Prajitura Delice cu nuca si ciocolata

De fiecare dată când fac această prăjitură cu nucă și ciocolată, o pregătesc într-o zi liniștită, când pot să mă ocup fără grabă de fiecare pas. Am încercat-o de mai multe ori, mai ales când am avut musafiri sau vreun eveniment în familie. Textura blatului cu nucă e destul de densă și merge bine cu crema lejeră cu ciocolată, stafide și rom. Mie îmi place să o fac cu o zi înainte, ca să aibă timp să se așeze la rece. Info rapide Timp total: aproximativ 6 ore (inclusiv răcirea la frigider) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 12-14 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură pentru ocazii sau mese festive Ingrediente Blat: 8 albușuri 200 g zahăr 100 g făină un praf de sare 1/2 plic praf de copt (aprox. 5 g) 250 g nucă măcinată Cremă: 8 gălbenușuri 200 g ciocolată 750 ml lapte 4 linguri făină un pumn de stafide 1 linguriță rom 100 g zahăr 6 foi gelatină sau 10 g gelatină Mod de preparare 1. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare. Când au început să se lege, adăugați treptat zahărul, câte o lingură, bătând continuu, până când spuma e lucioasă și fermă. Cam 10-15 minute la mixerul clasic. 2. Amestecați făina cu praful de copt. După ce spuma de albușuri e gata, încorporați nuca măcinată, apoi făina cu praful de copt. Folosiți o spatulă și amestecați ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu pierdeți volumul. 3. Turnați compoziția într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt. Am folosit de cele mai multe ori tava cuptorului standard, să iasă blatul drept. Coaceți la 180°C, cam 30 de minute, până se rumenește ușor deasupra. Când e gata, lăsați blatul să se răcească complet. 4. Pentru cremă, puneți laptele la fiert. Între timp, frecați gălbenușurile cu zahărul și făina într-un bol, până la omogenizare. 5. Când laptele începe să fiarbă, opriți focul. Adăugați ciocolata ruptă bucăți, romul și stafidele, amestecați până se topește ciocolata complet. 6. Turnați amestecul de gălbenușuri peste laptele cu ciocolată. Puneți din nou cratița pe foc mic și amestecați continuu până se îngroașă. Luați de pe foc. 7. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece (conform instrucțiunilor de pe pachet). După ce crema s-a îngroșat și e luată de pe foc, adăugați gelatina hidratată și amestecați să se dizolve complet. 8. Pentru asamblare, folosiți o formă de chec tapetată cu folie alimentară (să fie folia suficient de mare ca să acopere prăjitura la final). Tăiați blatul răcit în 3 părți egale, pe lățimea formei. 9. Montați în felul următor: un strat subțire de cremă pe fundul tăvii, apoi o felie de blat, apoi jumătate din crema rămasă, încă o bucată de blat, restul de cremă, iar la final ultima bucată de blat. Acoperiți cu folia și dați la frigider cel puțin 4 ore, preferabil peste noapte. 10. Pentru servire, răsturnați prăjitura pe un platou, scoateți folia și presărați cacao sau decorați cu bomboane colorate. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică la ocazii pentru că se poate face din timp și ținut la rece. Combinația de nucă și ciocolată e potrivită pentru deserturi festive. Crema nu e grea și, chiar dacă are mai mulți pași, rezultatul final se păstrează bine 2-3 zile. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți ouă la temperatura camerei, pentru spumă bună la albușuri. Dacă nu aveți tava de cuptor standard, adaptați dimensiunea blatului după forma de chec pe care o folosiți. Pentru cremă, nu lăsați pe foc mare, ca să nu se taie. Înlocuiri În loc de foi de gelatină puteți folosi 10 g gelatină granule hidratată. Dacă nu aveți rom, merge și esență sau lăsați simplu. Dacă nu vă plac stafidele, le puteți omite. Variații Puteți pune nucă prăjită, pentru gust mai intens. Se poate adăuga puțină coajă de portocală rasă în cremă. În loc de bomboane colorate, puteți presăra fulgi de migdale sau ciocolată rasă. Idei de servire Se taie felii groase, direct din formă. Merge bine la cafea sau la mesele de sărbătoare. Poate fi porționată în cuburi mici pentru platouri cu prăjituri. Întrebări frecvente 1. Pot face blatul cu o zi înainte? Da, blatul se păstrează bine o zi la rece, acoperit, și chiar se taie mai ușor. 2. Ce fel de ciocolată folosesc pentru cremă? Eu am folosit ciocolată simplă, cu lapte sau neagră, în funcție de ce aveam. Merge orice tip, atâta timp cât are cel puțin 30% cacao. 3. Se poate tăia prăjitura imediat după asamblare? Nu, e nevoie să stea la frigider minim 4 ore, ca să se întărească bine crema cu gelatină. 4. Se poate congela? Nu recomand, textura cremei cu gelatină nu iese la fel după decongelare. 5. Pot folosi alt tip de nuci? Da, se pot folosi și alune sau migdale, dar gustul final va fi puțin diferit față de rețeta clasică. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 14): aproximativ 270 kcal Carbohidrați: ~24 g Proteine: ~7 g Grăsimi: ~15 g Valori orientative, pot varia în funcție de ciocolata folosită și de grosimea feliilor. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu are rost să o încălziți, se servește rece, direct din frigider. Dacă sta prea mult la temperatura camerei, crema poate deveni moale. Nu recomand congelarea.

Ingrediente

Blat: 8 albusuri 200 gr zahar 100 gr faina un praf de sare 1/2 plic praf de copt 250 grame nuca macinata Crema: 8 galbenusuri 200 gr ciocolata 750 ml lapt

Etichete

prajitura cu ciocolata prajitura cu nuca

Categorie: Desert Autor: Dumitrana H. Vizualizări: 642 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii