Varza murata cu orez si afumatura

Am făcut din nou varză murată cu orez și afumătură, un fel de mâncare pe care îl pregătesc mai ales când am varză bună la murat și ceva costiță prin frigider. Nu e o rețetă complicată, dar are un gust sățios și e destul de ușor de făcut dacă ești obișnuit cu mâncărurile de iarnă. Mi s-a făcut poftă pentru că nu am mai gătit-o de ceva vreme și mi-am dat seama că merge foarte bine atunci când ai nevoie de ceva consistent, fără pretenții. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Preparare: 20-30 de minute Gătire: 1,5 ore Porții: 6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, tradițional, mâncare de iarnă Ingrediente 1 varză murată (aproximativ 1 kg) 500 g costiță afumată 2 cepe mari 300 g orez 2 l apă 100 ml ulei 1 foaie de dafin 1/2 linguriță cimbru uscat sare, după gust piper, după gust 1 linguriță vegeta sau altă bază de legume, opțional 1 legătură mărar verde (sau pătrunjel verde) Mod de preparare 1. Varza se taie cât mai mărunt. Dacă este prea sărată sau acră, o poți clăti bine în apă rece. O lași la scurs cât timp pregătești celelalte ingrediente. 2. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. 3. Costița afumată se taie în fâșii subțiri. 4. Orezul se spală în mai multe ape până când apa rămâne clară, apoi se lasă într-un vas cu apă rece să stea 15-20 de minute. 5. Într-o cratiță încăpătoare se încinge uleiul. Se adaugă ceapa tocată și se călește la foc potrivit până devine ușor sticloasă. 6. Se pune varza tocată peste ceapă și se amestecă bine. Se lasă împreună 5 minute să se înmoaie, amestecând din când în când. 7. Se toarnă apoi apă fierbinte cât să acopere varza (din cantitatea totală) și se presară sare, piper, vegeta (dacă folosești), cimbru și foaia de dafin. Se reduce focul la mic și se lasă să fiarbă înăbușit, cu capac, aproximativ 40-50 de minute. 8. Între timp, costița afumată se prăjește separat într-o tigaie, fără grăsime suplimentară dacă este deja destul de grasă. Se lasă câteva minute pe foc până se rumenește ușor. 9. Când varza este aproape fiartă, se adaugă costița prăjită și orezul scurs bine de apă. Dacă e nevoie, se completează cu apă fierbinte, astfel încât să fie lichid pentru ca orezul să fiarbă. 10. Se amestecă totul și se lasă la foc mic, cu capac, până ce orezul absoarbe aproape tot lichidul și e fiert (circa 25-30 de minute). Mai amesteci din când în când, ca să nu se lipească. 11. La final se oprește focul și se presară mărar sau pătrunjel verde tocat. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică atunci când am varză murată și vreau o mâncare sățioasă, cu ingrediente simple. Se păstrează destul de bine la frigider și poate fi reîncălzită ușor. Mie îmi place mai ales pentru că se face din lucruri pe care oricum le am iarna în casă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă varza este foarte sărată, spal-o bine și chiar las-o la înmuiat câteva minute în apă rece. Costița mai grasă va da mâncării un gust mai plin. Nu folosi orez cu bob lung pentru că nu absoarbe la fel de bine aromele. Înlocuiri În loc de costiță afumată poți folosi kaizer sau orice altă afumătură. Dacă nu ai mărar, merge și pătrunjel verde. Variații Unii pun și ardei gras tocat sau puțină pastă de roșii, dar eu prefer varianta simplă. Dacă vrei să fie mai cremoasă, poți adăuga puțină smântână când servești. Idei de servire Se poate mânca simplu sau cu cartofi natur alături. Merge și cu ardei iute sau smântână, depinde de gust. Se servește caldă, dar nu e rea nici a doua zi reîncălzită. Întrebări frecvente Pot folosi varză dulce în loc de varză murată? Nu recomand, pentru că rezultatul final nu are același gust specific. Rețeta e gândită pentru varză murată. Pot pune orezul la început, împreună cu varza? Nu. Orezul trebuie adăugat abia după ce varza e aproape fiartă, altfel se va zdrobi prea tare. Ce fel de afumătură se potrivește cel mai bine? Costița afumată e cea mai potrivită, dar poți folosi și altă carne afumată dacă nu ai costiță. Se poate face fără carne? Se poate, dar mâncarea va fi mai puțin sățioasă și îi va lipsi aroma afumată. Varza murată trebuie storsă de tot înainte de gătire? Nu e nevoie să o storci complet, doar să nu fie în exces lichid, mai ales dacă e foarte sărată. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție: Calorii: 400-450 kcal Proteine: 12-15 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 15-18 g Valoarea exactă variază în funcție de cât de grasă este costița și de cât orez folosești. Este un preparat sățios, cu un aport bun de carbohidrați și proteine, dar și ceva grăsimi de la afumătură și ulei. Păstrare și reîncălzire Varza cu orez și afumătură se păstrează la frigider, într-o caserolă acoperită, până la 3 zile. Se reîncălzește la foc mic, cu puțină apă adăugată dacă s-a uscat. La congelare nu recomand, pentru că orezul își schimbă textura. E mai bună mâncată proaspătă sau reîncălzită doar o dată.

Etichete

varza varza cu orez varza cu afumatura

Categorie: Carne Autor: Coralia C. Vizualizări: 1 Data: 20.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Varza murata cu orez si afumatura de Coralia C. - Rețete Recipia 1

Carne - Varza murata cu orez si afumatura de Coralia C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii