Poulet farci à l'ail et saucisse maison dans un plat romain

Name: Poulet farci à l'ail et saucisse maison dans un plat romain - Crina J.
Ingredients: une cuisse de dinde un morceau de saucisse maison 3 gousses dail 1 cuillère à café de Base dÉpices une feuille de laurier 2 cuillères à soupe de jus de tomate 150 ml de vin blanc

Viande - Poulet farci à l'ail et saucisse maison dans un plat romain par Crina J. - Recettes Recipia

J'avais une grande cuisse de dinde et j'ai décidé de la cuisiner dans une poterie romaine, avec de l'ail et quelques tranches de saucisse maison. Je ne voulais rien de compliqué, juste de la viande juteuse avec des saveurs simples et des pommes de terre rôties à la fin, pour résoudre l'accompagnement directement dans le même plat. Cette méthode est utile lorsque vous avez un gros morceau de viande et que vous ne voulez pas rester près du four. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 3-4, selon la taille de la cuisse Difficulté : facile à moyenne (plus de patience que de technique) Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 cuisse de dinde, lavée et séchée Un morceau de saucisse maison 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de Base d'Épices (ou un autre mélange d'épices pour la viande) 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de jus de tomate 150 ml de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 grandes pommes de terre Méthode de préparation 1. Remplissez la poterie romaine d'eau et laissez-la ainsi pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la viande. Nettoyez la cuisse de dinde, lavez-la et séchez-la bien avec des serviettes de cuisine. 2. Coupez les gousses d'ail en deux. Tranchez la saucisse en rondelles pas trop fines. 3. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions profondes, espacées, dans la cuisse. Dans chaque ouverture, placez alternativement une moitié d'ail ou un morceau de saucisse. 4. Égouttez l'eau de la poterie romaine. Mettez la cuillère d'huile d'olive dedans. Placez la cuisse farcie dans le plat. 5. Saupoudrez la cuillère de Base d'Épices dessus et ajoutez la feuille de laurier. Versez le vin et le jus de tomate tout autour. 6. Mettez le couvercle de la poterie romaine et placez le tout dans le four préchauffé à 160°C. 7. Laissez cuire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez chacune en 6 morceaux (assez gros pour ne pas se désagréger). 8. Après 30 minutes, retirez le couvercle du plat et ajoutez les pommes de terre autour et entre la viande. Remettez au four, sans couvercle, pendant encore 30 minutes, pour que les pommes de terre prennent une légère croûte et que le liquide réduise un peu. 9. Retirez du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir. Servez la viande avec des pommes de terre et, si vous le souhaitez, une simple salade. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique quand j'ai une grande cuisse et que je ne veux pas compliquer les choses. Toute la nourriture sort directement dans la poterie romaine et je n'ai pas à cuisiner l'accompagnement séparément. La cuisse reste juteuse, les pommes de terre absorbent une partie de la sauce et tout se fait presque tout seul, sans trop de tracas. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'étape de faire tremper la poterie romaine dans l'eau - cela aide à une cuisson uniforme et évite que les ingrédients ne brûlent. Les incisions dans la viande doivent être suffisamment profondes pour contenir la farce. Si vous avez un four qui a tendance à brûler par le bas, placez le plat plus haut dans le four. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse semi-fumée ou fraîche, même une plus épicée si vous le souhaitez. Si vous ne trouvez pas de Base d'Épices, n'importe quel mélange d'épices pour viande fonctionne tout aussi bien - paprika doux, poivre, thym, romarin. Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau ou du bouillon clair si vous préférez sans alcool. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes-racines au four en même temps que les pommes de terre - panais, carottes coupées en gros morceaux. Si vous n'avez pas de poterie romaine, utilisez un plat en céramique avec couvercle ou même un plat recouvert de papier d'aluminium, mais la texture sera légèrement différente. Idées de service Cela va le mieux avec une salade de chou ou de cornichons. En l'absence, une salade verte avec du vinaigre complète bien le goût de la viande. Les restes peuvent être utilisés dans des sandwichs ou hachés finement pour une réinterprétation de la salade de viande. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer la cuisse de dinde par une cuisse de poulet ou même des pilons. Le temps de cuisson sera plus court. 2. Peut-on le faire sans saucisse ? Oui, mais la saucisse ajoute beaucoup de saveur et de graisse. Sans elle, la viande sera plus maigre, mais vous pouvez ajouter un peu de bacon ou même rien si vous préférez simple. 3. Puis-je mettre d'autres légumes au four ? Oui, les légumes-racines (carottes, panais, céleri) cuisent bien dans le même plat. Ne les coupez pas trop petits pour qu'ils ne se désagrègent pas. 4. Dois-je utiliser une poterie romaine ? Pas nécessairement, mais la poterie romaine retient l'humidité et donne une texture unique. Cela fonctionne aussi dans un plat en céramique avec couvercle, mais il se peut que vous deviez faire un peu plus attention pour éviter que tout le liquide ne s'évapore. 5. Que faire si je n'ai pas de vin blanc ? Vous pouvez utiliser de l'eau ou du bouillon clair. La saveur sera un peu plus simple, mais la recette fonctionne. Valeurs nutritionnelles Une portion (sur 4) : environ 420-500 kcal. Protéines : 35-45g, selon la taille de la cuisse et la quantité de viande qu'elle contient réellement. Graisses : 18-22g, provenant de la viande, de la saucisse et de l'huile. Glucides : 22-28g (principalement des pommes de terre et un peu de jus de tomate). Les valeurs varient, mais la portion est riche en protéines et rassasiante. Conservation et réchauffage La nourriture se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Elle peut être réchauffée au four, couverte, à 160°C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes. Les pommes de terre peuvent devenir légèrement plus molles, mais la saveur reste bonne. Je ne recommande pas de congeler : la texture de la viande de dinde décongelée n'est pas la meilleure.

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une cuisse de dinde un morceau de saucisse maison 3 gousses dail 1 cuillère à café de Base dÉpices une feuille de laurier 2 cuillères à soupe de jus de tomate 150 ml de vin blanc

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Catégorie: Viande Auteur: Crina J. Vues: 1 Date: 04.10.2024

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