Copan impanat cu usturoi si carnat de casa in vas roman

Am avut un copan mare de curcan și am decis să-l gătesc în vas roman, cu usturoi și câteva rondele de cârnat de casă. Nu am vrut nimic complicat, doar o carne suculentă, cu arome simple și cartofi copți la final, să rezolv garnitura direct în același vas. Metoda asta ajută când ai o bucată mare de carne și nu vrei să stai cu grijă lângă cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de coacere: 1 oră Porții: 3-4, depinde de cât de mare e copanul Dificultate: ușor spre mediu (mai mult răbdare decât tehnică) Tip rețetă: principală, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 copan de curcan, spălat și uscat O bucată de cârnat de casă 3 căței de usturoi 1 linguriță Baza Mirodenia (sau alt amestec de condimente pentru carne) O foaie de dafin 2 linguri suc de roșii 150 ml vin alb 1 lingură ulei de măsline 2 cartofi mari Mod de preparare 1. Umple vasul roman cu apă și lasă-l așa 20 de minute. Între timp, pregătește carnea. Curăță copanul de curcan, spală-l și tamponează-l bine cu prosoape de bucătărie. 2. Taie cățeii de usturoi în jumătăți. Cârnatul se feliază în rondele nu foarte subțiri. 3. Cu un cuțit ascuțit, fă tăieturi adânci, din loc în loc, în copan. În fiecare orificiu, pune alternativ fie o jumătate de usturoi, fie o bucată de cârnat. 4. Scurge apa din vasul roman. Pune în el lingura de ulei de măsline. Așază copanul umplut în vas. 5. Presară pe deasupra lingurița de Mirodenia și pune foaia de dafin. Toarnă de jur-împrejur vinul și sucul de roșii. 6. Pune capacul vasului roman și bagă totul în cuptorul preîncălzit la 160°C. 7. Lasă la cuptor 30 de minute. Între timp, curăță cartofii, spală-i și taie-i fiecare în 6 bucăți (bucăți destul de mari ca să nu se sfărâme). 8. După 30 de minute, scoate capacul vasului și adaugă cartofii printre și pe lângă carne. Pune la loc în cuptor, fără capac, pentru încă 30 de minute, să prindă cartofii crustă ușoară și să scadă puțin lichidul. 9. Scoate din cuptor, lasă 10 minute să se liniștească înainte de porționare. Servește carnea cu cartofi și, dacă vrei, o salată simplă. De ce fac rețeta des E practică atunci când am un copan mare și nu vreau să complic lucrurile. Toată mâncarea iese direct în vasul roman și nu trebuie să mai gătesc separat garnitura. Copanul rămâne suculent, cartofii absorb o parte din sos și totul se face cam de la sine, fără mare bătăi de cap. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste pasul cu vasul roman ținut în apă – ajută la coacere uniformă și evită ca ingredientele să se ardă. Tăieturile din carne să fie destul de adânci ca să stea umplutura. Dacă ai un cuptor cu tendință să ardă la bază, pune vasul mai sus în cuptor. Înlocuiri Poți folosi orice cârnat semi-afumat sau proaspăt, chiar și unul mai picant, dacă vrei. Dacă nu găsești Mirodenia, orice amestec de condimente pentru carne merge la fel de bine – paprica dulce, piper, cimbru, rozmarin. Vinul alb poate fi înlocuit cu apă sau supă clară, dacă preferi fără alcool. Variații Poți pune și alte rădăcinoase la cuptor, în același timp cu cartofii – păstârnac, morcov tăiat mare. Dacă nu ai vas roman, folosește un vas ceramic cu capac sau chiar o tavă acoperită cu folie, dar textura e puțin diferită. Idei de servire Cel mai simplu merge cu salată de varză sau de murături. În lipsă, o salată verde cu oțet completează bine gustul cărnii. Resturile se pot folosi în sandwich-uri sau tocate mărunt pentru un fel de salată boeuf reinterpretată. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc alt tip de carne? Da, poți înlocui copanul de curcan cu pulpă de pui sau chiar cu ciocănele. Timpul de coacere va fi mai scurt. 2. Se poate face fără cârnat? Da, dar cârnatul adaugă multă aromă și grăsime. Fără el, carnea va fi mai slabă, dar poți adăuga puțin bacon sau chiar nimic, dacă preferi simplu. 3. Pot pune și alte legume la cuptor? Da, rădăcinoasele (morcov, păstârnac, țelină) se coc bine în același vas. Nu tăia prea mic, ca să nu se sfarme. 4. Trebuie să folosesc vas roman? Nu neapărat, dar vasul roman ține umiditatea și dă o textură aparte. Merge și într-un vas ceramic cu capac, însă s-ar putea să trebuiască puțină atenție în plus să nu se evapore tot lichidul. 5. Ce fac dacă nu am vin alb? Poți folosi apă sau supă clară. Aroma va fi ceva mai simplă, dar rețeta funcționează. Valori nutriționale O porție (din 4): estimativ 420-500 kcal. Proteine: 35-45g, depinde de cât de mare e copanul și câtă carne are efectiv. Grăsimi: 18-22g, din carne, cârnat și ulei. Carbohidrați: 22-28g (mai ales din cartofi și puțin din suc de roșii). Valorile variază, dar porția e consistentă în proteine și sățioasă. Sodiul depinde de tipul de cârnat și de condimente. Păstrare și reîncălzire Mâncarea rezistă bine la frigider 2-3 zile, într-o caserolă închisă. Se poate reîncălzi la cuptor, acoperit, la 160°C, 15-20 minute, sau la microunde. Cartofii pot deveni ușor mai moi, dar gustul se păstrează bine. Nu recomand congelarea – textura cărnii de curcan reînghețate nu e cea mai bună.

Ingrediente

un copan de curcan o bucata carnat de casa 3 catei de sturoi 1 lingurita Baza Mirodenia o foaie de dafin 2 linguri suc de rosii150 ml. vin alb 1 lingura ulei de masline 2 cartofi

Etichete

baza mirodenia

Categorie: Carne Autor: Crina J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Copan impanat cu usturoi si carnat de casa in vas roman de Crina J. - Rețete Recipia 1

Carne - Copan impanat cu usturoi si carnat de casa in vas roman de Crina J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii