Chou mariné avec du riz et de la viande fumée
J'ai de nouveau préparé du chou mariné avec du riz et de la viande fumée, un plat que je prépare surtout quand j'ai du bon chou à mariner et un peu de lard dans le réfrigérateur. Ce n'est pas une recette compliquée, mais elle a un goût copieux et est assez facile à réaliser si vous êtes habitué aux plats d'hiver. J'en ai eu envie car je ne l'avais pas cuisiné depuis un moment et je me suis rendu compte que c'est parfait quand on a besoin de quelque chose de consistant, sans prétention. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Préparation : 20-30 minutes Cuisson : 1,5 heures Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, traditionnel, plat d'hiver Ingrédients 1 chou mariné (environ 1 kg) 500 g de lard fumé 2 gros oignons 300 g de riz 2 l d'eau 100 ml d'huile 1 feuille de laurier 1/2 cuillère à café de thym séché sel, au goût poivre, au goût 1 cuillère à café de vegeta ou une autre base de légumes, facultatif 1 bouquet d'aneth frais (ou de persil) Méthode de préparation 1. Coupez le chou aussi finement que possible. S'il est trop salé ou acide, vous pouvez bien le rincer à l'eau froide. Laissez-le égoutter pendant que vous préparez les autres ingrédients. 2. Pelez, lavez et hachez finement l'oignon. 3. Coupez le lard fumé en fines lanières. 4. Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le tremper dans un bol d'eau froide pendant 15-20 minutes. 5. Dans une grande casserole, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. 6. Ajoutez le chou haché sur l'oignon et mélangez bien. Laissez-le ramollir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 7. Ensuite, versez de l'eau chaude pour couvrir le chou (de la quantité totale) et saupoudrez de sel, de poivre, de vegeta (si utilisé), de thym et de la feuille de laurier. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 40-50 minutes. 8. Pendant ce temps, faites frémir le lard fumé séparément dans une poêle, sans graisse supplémentaire si elle est déjà assez grasse. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. 9. Lorsque le chou est presque cuit, ajoutez le lard frit et le riz bien égoutté. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude pour qu'il y ait assez de liquide pour cuire le riz. 10. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide et soit cuit (environ 25-30 minutes). Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. 11. Enfin, éteignez le feu et saupoudrez d'aneth ou de persil frais haché. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique lorsque j'ai du chou mariné et que je veux un plat copieux avec des ingrédients simples. Elle se conserve assez bien au réfrigérateur et peut être facilement réchauffée. J'aime particulièrement ce plat car il est préparé avec des choses que j'ai généralement à la maison en hiver. Conseils et variations Conseils Si le chou est très salé, rincez-le bien et laissez-le tremper quelques minutes dans de l'eau froide. Un lard plus gras donnera au plat un goût plus riche. Ne pas utiliser de riz à grain long car il n'absorbe pas aussi bien les saveurs. Substitutions Au lieu de lard fumé, vous pouvez utiliser du kaiser ou toute autre viande fumée. Si vous n'avez pas d'aneth, le persil convient également. Variations Certains ajoutent des poivrons coupés ou un peu de pâte de tomate, mais je préfère la version simple. Si vous voulez qu'il soit plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre en servant. Idées de service Il peut être mangé seul ou avec des pommes de terre bouillies à côté. Il va également bien avec des piments ou de la crème aigre, selon votre goût. Il se sert chaud, mais il n'est pas mauvais non plus réchauffé le lendemain. Questions fréquentes Puis-je utiliser du chou doux à la place du chou mariné ? Je ne le recommande pas, car le résultat final n'aura pas le même goût spécifique. La recette est conçue pour le chou mariné. Puis-je ajouter le riz au début, avec le chou ? Non. Le riz doit être ajouté seulement après que le chou soit presque cuit, sinon il se décomposera trop. Quel type de viande fumée convient le mieux ? Le lard fumé est le plus adapté, mais vous pouvez également utiliser d'autres viandes fumées si vous n'avez pas de lard. Peut-on le faire sans viande ? Oui, mais le plat sera moins copieux et manquera de la saveur fumée. Le chou mariné doit-il être complètement égoutté avant la cuisson ? Il n'est pas nécessaire de le vider complètement, assurez-vous juste qu'il n'y ait pas d'excès de liquide, surtout s'il est très salé. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion : Calories : 400-450 kcal Protéines : 12-15 g Glucides : 50-55 g Graisses : 15-18 g La valeur exacte varie en fonction de la quantité de graisse dans le lard et de la quantité de riz utilisée. C'est un plat copieux, avec un bon apport en glucides et en protéines, mais aussi un peu de graisse provenant de la viande fumée et de l'huile. Conservation et réchauffage Le chou avec du riz et de la viande fumée se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Il peut être réchauffé à feu doux, avec un peu d'eau ajoutée s'il a séché. La congélation n'est pas recommandée, car le riz change de texture. Il est meilleur frais ou réchauffé une seule fois.
Ingrédients
- 1 chou mariné (environ 1 kg) 500 g de côtes fumées 2 gros oignons sel poivre 1 feuille de laurier 1/2 cuillère à café de thym 300 g de riz aneth frais vegeta 2 l d'eau 100 ml d'huile
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