ガーリックを詰めた鶏肉と自家製ソーセージのローマ風料理
私は大きな七面鳥のもも肉を持っていて、ニンニクと自家製ソーセージのスライスを使ってローマン鍋で料理することに決めました。複雑な料理は望まず、ジューシーな肉とシンプルな風味、最後に焼いたジャガイモを同じ鍋で調理するだけです。この方法は、大きな肉の塊があるときに役立ち、オーブンのそばで心配する必要がありません。 クイック情報 合計時間：約1時間20分 準備時間：20分 焼き時間：1時間 ポーション：3-4、もも肉の大きさによる 難易度：簡単から中程度（技術よりも忍耐が必要） レシピタイプ：メイン、ランチまたはディナーに適しています 材料 1つの洗浄され、乾燥された七面鳥のもも肉 自家製ソーセージの一片 3片のニンニク 1小さじのスパイスベース（または他の肉用スパイスミックス） 1枚のローリエ 2大さじのトマトソース 150mlの白ワイン 1大さじのオリーブオイル 2個の大きなジャガイモ 調理手順 1. ローマン鍋に水を入れ、20分浸します。その間に肉を準備します。七面鳥のもも肉をきれいにし、台所用ペーパータオルでよく拭きます。 2. ニンニクを半分に切ります。ソーセージは薄くないスライスに切ります。 3. 鋭いナイフで、もも肉に数か所深い切り込みを入れます。各切り込みに、ニンニクの半分またはソーセージの一片を交互に入れます。 4. ローマン鍋の水を捨てます。そこにオリーブオイルを入れます。詰めたもも肉を鍋に置きます。 5. 上にスパイスベースを振りかけ、ローリエを置きます。周りに白ワインとトマトソースを注ぎます。 6. ローマン鍋の蓋をして、160°Cに予熱したオーブンに入れます。 7. オーブンで30分焼きます。その間に、ジャガイモの皮をむき、洗って、各ジャガイモを6つの大きな塊に切ります（崩れないように十分大きく）。 8. 30分後、鍋の蓋を外し、肉の周りにジャガイモを追加します。再び蓋をせずにオーブンに戻し、さらに30分焼いて、ジャガイモに軽い焼き色を付け、液体を少し減らします。 9. オーブンから取り出し、切り分ける前に10分間静置します。肉をジャガイモと一緒に提供し、もし望むなら、シンプルなサラダを添えます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 大きなもも肉があるときに実用的で、物事を複雑にしたくないからです。すべての料理がローマン鍋で直接調理されるので、サイドディッシュを別に調理する必要はありません。もも肉はジューシーに保たれ、ジャガイモはソースの一部を吸収し、すべてがほぼ自動的に完成します。 ヒントとバリエーション ヒント ローマン鍋を水に浸すステップを飛ばさないでください。これは均一な焼き上がりを助け、食材が焦げるのを防ぎます。 肉の切り込みは、詰め物が入るように十分深くしてください。 底が焦げやすいオーブンをお持ちの場合は、鍋をオーブンの上の方に置いてください。 代替品 半燻製または新鮮なソーセージ、辛いものでも使用できます。 スパイスベースが見つからない場合は、肉用のスパイスミックスなら何でも大丈夫です。甘パプリカ、胡椒、タイム、ローズマリーなど。 白ワインは、水や清湯に置き換えることができます。アルコールなしが好ましい場合。 バリエーション ジャガイモと同時に他の根菜をオーブンに入れることができます。パースニップや大きく切った人参など。 ローマン鍋がない場合は、蓋付きのセラミック容器を使用するか、アルミホイルで覆ったトレイを使用できますが、食感は少し異なります。 提供アイデア 最も簡単なのは、キャベツのサラダやピクルスと一緒に食べることです。ない場合は、酢で和えたレタスが肉の味をよく引き立てます。 残り物はサンドイッチに使ったり、細かく刻んで再解釈したビーフサラダにすることができます。 よくある質問 1. 他の種類の肉を使えますか？ はい、七面鳥のもも肉を鶏のもも肉やドラムスティックに置き換えることができます。焼き時間は短くなります。 2. ソーセージなしで作れますか？ はい、しかしソーセージは多くの風味と脂肪を加えます。これがないと肉はよりスリムになりますが、少しベーコンを加えるか、シンプルにしたい場合は何も加えなくても大丈夫です。 3. 他の野菜をオーブンに入れられますか？ はい、根菜（人参、パースニップ、セロリ）は同じ鍋でうまく焼けます。小さく切りすぎないでください、崩れないように。 4. ローマン鍋を使う必要がありますか？ 必ずしも必要ではありませんが、ローマン鍋は湿度を保持し、特別な食感を提供します。蓋付きのセラミック容器でも大丈夫ですが、液体が完全に蒸発しないように注意が必要です。 5. 白ワインがない場合はどうすればいいですか？ 水や清湯を使うことができます。風味は少しシンプルになりますが、レシピは機能します。 栄養価 1食（4食分）：約420-500 kcal。 タンパク質：35-45g、もも肉の大きさや実際の肉量によります。 脂肪：18-22g、肉、ソーセージ、油から。 炭水化物：22-28g（主にジャガイモと少量のトマトソースから）。 値は変動する可能性がありますが、1食分はタンパク質が豊富で満腹感があります。ナトリウムはソーセージの種類やスパイスに依存します。 保存と再加熱 食べ物は冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れます。160°Cでカバーしてオーブンで再加熱するか、電子レンジで再加熱できます。ジャガイモは少し柔らかくなるかもしれませんが、味はよく保たれます。冷凍はお勧めしません—冷凍された七面鳥の肉は質感が良くありません。
材料
- ターキーの脚 自家製ソーセージの一片 にんにく3片 スパイスベース小さじ1 ローリエの葉1枚 トマトジュース大さじ2 白ワイン150ml オリーブオイル大さじ1 大きなジャガイモ2個
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