ハム、チーズ、グリーンピースの惣菜ロール

ハム、チーズ、グリーンピースの惣菜ロールは、ピクニックにもぴったり。2本に分けて、表面がこんがりするまで焼きます。発酵生地は具を包んだまま柔らかく、冷めても手で持ちやすいです。切るとハムとチーズの層が見え、その間にグリーンピースが入っています。私は厚めに切って、冷たいままヨーグルトを添えて食べます。準備時間：30分。焼き時間：49分。休ませる時間：85分。合計時間：164分。8人分。1人分あたり約380 kcal、たんぱく質17 g。

材料

小麦粉 500 g
塩すりきり小さじ1
生イースト 25 g
砂糖小さじ1
水 250 ml
油 30 ml
卵 2個
自家製ケチャップ 100 g
ハム 10枚
チーズ 6枚
小さな缶詰のグリーンピース 1缶（水を切って140 g）
エルブ・ド・プロヴァンス 2 g

準備

1. 小鍋に水100 mlを入れ、沸騰させずにぬるくなるまで約2分温めます。砂糖、イースト、分量の小麦粉から大さじ2を加え、溶けるまで混ぜます。酵母液を10分置き、ふくらんで泡立つまで待ちます。 2. 残りの小麦粉をボウルにふるい入れ、塩と混ぜます。溶き卵、油、ふくらんだ酵母液を加えます。酵母液を作った小鍋で残りの水150 mlを約2分温め、生地の様子を見ながら少しずつ加えます。水が少し余ることもあります。柔らかい生地になるまでこね、温かいところで60分、体積が2倍になるまで発酵させます。 3. グリーンピースの水気を切ります。生地を2等分し、打ち粉をした台の上でそれぞれ長方形に伸ばします。それぞれにケチャップを半量ずつ塗り、ハムを5枚ずつ2列に並べ、その中央にチーズを3枚ずつ置きます。グリーンピースを2つに分けて散らし、きつめに巻きます。 4. オーブンシートを敷いた天板にロールを並べ、さらに15分発酵させます。表面に塗る卵を溶き、ロールに塗ってから、エルブ・ド・プロヴァンスを振ります。 5. 180°Cに予熱したオーブンで40-45分、焼き色がつき、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼きます。温かくても冷たくても食べられます。

メモ

ロールは覆って冷蔵庫で最大3日保存できます。食べる少し前に取り出してください。発酵は急がせません。この生地はパイ生地というより、家で焼くパンの生地に近いです。スライスにヨーグルトを添えて。持ち運びにも向いています。缶詰のグリーンピースはよく水気を切り、薄切りのハムを使うと巻きやすいです。グリーンピースは省いてもよく、オーブンシートを敷いたパウンド型で焼いてもかまいません。