 saat (buzdolabında soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: 12-14 Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: özel günler veya kutlamalar için pasta Malzemeler Kek: 8 yumurta akı 200 g şeker 100 g un bir tutam tuz 1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g) 250 g ceviz içi (öğütülmüş) Krema: 8 yumurta sarısı 200 g çikolata 750 ml süt 4 yemek kaşığı un bir avuç kuru üzüm 1 tatlı kaşığı rom 100 g şeker 6 yaprak jelatin veya 10 g jelatin Hazırlama Yöntemi 1. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile köpürtün. Karışım bağlanmaya başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek sürekli çırpın, köpük parlak ve sert olana kadar. Yaklaşık 10-15 dakika klasik mikserle. 2. Unu kabartma tozu ile karıştırın. Yumurtaların akı hazır olduğunda, öğütülmüş cevizi ekleyin, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin. Bir spatula kullanarak, alt üst hareketlerle nazikçe karıştırın, hacmi kaybetmemek için. 3. Karışımı, yağlı kağıt serili büyük bir tepsiye dökün. Genellikle standart fırın tepsisini kullanıyorum, böylece kek düzgün çıkıyor. 180°C'de yaklaşık 30 dakika, üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. Kek piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın. 4. Krema için, sütü kaynamaya bırakın. Bu arada, yumurta sarılarını şeker ve un ile bir kasede karıştırın, homojen olana kadar. 5. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın. Parçalanmış çikolatayı, romu ve kuru üzümleri ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. 6. Yumurta sarısı karışımını çikolatalı sütün üzerine dökün. Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın. 7. Jelatini soğuk suda (paket üzerindeki talimatlara göre) bekletin. Krema koyulaştıktan ve ocaktan alındıktan sonra, şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. 8. Montaj için, gıda folyosu ile kaplanmış bir kek kalıbı kullanın (folyonun pastayı tamamen kaplayacak kadar büyük olmasına dikkat edin). Soğuyan keki kalıbın genişliği boyunca 3 eşit parçaya kesin. 9. Aşağıdaki gibi montaj yapın: kalıbın tabanına ince bir krema tabakası, ardından bir kek dilimi, ardından kalan krema karışımının yarısı, bir başka kek dilimi, kalan krema ve son olarak son kek parçası. Folyo ile kapatın ve en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. 10. Servis için, pastayı bir servis tabağına ters çevirin, folyosunu çıkarın ve kakao serpin veya renkli şekerlemelerle süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, önceden yapılabilmesi ve soğutulabilmesi nedeniyle özel günlerde pratik. Ceviz ve çikolata kombinasyonu, özel tatlılar için uygun. Krema ağır değil ve birçok adım olmasına rağmen, sonucun 2-3 gün iyi kalması sağlanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yumurta akları için oda sıcaklığında yumurta kullanın, böylece iyi bir köpük elde edersiniz. Standart fırın tepsiniz yoksa, kullandığınız kek kalıbına göre kekin boyutunu ayarlayın. Krema için yüksek ateşte bırakmayın, kesilmemesi için. Yerine koymalar Jelatin yaprakları yerine 10 g granül jelatin kullanabilirsiniz. Rom yoksa, aroma kullanabilir veya hiç eklemeyebilirsiniz. Kuru üzümleri sevmiyorsanız, onları atlayabilirsiniz. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat için kavrulmuş ceviz ekleyebilirsiniz. Kremaya biraz rendelenmiş portakal kabuğu eklenebilir. Renkli şekerlemeler yerine, badem dilimleri veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Direkt kalıptan kalın dilimler halinde kesilebilir. Kahve ile veya özel gün masalarında iyi gider. Pasta tabaklarında küçük küpler halinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek tabanını bir gün önce yapabilir miyim? Evet, kek tabanı bir gün buzdolabında kapalı olarak iyi saklanır ve daha kolay kesilir. 2. Krema için hangi çikolatayı kullanmalıyım? Ben genellikle sütlü veya bitter çikolata kullanıyorum, ne varsa. Herhangi bir tür kullanılabilir, yeter ki en az %30 kakao içersin. 3. Pasta montajlandıktan hemen sonra kesilebilir mi? Hayır, krema jelatinle iyi sertleşmesi için en az 4 saat buzdolabında beklemelidir. 4. Dondurulabilir mi? Önerilmez, jelatinli krema dondurulduktan sonra aynı dokuda olmaz. 5. Başka bir ceviz türü kullanabilir miyim? Evet, fındık veya badem de kullanılabilir, ancak sonucun tadı klasik tariften biraz farklı olacaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon (14 porsiyondan): yaklaşık 270 kcal Karbonhidratlar: ~24 g Proteinler: ~7 g Yağlar: ~15 g Tahmini değerler, kullanılan çikolataya ve dilimlerin kalınlığına göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Isıtmanın bir anlamı yoktur, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, krema yumuşayabilir. Dondurulmasını önermiyorum.