हैम, चीज़ और मटर का नमकीन रोल

सामग्री

• 500 g आटा
• 1 समतल छोटा चम्मच नमक
• 25 g ताज़ा यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 250 ml पानी
• 30 ml तेल
• 2 अंडे
• 100 g घर का बना केचप
• 10 स्लाइस हैम
• 6 स्लाइस चीज़
• 1 छोटा डिब्बा मटर (छानने के बाद 140 g)
• 2 g प्रोवांस की जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. एक छोटे पैन में 100 ml पानी लगभग 2 मिनट गरम करें, जब तक वह गुनगुना न हो जाए, उबालें नहीं। चीनी, यीस्ट और नापे हुए आटे में से 2 बड़े चम्मच डालें, फिर घुलने तक मिलाएँ। खमीर के इस मिश्रण को 10 मिनट छोड़ दें, जब तक वह फूलकर झागदार न हो जाए। 2. बचा हुआ आटा छानकर एक बर्तन में डालें और नमक के साथ मिलाएँ। फेंटा हुआ अंडा, तेल और फूला हुआ खमीर का मिश्रण डालें। खमीर के मिश्रण के लिए इस्तेमाल किए गए पैन में बचा हुआ 150 ml पानी लगभग 2 मिनट गरम करें, फिर धीरे-धीरे उतना डालें जितना आटा सोख ले; थोड़ा पानी बच सकता है। नरम आटा गूँधें, फिर उसे 60 मिनट किसी गरम जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. मटर का पानी निकाल दें। आटे को दो हिस्सों में बाँटें और आटा छिड़की हुई सतह पर हर हिस्से को आयताकार बेलें। हर आयत पर आधा-आधा केचप लगाएँ, फिर हर एक पर दो कतारों में 5-5 हैम के स्लाइस रखें और बीच में 3-3 चीज़ के स्लाइस रखें। मटर को दोनों हिस्सों में बाँटकर छिड़कें और कसकर रोल करें। 4. रोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें और 15 मिनट और फूलने दें। ब्रश करने के लिए अंडा फेंटें, रोल पर लगाएँ और ऊपर से प्रोवांस की जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 5. पहले से 180°C पर गरम ओवन में 40-45 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और टूथपिक जाँच में ठीक निकलें। इन्हें गरम या ठंडा परोस सकते हैं।