Herzhafte Hefeteigrolle mit Schinken, Käse und Erbsen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Salz
• 25 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 250 ml Wasser
• 30 ml Öl
• 2 Eier
• 100 g hausgemachter Ketchup
• 10 Scheiben Schinken
• 6 Scheiben Käse
• 1 kleine Dose Erbsen (140 g Abtropfgewicht)
• 2 g Kräuter der Provence

Zubereitung

1. 100 ml Wasser in einem kleinen Topf etwa 2 Minuten erwärmen, bis es lauwarm ist, aber nicht kocht. Zucker, Hefe und 2 Esslöffel vom abgemessenen Mehl dazugeben und rühren, bis alles aufgelöst ist. Den Vorteig 10 Minuten stehen lassen, bis er aufgeht und schäumt. 2. Das übrige Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Das verquirlte Ei, das Öl und den aufgegangenen Vorteig dazugeben. Die restlichen 150 ml Wasser im selben Topf etwa 2 Minuten erwärmen, dann nach und nach so viel davon zugießen, wie der Teig braucht; eventuell bleibt etwas Wasser übrig. Zu einem weichen Teig kneten und ihn dann an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 3. Die Erbsen abgießen. Den Teig halbieren und jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Jedes Rechteck mit der Hälfte des Ketchups bestreichen, jeweils 5 Scheiben Schinken in zwei Reihen darauflegen und dann jeweils 3 Scheiben Käse in die Mitte legen. Die Erbsen auf beide Teigstücke verteilen und fest aufrollen. 4. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Das Ei zum Bestreichen verquirlen, die Rollen damit bestreichen und mit Kräutern der Provence bestreuen. 5. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe bestehen. Sie können warm oder kalt serviert werden.