Eingelegter Kohl mit Reis und geräuchertem Fleisch

Name: Eingelegter Kohl mit Reis und geräuchertem Fleisch
Ingredients: 1 eingelegter Kohl (ca. 1 kg) 500 g geräucherte Rippchen 2 größere Zwiebeln Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt 1/2 Teelöffel Thymian 300 g Reis frischer Dill vegeta 2 l Wasser 100 ml Öl

Fleisch - Eingelegter Kohl mit Reis und geräuchertem Fleisch von Coralia C. - Recipia Rezepte

Ich habe wieder Sauerkraut mit Reis und geräuchertem Fleisch gemacht, ein Gericht, das ich besonders zubereite, wenn ich gutes Sauerkraut zum Einlegen und etwas Speck im Kühlschrank habe. Es ist kein kompliziertes Rezept, hat aber einen herzhaften Geschmack und ist recht einfach zuzubereiten, wenn man an Wintergerichte gewöhnt ist. Ich hatte Lust darauf, weil ich es schon eine Weile nicht mehr gekocht habe, und mir ist aufgefallen, dass es sehr gut passt, wenn man etwas Herzhaftes braucht, ohne viel Schnickschnack. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitung: 20-30 Minuten Kochen: 1,5 Stunden Portionen: 6 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Hauptgericht, traditionell, Wintergericht Zutaten 1 Sauerkraut (ca. 1 kg) 500 g geräucherter Speck 2 große Zwiebeln 300 g Reis 2 l Wasser 100 ml Öl 1 Lorbeerblatt 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 Teelöffel Vegeta oder eine andere Gemüsebasis, optional 1 Bund frischer Dill (oder Petersilie) Zubereitungsmethode 1. Den Kohl so klein wie möglich schneiden. Wenn er zu salzig oder sauer ist, kann man ihn gut in kaltem Wasser abspülen. Lass ihn abtropfen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. 2. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. 3. Den geräucherten Speck in dünne Streifen schneiden. 4. Den Reis in mehreren Wassern abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 15-20 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen. 5. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht glasig wird. 6. Den gehackten Kohl über die Zwiebel geben und gut vermischen. 5 Minuten zusammen lassen, gelegentlich umrühren, damit er weich wird. 7. Dann heißes Wasser hinzufügen, um den Kohl zu bedecken (aus der Gesamtmenge) und mit Salz, Pfeffer, Vegeta (falls verwendet), Thymian und dem Lorbeerblatt bestreuen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 40-50 Minuten mit Deckel köcheln lassen. 8. In der Zwischenzeit den geräucherten Speck separat in einer Pfanne anbraten, ohne zusätzliches Fett, wenn er bereits fettig genug ist. Einige Minuten auf dem Herd lassen, bis er leicht gebräunt ist. 9. Wenn der Kohl fast gar ist, den gebratenen Speck und den gut abgetropften Reis hinzufügen. Falls nötig, mit heißem Wasser auffüllen, damit genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit der Reis kochen kann. 10. Alles vermischen und bei niedriger Hitze mit Deckel kochen lassen, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist (ca. 25-30 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit es nicht kleben bleibt. 11. Zum Schluss die Hitze abstellen und mit gehacktem frischem Dill oder Petersilie bestreuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich Sauerkraut habe und ein herzhaftes Gericht mit einfachen Zutaten möchte. Es hält sich recht gut im Kühlschrank und kann leicht wieder aufgewärmt werden. Ich mag es besonders, weil es aus Dingen gemacht wird, die ich im Winter sowieso zu Hause habe. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Kohl sehr salzig ist, gut abspülen und sogar einige Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Fetterer Speck gibt dem Gericht einen volleren Geschmack. Verwende keinen Langkornreis, da er die Aromen nicht so gut aufnimmt. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von geräuchertem Speck kannst du Kaiserfleisch oder jedes andere geräucherte Fleisch verwenden. Wenn du keinen Dill hast, funktioniert auch Petersilie. Variationen Einige fügen auch gehackte Paprika oder etwas Tomatenmark hinzu, aber ich bevorzuge die einfache Version. Wenn du es cremiger möchtest, kannst du beim Servieren etwas saure Sahne hinzufügen. Serviervorschläge Es kann einfach gegessen werden oder mit gekochten Kartoffeln serviert werden. Es passt auch gut zu scharfen Paprika oder saurer Sahne, je nach Geschmack. Es wird heiß serviert, ist aber auch am nächsten Tag aufgewärmt nicht schlecht. Häufig gestellte Fragen Kann ich süßen Kohl anstelle von Sauerkraut verwenden? Ich empfehle es nicht, da das Endergebnis nicht den gleichen spezifischen Geschmack hat. Das Rezept ist für Sauerkraut gedacht. Kann ich den Reis zu Beginn zusammen mit dem Kohl hinzufügen? Nein. Der Reis sollte erst hinzugefügt werden, wenn der Kohl fast gar ist, sonst zerfällt er zu sehr. Welches geräucherte Fleisch passt am besten? Geräucherter Speck ist am geeignetsten, aber du kannst auch anderes geräuchertes Fleisch verwenden, wenn du keinen Speck hast. Kann man es ohne Fleisch machen? Ja, aber das Gericht wird weniger sättigend sein und der rauchige Geschmack fehlt. Muss das Sauerkraut vor dem Kochen vollständig abgetropft werden? Es ist nicht notwendig, es vollständig abzutropfen, achte nur darauf, dass kein überschüssiges Wasser vorhanden ist, besonders wenn es sehr salzig ist. Nährwerte Ungefähr, pro Portion: Kalorien: 400-450 kcal Eiweiß: 12-15 g Kohlenhydrate: 50-55 g Fett: 15-18 g Der genaue Wert variiert je nach Fettgehalt des Specks und der Menge an Reis, die du verwendest. Es ist ein sättigendes Gericht mit einem guten Anteil an Kohlenhydraten und Proteinen, aber auch etwas Fett von dem geräucherten Fleisch und dem Öl. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Sauerkraut mit Reis und geräuchertem Fleisch hält sich im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage. Es kann bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, das hinzugefügt wird, falls es trocken geworden ist, wieder aufgewärmt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Reis seine Textur verändert. Es ist besser frisch gegessen oder nur einmal aufgewärmt.

Zutaten

1 eingelegter Kohl (ca. 1 kg) 500 g geräucherte Rippchen 2 größere Zwiebeln Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt 1/2 Teelöffel Thymian 300 g Reis frischer Dill vegeta 2 l Wasser 100 ml Öl

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