Kurczak nadziewany czosnkiem z domową kiełbasą w rzymskim naczyniu

Miałem dużą nogę indyka i postanowiłem ją ugotować w naczyniu rzymskim, z czosnkiem i kilkoma plasterkami domowej kiełbasy. Nie chciałem nic skomplikowanego, tylko soczyste mięso, z prostymi aromatami i pieczonymi ziemniakami na koniec, aby przygotować dodatek bezpośrednio w tym samym naczyniu. Ta metoda pomaga, gdy masz dużą porcję mięsa i nie chcesz stać przy piekarniku z niepokojem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 1 godzina Porcje: 3-4, w zależności od wielkości nogi Trudność: łatwa do średniej (więcej cierpliwości niż techniki) Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1 noga indyka, umyta i osuszona Kawałek domowej kiełbasy 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka Bazy Mirodenia (lub innej mieszanki przypraw do mięsa) 1 liść laurowy 2 łyżki soku pomidorowego 150 ml białego wina 1 łyżka oliwy z oliwek 2 duże ziemniaki Sposób przygotowania 1. Napełnij naczynie rzymskie wodą i pozostaw na 20 minut. W tym czasie przygotuj mięso. Oczyść nogę indyka, umyj ją i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. 2. Przekrój ząbki czosnku na pół. Kiełbasę pokrój w nie bardzo cienkie plasterki. 3. Ostry nóż zrób głębokie nacięcia w nodze, co jakiś czas. W każde otwór wkładaj na przemian pół ząbka czosnku lub kawałek kiełbasy. 4. Opróżnij wodę z naczynia rzymskiego. Wlej do niego łyżkę oliwy z oliwek. Umieść napełnioną nogę w naczyniu. 5. Posyp łyżeczką Mirodenia i dodaj liść laurowy. Wlej wokół wino i sok pomidorowy. 6. Nałóż pokrywkę na naczynie rzymskie i włóż wszystko do nagrzanego piekarnika na 160°C. 7. Piecz przez 30 minut. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój każdy na 6 dużych kawałków (na tyle dużych, aby się nie rozpadły). 8. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę naczynia i dodaj ziemniaki wokół mięsa. Włóż z powrotem do piekarnika, bez pokrywki, na kolejne 30 minut, aby ziemniaki zyskały lekko chrupiącą skórkę i aby płyn lekko odparował. 9. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na 10 minut, aby się uspokoiło przed porcjowaniem. Podawaj mięso z ziemniakami i, jeśli chcesz, prostą sałatką. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy mam dużą nogę i nie chcę komplikować rzeczy. Całe jedzenie wychodzi bezpośrednio w naczyniu rzymskim i nie muszę gotować dodatków osobno. Noga pozostaje soczysta, ziemniaki wchłaniają część sosu i wszystko robi się samo, bez większych kłopotów. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj kroku z moczeniem naczynia rzymskiego w wodzie - pomaga to w równomiernym pieczeniu i zapobiega przypaleniu składników. Nacięcia w mięsie powinny być wystarczająco głębokie, aby wypełnienie się trzymało. Jeśli masz piekarnik, który ma tendencję do przypalania na dole, umieść naczynie wyżej w piekarniku. Zamienniki Możesz użyć dowolnej kiełbasy półwędzonej lub świeżej, nawet nieco pikantnej, jeśli chcesz. Jeśli nie możesz znaleźć Mirodenii, każda mieszanka przypraw do mięsa sprawdzi się równie dobrze - słodka papryka, pieprz, tymianek, rozmaryn. Białe wino można zastąpić wodą lub klarownym bulionem, jeśli wolisz bezalkoholowo. Wariacje Możesz dodać inne korzeniowe warzywa do pieczenia, w tym samym czasie co ziemniaki - pasternak, duże pokrojone marchewki. Jeśli nie masz naczynia rzymskiego, użyj ceramicznego naczynia z pokrywką lub nawet blachy przykrytej folią, ale tekstura będzie nieco inna. Pomysły na podanie Najprościej podać z sałatką z kapusty lub kiszonych warzyw. W braku, zielona sałatka z octem dobrze uzupełnia smak mięsa. Resztki można wykorzystać w kanapkach lub drobno posiekane do rodzaju reinterpretowanej sałatki warzywnej. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz zastąpić nogę indyka udkiem kurczaka lub nawet skrzydełkami. Czas pieczenia będzie krótszy. 2. Czy można to zrobić bez kiełbasy? Tak, ale kiełbasa dodaje dużo smaku i tłuszczu. Bez niej mięso będzie chudsze, ale możesz dodać trochę boczku lub nawet nic, jeśli wolisz prosto. 3. Czy mogę dodać inne warzywa do pieczenia? Tak, warzywa korzeniowe (marchew, pasternak, seler) dobrze pieką się w tym samym naczyniu. Nie kroić zbyt mało, aby się nie rozpadły. 4. Czy muszę używać naczynia rzymskiego? Niekoniecznie, ale naczynie rzymskie utrzymuje wilgoć i nadaje szczególną teksturę. Działa również w ceramicznym naczyniu z pokrywką, ale może wymagać nieco więcej uwagi, aby nie odparować całego płynu. 5. Co robić, jeśli nie mam białego wina? Możesz użyć wody lub klarownego bulionu. Aromat będzie nieco prostszy, ale przepis działa. Wartości odżywcze Jedna porcja (z 4): szacunkowo 420-500 kcal. Białko: 35-45g, w zależności od wielkości nogi i ilości mięsa, które ma. Tłuszcze: 18-22g, z mięsa, kiełbasy i oliwy. Węglowodany: 22-28g (głównie z ziemniaków i trochę z soku pomidorowego). Wartości mogą się różnić, ale porcja jest bogata w białko i sycąca. Sód zależy od rodzaju kiełbasy i przypraw. Przechowywanie i podgrzewanie Jedzenie dobrze utrzymuje się w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Można podgrzać w piekarniku, przykryte, w temperaturze 160°C przez 15-20 minut, lub w mikrofalówce. Ziemniaki mogą stać się nieco bardziej miękkie, ale smak dobrze się utrzymuje. Nie polecam mrożenia - tekstura zamrożonego mięsa indyka nie jest najlepsza.

Składniki

nogawka indyka kawałek domowej kiełbasy 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka Bazy Przypraw liść laurowy 2 łyżki soku pomidorowego 150 ml białego wina 1 łyżka oliwy z oliwek 2 duże ziemni

Tagi

baza przypraw

Kategoria: Mięso Autor: Crina J. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Kurczak nadziewany czosnkiem z domową kiełbasą w rzymskim naczyniu od Crina J. - Przepisy Recipia 1

Mięso - Kurczak nadziewany czosnkiem z domową kiełbasą w rzymskim naczyniu od Crina J. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie