Κοτόπουλο γεμιστό με σκόρδο και σπιτικό λουκάνικο σε ρωμαϊκό πιάτο

Είχα ένα μεγάλο μηρό από γαλοπούλα και αποφάσισα να το μαγειρέψω σε ρωμαϊκή κατσαρόλα, με σκόρδο και μερικές φέτες σπιτικής λουκάνικου. Δεν ήθελα τίποτα περίπλοκο, μόνο ένα ζουμερό κρέας, με απλές γεύσεις και ψητές πατάτες στο τέλος, για να λύσω το συνοδευτικό απευθείας στην ίδια κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος βοηθά όταν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος και δεν θέλετε να ανησυχείτε κοντά στο φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Μερίδες: 3-4, ανάλογα με το μέγεθος του μηρού Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (περισσότερη υπομονή παρά τεχνική) Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 μηρός γαλοπούλας, πλυμένος και στεγνός Ένα κομμάτι σπιτικής λουκάνικου 3 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού Baza Mirodenia (ή άλλο μείγμα μπαχαρικών για κρέας) 1 φύλλο δάφνης 2 κουταλιές σούπας ντοματοπολτού 150 ml λευκού κρασιού 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 2 μεγάλες πατάτες Μέθοδος παρασκευής 1. Γεμίστε την ρωμαϊκή κατσαρόλα με νερό και αφήστε την έτσι για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κρέας. Καθαρίστε το μηρό γαλοπούλας, πλύνετέ το και σκουπίστε το καλά με χαρτί κουζίνας. 2. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Η λουκάνικα κόβεται σε φέτες όχι πολύ λεπτές. 3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιά κοψίματα, κατά διαστήματα, στο μηρό. Σε κάθε οπή, τοποθετήστε εναλλάξ είτε μια μισή σκελίδα σκόρδου είτε ένα κομμάτι λουκάνικου. 4. Στραγγίστε το νερό από την ρωμαϊκή κατσαρόλα. Βάλτε μέσα μια κουταλιά ελαιόλαδου. Τοποθετήστε το γεμισμένο μηρό στην κατσαρόλα. 5. Πασπαλίστε από πάνω την κουταλιά Baza Mirodenia και βάλτε το φύλλο δάφνης. Ρίξτε γύρω γύρω το κρασί και τον ντοματοπολτό. 6. Βάλτε το καπάκι της ρωμαϊκής κατσαρόλας και βάλτε τα όλα στο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C. 7. Αφήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετέ τις και κόψτε τις κάθε μία σε 6 κομμάτια (αρκετά μεγάλα ώστε να μην διαλύονται). 8. Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε το καπάκι της κατσαρόλας και προσθέστε τις πατάτες γύρω και ανάμεσα στο κρέας. Βάλτε ξανά στο φούρνο, χωρίς καπάκι, για άλλα 30 λεπτά, ώστε οι πατάτες να αποκτήσουν ελαφριά κρούστα και να μειωθεί λίγο το υγρό. 9. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε 10 λεπτά να ηρεμήσει πριν από την κοπή. Σερβίρετε το κρέας με τις πατάτες και, αν θέλετε, μια απλή σαλάτα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι πρακτική όταν έχω ένα μεγάλο μηρό και δεν θέλω να περιπλέκω τα πράγματα. Όλο το φαγητό βγαίνει απευθείας στην ρωμαϊκή κατσαρόλα και δεν χρειάζεται να μαγειρεύω το συνοδευτικό χωριστά. Ο μηρός παραμένει ζουμερός, οι πατάτες απορροφούν μέρος της σάλτσας και όλα γίνονται σχεδόν μόνα τους, χωρίς πολλές ανησυχίες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραλείψετε το βήμα με την ρωμαϊκή κατσαρόλα που κρατείται στο νερό - βοηθά στην ομοιόμορφη ψησίματος και αποτρέπει τα υλικά από το να καούν. Τα κοψίματα στο κρέας πρέπει να είναι αρκετά βαθιά ώστε να κρατούν τη γέμιση. Αν έχετε φούρνο που έχει τάση να καίει από κάτω, βάλτε την κατσαρόλα πιο ψηλά στο φούρνο. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ημι-καπνιστό ή φρέσκο λουκάνικο, ακόμη και ένα πιο πικάντικο, αν θέλετε. Αν δεν βρείτε Mirodenia, οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών για κρέας θα λειτουργήσει εξίσου καλά - γλυκό πιπέρι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο. Το λευκό κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή καθαρό ζωμό, αν προτιμάτε χωρίς αλκοόλ. Παραλλαγές Μπορείτε να βάλετε και άλλα ριζικά λαχανικά στο φούρνο, την ίδια στιγμή με τις πατάτες - παστινάκι, μεγάλο κομμένο καρότο. Αν δεν έχετε ρωμαϊκή κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε μια κεραμική κατσαρόλα με καπάκι ή ακόμη και ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι να το σερβίρετε με σαλάτα λάχανου ή τουρσιών. Σε έλλειψη, μια πράσινη σαλάτα με ξύδι συμπληρώνει καλά τη γεύση του κρέατος. Τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς ή ψιλοκομμένα για μια παραλλαγή σαλάτας μποφώρ. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μηρό γαλοπούλας με μπούτι κοτόπουλου ή ακόμη και με φτερούγες. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι πιο σύντομος. 2. Μπορεί να γίνει χωρίς λουκάνικο; Ναι, αλλά η λουκάνικα προσθέτει πολύ γεύση και λίπος. Χωρίς αυτήν, το κρέας θα είναι πιο άπαχο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικον ή ακόμη και τίποτα, αν προτιμάτε απλά. 3. Μπορώ να βάλω και άλλα λαχανικά στο φούρνο; Ναι, τα ριζικά λαχανικά (καρότο, παστινάκι, σέλινο) ψήνονται καλά στην ίδια κατσαρόλα. Μην κόβετε πολύ μικρά, για να μην διαλυθούν. 4. Πρέπει να χρησιμοποιήσω ρωμαϊκή κατσαρόλα; Όχι απαραίτητα, αλλά η ρωμαϊκή κατσαρόλα διατηρεί την υγρασία και δίνει μια ιδιαίτερη υφή. Λειτουργεί και σε κεραμική κατσαρόλα με καπάκι, αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγη περισσότερη προσοχή για να μην εξατμιστεί όλο το υγρό. 5. Τι κάνω αν δεν έχω λευκό κρασί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή καθαρό ζωμό. Η γεύση θα είναι λίγο πιο απλή, αλλά η συνταγή λειτουργεί. Διατροφικές αξίες Μια μερίδα (από 4): εκτιμώμενα 420-500 kcal. Πρωτεΐνες: 35-45g, ανάλογα με το μέγεθος του μηρού και πόσο κρέας έχει. Λίπη: 18-22g, από το κρέας, τη λουκάνικα και το λάδι. Υδατάνθρακες: 22-28g (κυρίως από τις πατάτες και λίγο από τον ντοματοπολτό). Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν, αλλά η μερίδα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και χορταστική. Το νάτριο εξαρτάται από τον τύπο της λουκάνικου και των μπαχαρικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο, καλυμμένο, στους 160°C, για 15-20 λεπτά ή στο μικροκύματα. Οι πατάτες μπορεί να γίνουν λίγο πιο μαλακές, αλλά η γεύση διατηρείται καλά. Δεν προτείνω την κατάψυξη - η υφή του κατεψυγμένου κρέατος γαλοπούλας δεν είναι η καλύτερη.

Συστατικά

ένα πόδι γαλοπούλας ένα κομμάτι σπιτικής λουκάνικου 3 σκελίδες σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού Βάση Μπαχαρικών ένα φύλλο δάφνης 2 κουταλιές χυμό ντομάτας 150 ml λευκό κρασί 1 κουτα