Rollo salado de jamón, queso y guisantes

Name: Rollo salado de jamón, queso y guisantes
Ingredients: 500 g de harina; 1 cucharadita rasa de sal; 25 g de levadura fresca; 1 cucharadita de azúcar; 250 ml de agua; 30 ml de aceite; 2 huevos; 100 g de kétchup casero; 10 lonchas de jamón; 6 lonchas de queso; 1 lata pequeña de guisantes (140 g escurridos); 2 g de hierbas provenzales

Aperitivos - Rollo salado de jamón, queso y guisantes por Dina L. - Recetas Recipia

Este rollo salado de jamón, queso y guisantes es un aperitivo para llevar de picnic, horneado en dos piezas hasta que la corteza queda dorada. La masa fermentada queda tierna alrededor del relleno, y las rodajas frías se sostienen bien en la mano; al cortarlo se ven las capas de jamón y queso, con los guisantes entre ellas. Yo lo corto en rodajas gruesas y lo como frío, con yogur al lado. Preparación: 30 minutos. Cocción: 49 minutos. Reposo: 85 minutos. Tiempo total: 164 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 380 kcal y 17 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de harina
1 cucharadita rasa de sal
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
250 ml de agua
30 ml de aceite
2 huevos
100 g de kétchup casero
10 lonchas de jamón
6 lonchas de queso
1 lata pequeña de guisantes (140 g escurridos)
2 g de hierbas provenzales

Preparación

1. Calienta 100 ml de agua en un cazo pequeño durante unos 2 minutos, hasta que esté tibia, sin que hierva. Añade el azúcar, la levadura y 2 cucharadas de la harina medida, y mezcla hasta que se disuelvan. Deja reposar la mezcla de levadura 10 minutos, hasta que suba y haga espuma. 2. Tamiza la harina restante en un bol y mézclala con la sal. Añade el huevo batido, el aceite y la mezcla de levadura fermentada. Calienta los 150 ml de agua restantes en el cazo que usaste para la levadura durante unos 2 minutos y luego viértela poco a poco, según lo que pida la masa; puede sobrar un poco de agua. Amasa hasta obtener una masa tierna y déjala en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Escurre los guisantes. Divide la masa en dos y estira cada parte sobre la mesa enharinada, dándole forma rectangular. Unta cada rectángulo con la mitad del kétchup, coloca encima 5 lonchas de jamón en dos filas y luego 3 lonchas de queso en el centro. Reparte los guisantes entre las dos piezas y espárcelos por encima; enrolla bien apretado. 4. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de horno y déjalos levar otros 15 minutos. Bate el huevo para pintar, pinta los rollos y espolvorea por encima las hierbas provenzales. 5. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. Se pueden servir calientes o fríos.

Notas

Guarda los rollos tapados en el frigorífico hasta 3 días; sácalos un poco antes de servir. Yo no acelero el levado, la masa se comporta más como el pan casero que como el hojaldre. Sirve las rodajas con un vaso de yogur, también van bien para llevar. Deja escurrir bien los guisantes en conserva, y el jamón cortado fino se enrolla más fácilmente. Puedes prescindir de los guisantes o hornear los rollos en moldes de plum cake forrados con papel.