लहसुन भरा चिकन और घर का बना सॉसेज रोमन डिश में

मेरे पास एक बड़ा टर्की पैरों का टुकड़ा था और मैंने इसे रोमन बर्तन में लहसुन और कुछ घर के सॉसेज के टुकड़ों के साथ पकाने का निर्णय लिया। मैंने कुछ जटिल नहीं चाहा, सिर्फ एक रसदार मांस, साधारण स्वाद और अंत में भुने हुए आलू, ताकि गार्निश सीधे उसी बर्तन में हल हो जाए। यह विधि तब मदद करती है जब आपके पास मांस का एक बड़ा टुकड़ा हो और आप ओवन के पास चिंता नहीं करना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा पोषण: 3-4, इस पर निर्भर करता है कि टर्की का टुकड़ा कितना बड़ा है कठिनाई: आसान से मध्यम (तकनीक से अधिक धैर्य) रेसिपी का प्रकार: मुख्य, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 टर्की का पैर, धोया और सुखाया गया एक टुकड़ा घर का सॉसेज 3 लौंग लहसुन 1 चम्मच मसाला बेस (या मांस के लिए अन्य मसाले का मिश्रण) 1 लॉरिल पत्ता 2 चम्मच टमाटर का रस 150 मि.ली. सफेद शराब 1 चम्मच जैतून का तेल 2 बड़े आलू निर्देश 1. रोमन बर्तन को पानी से भरें और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, मांस तैयार करें। टर्की के पैरों को साफ करें, धोएं और रसोई के तौलिए से अच्छी तरह पोंछ लें। 2. लहसुन की कलियों को आधा काटें। सॉसेज को बहुत पतले नहीं, गोल टुकड़ों में काटें। 3. एक तेज चाकू से, टर्की के पैरों में जगह-जगह गहरे कट बनाएं। प्रत्येक कट में बारी-बारी से या तो लहसुन का आधा टुकड़ा या सॉसेज का एक टुकड़ा डालें। 4. रोमन बर्तन से पानी निकालें। इसमें जैतून का तेल डालें। भरे हुए टर्की के पैरों को बर्तन में रखें। 5. ऊपर से मसाला बेस छिड़कें और लॉरिल पत्ता डालें। चारों ओर सफेद शराब और टमाटर का रस डालें। 6. रोमन बर्तन का ढक्कन लगाएं और इसे 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 7. ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आलू को छीलें, धोएं और प्रत्येक को 6 बड़े टुकड़ों में काटें (टुकड़े इतने बड़े हों कि वे टूट न जाएं)। 8. 30 मिनट के बाद, बर्तन का ढक्कन हटा दें और आलू को मांस के चारों ओर और उसके पास डालें। फिर से ओवन में वापस रखें, बिना ढक्कन के, 30 मिनट और पकाएं, ताकि आलू हल्का कुरकुरा हो जाए और तरल थोड़ा कम हो जाए। 9. ओवन से निकालें, काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मांस को आलू के साथ परोसें और यदि चाहें, तो एक साधारण सलाद। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं यह तब व्यावहारिक है जब मेरे पास एक बड़ा पैरों का टुकड़ा हो और मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। सभी खाना सीधे रोमन बर्तन में निकलता है और मुझे गार्निश को अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं है। टर्की का टुकड़ा रसदार रहता है, आलू कुछ सॉस को अवशोषित करते हैं और सब कुछ लगभग अपने आप हो जाता है, बिना किसी परेशानी के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव रोमन बर्तन को पानी में भिगोने के चरण को न छोड़ें - यह समान रूप से पकाने में मदद करता है और सामग्री को जलने से रोकता है। मांस में कट गहरे होने चाहिए ताकि भराई रह सके। यदि आपके ओवन के नीचे जलने की प्रवृत्ति है, तो बर्तन को ओवन में ऊपर रखें। वैकल्पिक आप किसी भी अर्ध-स्मोक्ड या ताजे सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, यदि चाहें तो अधिक मसालेदार भी। यदि आपको मसाला बेस नहीं मिल रहा है, तो मांस के लिए कोई भी मसाला मिश्रण ठीक है - मीठी मिर्च, काली मिर्च, थाइम, रोज़मेरी। सफेद शराब को पानी या स्पष्ट शोरबा से बदला जा सकता है, यदि आप शराब के बिना पसंद करते हैं। विविधताएँ आप आलू के साथ-साथ अन्य जड़ वाली सब्जियाँ भी ओवन में डाल सकते हैं - पार्सनिप, बड़े कटे हुए गाजर। यदि आपके पास रोमन बर्तन नहीं है, तो आप एक ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक कि एक कवर किए गए बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। सेवा करने के विचार सबसे सरल गोभी या अचार के सलाद के साथ जाता है। यदि नहीं, तो सिरके के साथ हरी सलाद मांस के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है। बचे हुए को सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है या बारीक काटकर फिर से व्याख्यायित बीफ सलाद के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टर्की के पैरों को चिकन थigh या यहां तक कि ड्रमस्टिक से बदल सकते हैं। बेकिंग का समय कम होगा। 2. क्या इसे बिना सॉसेज के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन सॉसेज बहुत सारे स्वाद और वसा जोड़ता है। इसके बिना, मांस अधिक दुबला होगा, लेकिन आप थोड़ा बेकन जोड़ सकते हैं या यदि आप सरल पसंद करते हैं तो कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं। 3. क्या मैं ओवन में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, अजवाइन) एक ही बर्तन में अच्छी तरह पकती हैं। बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि वे टूट न जाएं। 4. क्या मुझे रोमन बर्तन का उपयोग करना चाहिए? जरूरी नहीं, लेकिन रोमन बर्तन नमी को बनाए रखता है और एक विशेष बनावट देता है। आप एक ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन में भी कर सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि आपको तरल को पूरी तरह से वाष्पित न होने देने के लिए थोड़ा अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता हो। 5. अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप पानी या स्पष्ट शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा सरल होगा, लेकिन नुस्खा काम करेगा। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (4 में से): अनुमानित 420-500 कैलोरी। प्रोटीन: 35-45g, इस पर निर्भर करता है कि टर्की का टुकड़ा कितना बड़ा है और वास्तव में कितना मांस है। वसा: 18-22g, मांस, सॉसेज और तेल से। कार्बोहाइड्रेट: 22-28g (मुख्य रूप से आलू और थोड़े से टमाटर के रस से)। मान भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सर्विंग प्रोटीन में समृद्ध और संतोषजनक होती है। सोडियम सॉसेज और मसालों के प्रकार पर निर्भर करता है। सहेजना और फिर से गर्म करना खाना फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रहता है, एक बंद कंटेनर में। इसे ओवन में, ढककर, 160°C पर 15-20 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, या माइक्रोवेव में। आलू थोड़े नरम हो सकते हैं, लेकिन स्वाद अच्छी तरह से बना रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - जमे हुए टर्की का मांस सबसे अच्छा नहीं होता है।

सामग्री

एक टर्की का पैर घर का बना सॉसेज का एक टुकड़ा 3 कलियां लहसुन 1 चम्मच मसाला बेस एक तेज पत्ता 2 चम्मच टमाटर का रस 150 मिली सफेद शराब 1 चम्मच जैतून का तेल 2 बड़े आलू