Turşu lahana, pilav ve tütsülenmiş et ile
Yine lahana turşusu, pirinç ve tütsülenmiş et yaptım; özellikle iyi bir turşuluk lahana ve buzdolabında biraz pastırmam olduğunda hazırladığım bir yemek. Karmaşık bir tarif değil ama doyurucu bir tadı var ve kış yemeklerine alışkınsanız oldukça kolay yapılabilir. Bir süredir pişirmediğim için canım çekti ve bir şeyler doyurucu, iddiasız bir şeyler aradığınızda çok iyi gittiğini fark ettim. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık: 20-30 dakika Pişirme: 1,5 saat Porsiyon: 6 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, geleneksel, kış yemeği Malzemeler 1 lahana turşusu (yaklaşık 1 kg) 500 g tütsülenmiş pastırma 2 büyük soğan 300 g pirinç 2 l su 100 ml yağ 1 defne yaprağı 1/2 çay kaşığı kuru kekik tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre 1 çay kaşığı sebze veya başka bir sebze bazlı ürün, isteğe bağlı 1 demet taze dereotu (veya taze maydanoz) Hazırlık yöntemi 1. Lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın. Çok tuzlu veya ekşi ise, soğuk su ile iyice durulayabilirsiniz. Diğer malzemeleri hazırlarken süzgeçte bekletin. 2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. 3. Tütsülenmiş pastırmayı ince şeritler halinde kesin. 4. Pirinci birkaç su ile yıkayın, su temiz kalana kadar, sonra bir kapta soğuk suda 15-20 dakika bekletin. 5. Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte hafif şeffaflaşana kadar kavurun. 6. Doğranmış lahana soğanın üzerine eklenir ve iyice karıştırılır. Yumuşaması için birlikte 5 dakika bekletin, arada karıştırarak. 7. Daha sonra, lahanayı kaplayacak kadar sıcak su ekleyin (toplam miktardan) ve tuz, karabiber, sebze (kullanıyorsanız), kekik ve defne yaprağını serpin. Ateşi kısın ve 40-50 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. 8. Bu arada, tütsülenmiş pastırmayı ayrı bir tavada, ekstra yağ eklemeden, yeterince yağlıysa kızartın. Hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin. 9. Lahana neredeyse pişince, kızarmış pastırmayı ve iyi süzülmüş pirinci ekleyin. Gerekirse, pirinç pişmesi için yeterli sıvı olması amacıyla sıcak su ekleyin. 10. Her şeyi karıştırın ve pirinç neredeyse tüm sıvıyı emip pişene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) kısık ateşte, kapaklı olarak pişirin. Yapışmaması için arada sırada karıştırın. 11. Son olarak, ateşi kapatın ve doğranmış taze dereotu veya maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, elinde lahana turşusu olduğunda ve basit malzemelerle doyurucu bir yemek istediğinde pratiktir. Buzdolabında iyi saklanır ve kolayca yeniden ısıtılabilir. Özellikle kışın evde her zaman bulduğum şeylerden yapıldığı için hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer lahana çok tuzluysa, iyice durulayın ve hatta birkaç dakika soğuk suda bekletin. Daha yağlı pastırma yemeğe daha dolgun bir tat verecektir. Uzun taneli pirinç kullanmayın çünkü aromaları iyi emmez. Yerine koymalar Tütsülenmiş pastırma yerine kaizer veya başka bir tütsülenmiş et kullanabilirsiniz. Dereotu yoksa taze maydanoz da olur. Varyasyonlar Bazıları doğranmış biber veya biraz domates salçası ekliyor ama ben daha basit versiyonu tercih ediyorum. Daha kremsi olmasını isterseniz, servis yaparken biraz krema ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sade yenebilir veya yanında haşlanmış patatesle. Acı biber veya krema ile de gider, zevke bağlı. Sıcak servis edilir ama ertesi gün ısıtıldığında da fena değil. Sıkça Sorulan Sorular Tatlı lahana yerine turşu lahana kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum çünkü sonucun tadı aynı olmayacak. Tarif turşu lahana için düşünülmüştür. Pirinci başta, lahana ile birlikte koyabilir miyim? Hayır. Pirinç, lahana neredeyse pişene kadar eklenmemelidir, aksi takdirde çok fazla ezilecektir. Hangi tür tütsülenmiş et en iyi uyum sağlar? Tütsülenmiş pastırma en uygun olanıdır ama pastırma yoksa başka bir tütsülenmiş et de kullanabilirsiniz. Et olmadan yapılabilir mi? Yapılabilir ama yemek daha az doyurucu olacak ve dumanlı aroması eksik olacak. Pişirmeden önce lahana turşusu tamamen sıkılmalı mı? Tamamen sıkmanıza gerek yok, sadece fazla sıvı olmadığından emin olun, özellikle çok tuzluysa. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için: Kalori: 400-450 kcal Protein: 12-15 g Karbohidrat: 50-55 g Yağ: 15-18 g Tam değer, pastırmanın ne kadar yağlı olduğuna ve ne kadar pirinç kullandığınıza bağlıdır. Doyurucu bir yemek, iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır, ama aynı zamanda tütsülenmiş et ve yağdan da biraz yağ içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Lahana turşusu ve pirinç, kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Kuruyorsa, düşük ateşte biraz su ekleyerek yeniden ısıtın. Dondurmayı tavsiye etmiyorum çünkü pirinç dokusunu değiştirir. Taze yenmesi veya sadece bir kez ısıtılması daha iyidir.
Malzemeler
- 1 turşu lahana (yaklaşık 1 kg) 500 g tütsülenmiş kaburga 2 büyük soğan tuz karabiber 1 defne yaprağı 1/2 çay kaşığı kekik 300 g pirinç taze dereotu vegeta 2 l su 100 ml yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
