अचार गोभी चावल और स्मोक्ड मीट के साथ

मैंने फिर से खट्टा गोभी चावल और स्मोक्ड मीट बनाया, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं विशेष रूप से तब बनाता हूं जब मेरे पास अच्छी खट्टा गोभी हो और फ्रिज में कुछ बेकन हो। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद संतोषजनक है और यदि आप सर्दियों के व्यंजनों से परिचित हैं, तो इसे बनाना काफी आसान है। मुझे इसे बनाने की इच्छा हुई क्योंकि मैंने कुछ समय से इसे नहीं बनाया था और मुझे एहसास हुआ कि जब आपको कुछ भरपूर और बिना किसी दिखावे के चीज़ की आवश्यकता हो, तो यह बहुत अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी: 20-30 मिनट पकाने का समय: 1.5 घंटे सेवाएं: 6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारंपरिक, सर्दियों का खाना सामग्री 1 खट्टा गोभी (लगभग 1 किलोग्राम) 500 ग्राम स्मोक्ड मीट 2 बड़े प्याज 300 ग्राम चावल 2 लीटर पानी 100 मिली तेल 1 लॉरेल पत्ता 1/2 चम्मच सूखी थाइम नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 1 चम्मच सब्जी या अन्य वेजिटेबल बेस, वैकल्पिक 1 गुच्छा ताजा डिल (या ताजा अजमोद) पकाने की विधि 1. गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें। यदि यह बहुत नमकीन या खट्टा है, तो आप इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह धो सकते हैं। जब तक आप अन्य सामग्री तैयार करते हैं, तब तक इसे छानने के लिए छोड़ दें। 2. प्याज को छीलें, धो लें और बारीक काट लें। 3. स्मोक्ड मीट को पतले टुकड़ों में काटें। 4. चावल को कई बार पानी में धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे एक बर्तन में ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। 5. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। 6. कटी हुई गोभी को प्याज के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5 मिनट के लिए एक साथ छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। 7. फिर गोभी को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें (कुल मात्रा में से) और नमक, काली मिर्च, सब्जी (यदि आप उपयोग कर रहे हैं), थाइम और लॉरेल पत्ते छिड़कें। आंच को कम करें और ढक्कन लगाकर लगभग 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। 8. इस बीच, स्मोक्ड मीट को अलग से एक पैन में बिना अतिरिक्त वसा के भूनें, यदि यह पहले से ही काफी वसा में है। इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। 9. जब गोभी लगभग पक जाए, तो भुनी हुई स्मोक्ड मीट और अच्छी तरह से छाने हुए चावल डालें। यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी से पूरा करें, ताकि चावल पक सके। 10. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल लगभग सभी तरल को अवशोषित न कर ले और पक जाए (लगभग 25-30 मिनट)। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। 11. अंत में, आंच बंद कर दें और कटे हुए ताजे डिल या अजमोद छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह नुस्खा तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास खट्टा गोभी होती है और मैं एक भरपूर, सरल भोजन बनाना चाहता हूं। यह फ्रिज में ठीक से रहता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। मुझे यह विशेष रूप से पसंद है क्योंकि यह उन चीजों से बनाया जाता है जो सर्दियों में मेरे पास होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो इसे अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें। फैट वाली स्मोक्ड मीट व्यंजन को और भी समृद्ध स्वाद देती है। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग न करें क्योंकि यह स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। वैकल्पिक स्मोक्ड मीट के बजाय आप कैसर या कोई अन्य स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो ताजा अजमोद भी चलेगा। विविधताएँ कुछ लोग कटे हुए बेल मिर्च या थोड़ी टमाटर की पेस्ट डालते हैं, लेकिन मुझे साधारण संस्करण पसंद है। यदि आप इसे क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो परोसते समय थोड़ा सा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे अकेले खाया जा सकता है या आलू के साथ परोसा जा सकता है। यह तीखे मिर्च या खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छा होता है, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। इसे गर्म परोसा जाता है, लेकिन अगले दिन फिर से गर्म करने पर भी यह बुरा नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मीठी गोभी का उपयोग खट्टा गोभी के बजाय कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि अंतिम परिणाम का वही विशिष्ट स्वाद नहीं होगा। यह नुस्खा खट्टा गोभी के लिए बनाया गया है। क्या मैं चावल को शुरू में गोभी के साथ डाल सकता हूँ? नहीं। चावल को तब तक नहीं डालना चाहिए जब तक गोभी लगभग पक न जाए, अन्यथा यह बहुत टूट जाएगा। किस प्रकार का स्मोक्ड मीट सबसे अच्छा है? स्मोक्ड मीट सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास बेकन नहीं है तो आप अन्य स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। क्या इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है? यह संभव है, लेकिन भोजन में कम संतोषजनक होगा और इसमें स्मोक्ड फ्लेवर की कमी होगी। क्या खट्टा गोभी को पकाने से पहले पूरी तरह से निचोड़ना आवश्यक है? आपको इसे पूरी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि इसमें अधिक तरल न हो, खासकर यदि यह बहुत नमकीन है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 400-450 kcal प्रोटीन: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम सटीक मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि बेकन कितना वसा है और आप कितनी चावल का उपयोग करते हैं। यह एक संतोषजनक व्यंजन है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, लेकिन स्मोक्ड मीट और तेल से कुछ वसा भी होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना खट्टा गोभी चावल और स्मोक्ड मीट को फ्रिज में एक कवर किए हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि यह सूख गया है, तो इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें और थोड़ी सी पानी डालें। मैं फ्रीज की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल की बनावट बदल जाती है। इसे ताजा खाना या केवल एक बार फिर से गर्म करना बेहतर है।

सामग्री

1 अचार वाला पत्तागोभी (लगभग 1 किलोग्राम) 500 ग्राम स्मोक्ड रिब्स 2 बड़े प्याज नमक काली मिर्च 1 बे पत्ती 1/2 चम्मच थाइम 300 ग्राम चावल ताजा डिल वेजिटा 2 लीटर पानी 100 मिली तेल