Jambonlu kaşarlı bezelyeli rulo

Jambonlu kaşarlı bezelyeli rulo piknik için hazırlanan, kabuğu kızarana kadar iki parça halinde pişirilen bir atıştırmalıktır. Mayalı hamur iç harcın çevresinde yumuşak kalır, soğuk dilimleri elde rahatça tutulur; kesince jambon ve kaşar katmanları, aralarında da bezelyeler görünür. Kalın dilimler halinde kesip yanında yoğurtla soğuk yiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 49 dakika. Dinlenme: 85 dakika. Toplam süre: 164 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

500 g un
1 silme çay kaşığı tuz
25 g yaş maya
1 çay kaşığı şeker
250 ml su
30 ml sıvı yağ
2 yumurta
100 g ev yapımı ketçap
10 dilim jambon
6 dilim kaşar peyniri
1 küçük kutu bezelye (süzülmüş 140 g)
2 g Provence otları

Hazırlık

1. 100 ml suyu küçük bir tencerede yaklaşık 2 dakika, kaynatmadan ılıyana kadar ısıt. Şekeri, mayayı ve ölçtüğün undan 2 yemek kaşığı ekle, çözünene kadar karıştır. Mayalı karışımı kabarıp köpürene kadar 10 dakika beklet. 2. Kalan unu bir kaba ele ve tuzla karıştır. Çırpılmış yumurtayı, yağı ve kabaran mayalı karışımı ekle. Kalan 150 ml suyu mayalı karışım için kullandığın küçük tencerede yaklaşık 2 dakika ısıt, ardından hamurun istediği kadarını azar azar dök; suyun bir kısmı kalabilir. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur, ardından hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde 60 dakika beklet. 3. Bezelyeleri süz. Hamuru ikiye böl ve her parçayı unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde aç. Her dikdörtgene ketçabın yarısını sür, üzerine iki sıra halinde 5'er dilim jambon, ardından ortasına 3'er dilim kaşar peyniri koy. Bezelyeleri iki hamur parçasına paylaştır ve sıkıca rulo yap. 4. Ruloları pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştir ve biraz daha kabarmaları için 15 dakika beklet. Üzerine sürmek için yumurtayı çırp, ruloları yumurtayla yağla ve üzerine Provence otları serp. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika, kızarana ve kürdan testini geçene kadar pişir. Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.

Notlar

Ruloları buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla; servis etmeden biraz önce çıkar. Mayalanmayı aceleye getirmiyorum, hamur milföyden çok ev ekmeği hamuru gibi davranıyor. Dilimleri bir bardak yoğurtla servis et, yanına alıp götürmek için de uygun. Konserve bezelyeleri iyice süz, ince dilimlenmiş jambon daha kolay sarılır. Bezelyeyi koymayabilir ya da ruloları pişirme kağıdı serilmiş baton kek kalıplarında pişirebilirsin.