Knoblauchgefülltes Hähnchen mit hausgemachter Wurst in einem römischen Gericht

Name: Knoblauchgefülltes Hähnchen mit hausgemachter Wurst in einem römischen Gericht - Crina J.
Ingredients: ein Truthahnbein ein Stück hausgemachte Wurst 3 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Gewürzgrundlage ein Lorbeerblatt 2 Esslöffel Tomatensaft 150 ml Weißwein 1 Esslöffel Olivenöl 2 große

Fleisch - Knoblauchgefülltes Hähnchen mit hausgemachter Wurst in einem römischen Gericht von Crina J. - Recipia Rezepte

Ich hatte einen großen Truthahnkeulen und entschied mich, ihn in einem römischen Topf mit Knoblauch und einigen Scheiben hausgemachter Wurst zu kochen. Ich wollte nichts Kompliziertes, nur zartes Fleisch mit einfachen Aromen und am Ende gebackene Kartoffeln, um die Beilage direkt im selben Topf zu lösen. Diese Methode hilft, wenn man ein großes Stück Fleisch hat und nicht am Ofen stehen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 3-4, je nach Größe der Keule Schwierigkeit: leicht bis mittel (mehr Geduld als Technik) Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Truthahnkeule, gewaschen und getrocknet Ein Stück hausgemachte Wurst 3 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Gewürzbasis (oder eine andere Gewürzmischung für Fleisch) 1 Lorbeerblatt 2 Esslöffel Tomatensaft 150 ml Weißwein 1 Esslöffel Olivenöl 2 große Kartoffeln Zubereitungsmethode 1. Füllen Sie den römischen Topf mit Wasser und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Fleisch vor. Reinigen Sie die Truthahnkeule, waschen Sie sie und tupfen Sie sie gut mit Küchenpapier trocken. 2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften. Schneiden Sie die Wurst in nicht zu dünne Scheiben. 3. Machen Sie mit einem scharfen Messer tiefe Schnitte, verteilt, in die Keule. Legen Sie in jede Öffnung abwechselnd entweder eine Knoblauchhälfte oder ein Stück Wurst. 4. Lassen Sie das Wasser aus dem römischen Topf ab. Geben Sie den Esslöffel Olivenöl hinein. Legen Sie die gefüllte Keule in den Topf. 5. Streuen Sie den Teelöffel Gewürzbasis darüber und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie den Wein und den Tomatensaft ringsherum. 6. Setzen Sie den Deckel auf den römischen Topf und stellen Sie alles in den vorgeheizten Ofen bei 160°C. 7. Lassen Sie es 30 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und jede in 6 Stücke schneiden (große Stücke, damit sie nicht zerfallen). 8. Nach 30 Minuten den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln rund um und zwischen das Fleisch legen. Stellen Sie es ohne Deckel für weitere 30 Minuten in den Ofen, damit die Kartoffeln eine leichte Kruste bekommen und die Flüssigkeit etwas reduziert wird. 9. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Servieren Sie das Fleisch mit Kartoffeln und, wenn gewünscht, einem einfachen Salat. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich einen großen Keule habe und die Dinge nicht komplizieren will. Das gesamte Essen kommt direkt im römischen Topf heraus und ich muss die Beilage nicht separat kochen. Die Keule bleibt saftig, die Kartoffeln nehmen einen Teil der Sauce auf und alles wird fast von selbst zubereitet, ohne viel Aufwand. Tipps und Variationen Tipps Überspringen Sie nicht den Schritt, den römischen Topf in Wasser einzuweichen – das hilft bei einer gleichmäßigen Garung und verhindert, dass die Zutaten anbrennen. Die Schnitte im Fleisch sollten tief genug sein, um die Füllung zu halten. Wenn Sie einen Ofen haben, der dazu neigt, am Boden zu verbrennen, stellen Sie den Topf höher in den Ofen. Ersatzstoffe Sie können jede halbgeräucherte oder frische Wurst verwenden, sogar eine schärfere, wenn Sie möchten. Wenn Sie keine Gewürzbasis finden, funktioniert jede Gewürzmischung für Fleisch genauso gut – süßer Paprika, Pfeffer, Thymian, Rosmarin. Der Weißwein kann durch Wasser oder klare Brühe ersetzt werden, wenn Sie alkoholfrei bevorzugen. Variationen Sie können auch andere Wurzelgemüse gleichzeitig mit den Kartoffeln im Ofen zubereiten – Pastinake, große Karottenstücke. Wenn Sie keinen römischen Topf haben, verwenden Sie einen Keramiktopf mit Deckel oder sogar ein abgedecktes Blech, aber die Textur wird etwas anders sein. Serviervorschläge Es passt am besten zu Krautsalat oder eingelegtem Gemüse. In Ermangelung einer grünen Salat mit Essig ergänzt den Geschmack des Fleisches gut. Die Reste können in Sandwiches verwendet oder fein gehackt für eine neuinterpretierte Fleischsalat verwendet werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können die Truthahnkeule durch Hähnchenschenkel oder sogar Drumsticks ersetzen. Die Garzeit wird kürzer sein. 2. Kann es ohne Wurst gemacht werden? Ja, aber die Wurst fügt viel Geschmack und Fett hinzu. Ohne sie wird das Fleisch magerer, aber Sie können ein wenig Speck hinzufügen oder sogar nichts, wenn Sie es einfach mögen. 3. Kann ich auch andere Gemüse im Ofen garen? Ja, Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie) garen gut im gleichen Topf. Schneiden Sie sie nicht zu klein, damit sie nicht zerfallen. 4. Muss ich einen römischen Topf verwenden? Nicht unbedingt, aber der römische Topf hält die Feuchtigkeit und gibt eine besondere Textur. Es funktioniert auch in einem Keramiktopf mit Deckel, aber Sie müssen möglicherweise etwas mehr aufpassen, damit nicht die gesamte Flüssigkeit verdampft. 5. Was mache ich, wenn ich keinen Weißwein habe? Sie können Wasser oder klare Brühe verwenden. Der Geschmack wird etwas einfacher sein, aber das Rezept funktioniert. Nährwerte Eine Portion (von 4): geschätzt 420-500 kcal. Proteine: 35-45g, abhängig davon, wie groß die Keule ist und wie viel Fleisch sie tatsächlich hat. Fette: 18-22g, aus Fleisch, Wurst und Öl. Kohlenhydrate: 22-28g (hauptsächlich aus Kartoffeln und ein wenig aus Tomatensaft). Die Werte variieren, aber die Portion ist reich an Proteinen und sättigend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Essen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter. Es kann im Ofen, abgedeckt, bei 160°C für 15-20 Minuten oder in der Mikrowelle wieder erhitzt werden. Die Kartoffeln können etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, es einzufrieren – die Textur des aufgetauten Truthahnfleischs ist nicht die beste.

Zutaten

ein Truthahnbein ein Stück hausgemachte Wurst 3 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Gewürzgrundlage ein Lorbeerblatt 2 Esslöffel Tomatensaft 150 ml Weißwein 1 Esslöffel Olivenöl 2 große

Knoblauchgefülltes Hähnchen mit hausgemachter Wurst in einem römischen Gericht

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