漬物キャベツとご飯、燻製肉
私は再び漬物キャベツとご飯、燻製肉を作りました。これは、特に良い漬物キャベツがあり、冷蔵庫に少しベーコンがあるときに作る料理です。複雑なレシピではありませんが、満足のいく味があり、冬の料理に慣れているなら、作るのはかなり簡単です。しばらく料理していなかったので、食べたくなりましたし、何かしっかりとした、気取らないものが必要なときにとても良いと思いました。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備：20-30分 調理：1.5時間 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、伝統的、冬の料理 材料 1つの漬物キャベツ（約1kg） 500gの燻製肉 大きな玉ねぎ2個 300gの米 2リットルの水 100mlの油 1枚のローリエ 1/2小さじの乾燥タイム 塩、適量 コショウ、適量 1小さじの野菜ブイヨンまたは他の野菜ベース（オプション） 1束の新鮮なディル（または新鮮なパセリ） 調理方法 1. キャベツをできるだけ細かく切ります。もし塩辛すぎるか酸っぱすぎる場合は、冷水でよく洗ってください。他の材料を準備している間、ざるに置いて水を切ります。 2. 玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。 3. 燻製肉を薄切りにします。 4. 米を何度も水で洗い、水が透明になるまで洗った後、冷水に15-20分浸します。 5. 大きな鍋に油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、中火で透明になるまで炒めます。 6. 刻んだキャベツを玉ねぎの上に置き、よく混ぜます。5分間一緒に置いて、時々混ぜながら柔らかくなるまで待ちます。 7. 次に、キャベツを覆うのに十分な熱湯を注ぎ（全体の量から）、塩、コショウ、野菜ブイヨン（使用する場合）、タイム、ローリエを振りかけます。火を弱め、蓋をして、約40-50分間蒸し煮します。 8. その間に、燻製肉を別のフライパンで、余分な脂肪なしで焼きます。肉がすでに脂肪が多い場合は、追加の脂肪は必要ありません。数分間火にかけて、軽く焼き色がつくまで焼きます。 9. キャベツがほぼ煮えたら、焼いた燻製肉と水切りした米を加えます。必要に応じて、米が煮えるのに十分な液体を確保するために、熱湯を追加します。 10. すべてを混ぜ、蓋をして弱火で煮ます。米がほぼ液体を吸収し、煮えるまで（約25-30分）時々混ぜて、くっつかないようにします。 11. 最後に火を止め、刻んだ新鮮なディルまたはパセリを振りかけます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピは、漬物キャベツがあり、シンプルな材料で満足のいく料理を作りたいときに便利です。冷蔵庫で比較的よく保存でき、簡単に再加熱できます。特に冬に家にあるものを使って作るのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント キャベツが非常に塩辛い場合は、よく洗い、冷水に数分浸しておくと良いです。 脂肪の多い燻製肉は、料理により豊かな風味を与えます。 長粒米は風味を吸収しにくいので、使用しないでください。 代替品 燻製肉の代わりに、カイザーや他の燻製肉を使用できます。 ディルがない場合は、新鮮なパセリでも大丈夫です。 バリエーション 一部の人は刻んだパプリカや少しのトマトペーストを加えますが、私はシンプルなバージョンが好きです。 クリーミーにしたい場合は、サーブするときに少しサワークリームを加えることができます。 サーブのアイデア そのまま食べることも、ジャガイモと一緒に食べることもできます。 辛いペッパーやサワークリームと一緒に食べることもでき、好みによります。 温かくして提供しますが、翌日再加熱しても悪くありません。 よくある質問 甘いキャベツを漬物キャベツの代わりに使えますか？ お勧めしません。最終的な結果は同じ味になりません。このレシピは漬物キャベツのために設計されています。 米を最初にキャベツと一緒に入れてもいいですか？ いいえ。米はキャベツがほぼ煮えるまで加えないでください。そうしないと、米が崩れすぎます。 どの種類の燻製肉が最適ですか？ 燻製肉が最適ですが、燻製肉がない場合は他の肉を使用できます。 肉なしで作れますか？ 可能ですが、料理は満足感が少なく、燻製の風味が欠けます。 調理前に漬物キャベツを完全に絞る必要がありますか？ 完全に絞る必要はありませんが、特に塩辛い場合は余分な液体がないようにしてください。 栄養価 推定で1食分： カロリー：400-450 kcal タンパク質：12-15g 炭水化物：50-55g 脂肪：15-18g 正確な値は、燻製肉の脂肪の量や米の使用量によって異なります。これは満足のいく料理で、炭水化物とタンパク質の良好な供給源ですが、燻製肉と油からの脂肪も含まれています。 保存と再加熱 漬物キャベツとご飯、燻製肉は冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。加熱する際は、乾燥した場合は少し水を加えます。冷凍はお勧めしません。米の食感が変わるからです。新鮮に食べるか、一度だけ再加熱するのが最適です。
材料
- 1 ピクルスキャベツ（約1kg）500g 燻製リブ 2つの大きな玉ねぎ 塩 胡椒 1月桂樹の葉 1/2小さじタイム 300g 米 新鮮なディル vegeta 2リットルの水 100mlの油
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