Frango recheado com alho e linguiça caseira em um prato romano

Tinha uma coxa grande de peru e decidi cozinhá-la em um recipiente romano, com alho e algumas rodelas de linguiça caseira. Não queria nada complicado, apenas uma carne suculenta, com sabores simples e batatas assadas no final, para resolver o acompanhamento diretamente no mesmo recipiente. Esse método ajuda quando você tem um pedaço grande de carne e não quer ficar preocupado ao lado do forno. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 3-4, dependendo do tamanho da coxa Dificuldade: fácil a média (mais paciência do que técnica) Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 coxa de peru, lavada e seca Um pedaço de linguiça caseira 3 dentes de alho 1 colher de chá de Baza Mirodenia (ou outra mistura de temperos para carne) 1 folha de louro 2 colheres de sopa de molho de tomate 150 ml de vinho branco 1 colher de sopa de azeite de oliva 2 batatas grandes Modo de preparo 1. Encha o recipiente romano com água e deixe assim por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a carne. Limpe a coxa de peru, lave-a e seque bem com toalhas de papel. 2. Corte os dentes de alho ao meio. A linguiça deve ser fatiada em rodelas não muito finas. 3. Com uma faca afiada, faça cortes profundos, em intervalos, na coxa. Em cada orifício, coloque alternadamente uma metade de alho ou um pedaço de linguiça. 4. Escorra a água do recipiente romano. Coloque nele a colher de azeite de oliva. Coloque a coxa recheada no recipiente. 5. Polvilhe a colher de Baza Mirodenia por cima e coloque a folha de louro. Despeje ao redor o vinho e o molho de tomate. 6. Coloque a tampa do recipiente romano e leve tudo ao forno pré-aquecido a 160°C. 7. Deixe no forno por 30 minutos. Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte cada uma em 6 pedaços (peças grandes o suficiente para não desmancharem). 8. Após 30 minutos, retire a tampa do recipiente e adicione as batatas entre e ao redor da carne. Coloque de volta no forno, sem a tampa, por mais 30 minutos, para que as batatas fiquem levemente crocantes e o líquido diminua um pouco. 9. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de porcionar. Sirva a carne com as batatas e, se quiser, uma salada simples. Por que faço essa receita com frequência É prática quando tenho uma coxa grande e não quero complicar as coisas. Toda a comida sai diretamente no recipiente romano e não preciso cozinhar o acompanhamento separadamente. A coxa permanece suculenta, as batatas absorvem parte do molho e tudo é feito quase automaticamente, sem grandes preocupações. Dicas e variações Dicas Não pule a etapa de deixar o recipiente romano na água - isso ajuda na cocção uniforme e evita que os ingredientes queimem. Os cortes na carne devem ser profundos o suficiente para manter o recheio. Se você tiver um forno que tende a queimar na parte de baixo, coloque o recipiente mais alto no forno. Substituições Você pode usar qualquer linguiça semi-defumada ou fresca, até mesmo uma mais picante, se desejar. Se não encontrar Mirodenia, qualquer mistura de temperos para carne funcionará bem - páprica doce, pimenta, tomilho, alecrim. O vinho branco pode ser substituído por água ou caldo claro, se preferir sem álcool. Variações Você pode assar outros vegetais raízes ao mesmo tempo que as batatas - pastinaca, cenoura cortada grande. Se você não tiver um recipiente romano, use um recipiente cerâmico com tampa ou até mesmo uma assadeira coberta com papel alumínio, mas a textura será um pouco diferente. Ideias para servir O mais simples é servir com salada de repolho ou picles. Na falta, uma salada verde com vinagre complementa bem o sabor da carne. As sobras podem ser usadas em sanduíches ou picadas finamente para uma espécie de salada de carne reinterpretada. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir a coxa de peru por coxa de frango ou até mesmo sobrecoxas. O tempo de cozimento será mais curto. 2. Pode ser feito sem linguiça? Sim, mas a linguiça adiciona muito sabor e gordura. Sem ela, a carne será mais magra, mas você pode adicionar um pouco de bacon ou até nada, se preferir simples. 3. Posso adicionar outros vegetais ao forno? Sim, vegetais raízes (cenoura, pastinaca, aipo) assam bem no mesmo recipiente. Não corte muito pequeno, para não desmanchar. 4. Preciso usar um recipiente romano? Não necessariamente, mas o recipiente romano mantém a umidade e dá uma textura especial. Também funciona em um recipiente cerâmico com tampa, mas pode exigir um pouco mais de atenção para não evaporar todo o líquido. 5. O que faço se não tiver vinho branco? Você pode usar água ou caldo claro. O sabor será um pouco mais simples, mas a receita funciona. Valores nutricionais Uma porção (de 4): estimativa de 420-500 kcal. Proteínas: 35-45g, dependendo do tamanho da coxa e da quantidade de carne que tem. Gorduras: 18-22g, da carne, linguiça e azeite. Carboidratos: 22-28g (principalmente das batatas e um pouco do molho de tomate). Os valores podem variar, mas a porção é consistente em proteínas e satisfatória. O sódio depende do tipo de linguiça e das especiarias. Armazenamento e reaquecer A comida se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecer no forno, coberto, a 160°C, por 15-20 minutos, ou no micro-ondas. As batatas podem ficar um pouco mais macias, mas o sabor se mantém bem. Não recomendo congelar - a textura da carne de peru descongelada não é a melhor.

Ingredientes

uma coxa de peru um pedaço de linguiça caseira 3 dentes de alho 1 colher de chá de Base de Especiarias uma folha de louro 2 colheres de sopa de suco de tomate 150 ml de vinho branco

Frango recheado com alho e linguiça caseira em um prato romano

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