Rolada z szynką, serem żółtym i groszkiem

Rolada z szynką, serem żółtym i groszkiem to przekąska na piknik, pieczona w dwóch częściach, aż skórka się zarumieni. Drożdżowe ciasto pozostaje miękkie wokół nadzienia, a zimne plastry dobrze trzyma się w dłoni; po przekrojeniu widać warstwy szynki i sera, a między nimi groszek. Kroję ją w grube plastry i jem na zimno, z jogurtem obok. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 49 minut. Odpoczywanie: 85 minut. Łączny czas: 164 minuty. Porcje: 8. Około 380 kcal i 17 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
1 płaska łyżeczka soli
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
250 ml wody
30 ml oleju
2 jajka
100 g domowego ketchupu
10 plastrów szynki
6 plastrów sera żółtego
1 mała puszka groszku (140 g po odsączeniu)
2 g ziół prowansalskich

Przygotowanie

1. Podgrzewaj 100 ml wody w rondelku przez około 2 minuty, aż będzie letnia, ale nie zagotuje się. Dodaj cukier, drożdże i 2 łyżki odmierzonej mąki, a potem wymieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw zaczyn na 10 minut, aż urośnie i się spieni. 2. Przesiej pozostałą mąkę do miski i wymieszaj ją z solą. Dodaj roztrzepane jajko, olej i wyrośnięty zaczyn. Podgrzewaj pozostałe 150 ml wody w rondelku użytym do przygotowania zaczynu przez około 2 minuty, a potem dolewaj ją stopniowo, tyle, ile wchłonie ciasto; może zostać trochę wody. Wyrabiaj, aż powstanie miękkie ciasto, a następnie odstaw je w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość. 3. Odsącz groszek. Podziel ciasto na dwie części i każdą rozwałkuj na posypanym mąką blacie na prostokąt. Posmaruj każdy prostokąt połową ketchupu, ułóż na nim po 5 plastrów szynki w dwóch rzędach, a następnie po 3 plastry sera na środku. Rozdziel groszek między oba kawałki ciasta i ciasno je zwiń. 4. Ułóż rolady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 15 minut, żeby jeszcze podrosły. Roztrzep jajko do posmarowania, posmaruj nim rolady i posyp ziołami prowansalskimi. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż się zarumienią i przejdą próbę suchego patyczka. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Przechowuj rolady pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij je na chwilę przed podaniem. Nie przyspieszam wyrastania, ciasto zachowuje się raczej jak na domowy chleb niż jak ciasto francuskie. Podawaj plastry ze szklanką jogurtu, dobrze sprawdzą się też jako przekąska na wynos. Groszek z puszki dobrze odsącz, a cienko pokrojona szynka łatwiej się zwija. Możesz pominąć groszek albo upiec rolady w wyłożonych papierem keksówkach.