Repollo encurtido con arroz y carne ahumada

Hice de nuevo col fermentada con arroz y carne ahumada, un plato que preparo especialmente cuando tengo buena col para fermentar y un poco de tocino en la nevera. No es una receta complicada, pero tiene un sabor contundente y es bastante fácil de hacer si estás acostumbrado a los platos de invierno. Me dio antojo porque no la he cocinado en un tiempo y me di cuenta de que va muy bien cuando necesitas algo consistente, sin pretensiones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Preparación: 20-30 minutos Cocción: 1.5 horas Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, tradicional, comida de invierno Ingredientes 1 col fermentada (aproximadamente 1 kg) 500 g de tocino ahumado 2 cebollas grandes 300 g de arroz 2 l de agua 100 ml de aceite 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de tomillo seco sal, al gusto pimienta, al gusto 1 cucharadita de vegeta u otra base vegetal, opcional 1 manojo de eneldo fresco (o perejil) Método de preparación 1. Pica la col lo más finamente posible. Si está demasiado salada o ácida, puedes enjuagarla bien en agua fría. Déjala escurrir mientras preparas los otros ingredientes. 2. Pela, lava y pica finamente la cebolla. 3. Corta el tocino ahumado en tiras finas. 4. Enjuaga el arroz en varias aguas hasta que el agua salga clara, luego déjalo en un tazón con agua fría durante 15-20 minutos. 5. En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que se vuelva ligeramente translúcida. 6. Agrega la col picada sobre la cebolla y mezcla bien. Déjala ablandar durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. 7. Luego vierte agua caliente suficiente para cubrir la col (de la cantidad total) y espolvorea con sal, pimienta, vegeta (si usas), tomillo y la hoja de laurel. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva tapado durante aproximadamente 40-50 minutos. 8. Mientras tanto, fríe el tocino ahumado por separado en una sartén, sin grasa adicional si ya es lo suficientemente graso. Déjalo cocinar durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. 9. Cuando la col esté casi cocida, agrega el tocino frito y el arroz bien escurrido. Si es necesario, añade agua caliente para que haya suficiente líquido para cocinar el arroz. 10. Mezcla todo y deja cocinar a fuego lento con la tapa puesta hasta que el arroz absorba casi todo el líquido y esté cocido (unos 25-30 minutos). Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue. 11. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea con eneldo o perejil fresco picado. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica cuando tengo col fermentada y quiero un plato contundente con ingredientes simples. Se conserva bastante bien en la nevera y se puede recalentar fácilmente. Me gusta especialmente porque se hace con cosas que normalmente tengo en casa en invierno. Consejos y variaciones Consejos Si la col es muy salada, enjuágala bien e incluso déjala en remojo durante unos minutos en agua fría. El tocino más graso dará al plato un sabor más completo. No uses arroz de grano largo porque no absorbe los sabores tan bien. Sustituciones En lugar de tocino ahumado, puedes usar kaiser o cualquier otra carne ahumada. Si no tienes eneldo, el perejil también sirve. Variaciones Algunos añaden pimientos morrones picados o un poco de pasta de tomate, pero yo prefiero la versión simple. Si quieres que sea más cremosa, puedes añadir un poco de crema agria al servir. Ideas para servir Se puede comer solo o con papas hervidas al lado. También va bien con chiles picantes o crema agria, dependiendo de tu gusto. Se sirve caliente, pero no está mal recalentada al día siguiente. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar col dulce en lugar de col fermentada? No lo recomiendo, ya que el resultado final no tendrá el mismo sabor específico. La receta está diseñada para col fermentada. ¿Puedo agregar el arroz al principio, junto con la col? No. El arroz debe añadirse solo después de que la col esté casi cocida; de lo contrario, se deshará demasiado. ¿Qué tipo de carne ahumada funciona mejor? El tocino ahumado es el más adecuado, pero también puedes usar otras carnes ahumadas si no tienes tocino. ¿Se puede hacer sin carne? Sí, pero el plato será menos contundente y le faltará el sabor ahumado. ¿La col fermentada necesita ser escurrida completamente antes de cocinar? No es necesario escurrirla completamente, solo asegúrate de que no haya exceso de líquido, especialmente si es muy salada. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: Calorías: 400-450 kcal Proteínas: 12-15 g Carbohidratos: 50-55 g Grasas: 15-18 g El valor exacto varía según cuán graso sea el tocino y cuánto arroz uses. Es un plato contundente, con un buen aporte de carbohidratos y proteínas, pero también algo de grasa de la carne ahumada y el aceite. Almacenamiento y recalentamiento La col con arroz y carne ahumada se conserva en la nevera, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Se puede recalentar a fuego lento, con un poco de agua añadida si se ha secado. No se recomienda congelar, ya que el arroz cambia de textura. Es mejor comerlo fresco o recalentarlo solo una vez.

Ingredientes

• 1 repollo encurtido (aprox. 1 kg) 500 g de costillas ahumadas 2 cebollas grandes sal pimienta 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de tomillo 300 g de arroz eneldo fresco vegeta 2 l de agua 100 ml de acei

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