Kapusta kiszona z ryżem i wędliną
Znowu zrobiłem kiszoną kapustę z ryżem i wędliną, danie, które przygotowuję szczególnie, gdy mam dobrą kapustę do kiszenia i trochę boczku w lodówce. To nie jest skomplikowany przepis, ale ma sycący smak i jest dość łatwy do zrobienia, jeśli jesteś przyzwyczajony do potraw zimowych. Zrobiło mi się na to ochotę, bo nie gotowałem tego od jakiegoś czasu i zdałem sobie sprawę, że świetnie sprawdza się, gdy potrzebujesz czegoś pożywnego, bez zbędnych wymagań. Info szybkie Czas całkowity: około 2 godziny Przygotowanie: 20-30 minut Gotowanie: 1,5 godziny Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, tradycyjne, potrawa zimowa Składniki 1 kiszona kapusta (około 1 kg) 500 g wędzonego boczku 2 duże cebule 300 g ryżu 2 l wody 100 ml oleju 1 liść laurowy 1/2 łyżeczki suszonego tymianku sól, do smaku pieprz, do smaku 1 łyżeczka vegety lub innej bazy warzywnej, opcjonalnie 1 pęczek świeżego koperku (lub świeżej pietruszki) Sposób przygotowania 1. Kapustę kroimy jak najdrobniej. Jeśli jest zbyt słona lub kwaśna, możesz ją dobrze przepłukać w zimnej wodzie. Odstaw na sitku, gdy przygotowujesz inne składniki. 2. Cebulę obieramy, myjemy i drobno siekamy. 3. Wędzony boczek kroimy w cienkie paski. 4. Ryż płuczemy w kilku wodach, aż woda będzie czysta, a następnie namaczamy w misce z zimną wodą przez 15-20 minut. 5. W dużym garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż stanie się lekko szklista. 6. Dodajemy posiekaną kapustę do cebuli i dokładnie mieszamy. Pozwalamy jej zmięknąć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 7. Następnie wlewamy gorącą wodę, aby zakryła kapustę (z całkowitej ilości) i posypujemy solą, pieprzem, vegetą (jeśli używasz), tymiankiem i liściem laurowym. Zmniejszamy ogień na mały i dusimy pod przykryciem przez około 40-50 minut. 8. W międzyczasie wędzony boczek smażymy oddzielnie na patelni, bez dodatkowego tłuszczu, jeśli jest już wystarczająco tłusty. Smażymy przez kilka minut, aż lekko się zarumieni. 9. Gdy kapusta jest prawie ugotowana, dodajemy usmażony boczek i dobrze odsączony ryż. Jeśli to konieczne, uzupełniamy gorącą wodą, aby ryż mógł się ugotować. 10. Mieszamy wszystko i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż ryż wchłonie prawie cały płyn i będzie ugotowany (około 25-30 minut). Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalił. 11. Na koniec wyłączamy ogień i posypujemy posiekanym koperkiem lub pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy mam kiszoną kapustę i chcę pożywne danie z prostych składników. Dobrze przechowuje się w lodówce i można go łatwo podgrzać. Lubię go szczególnie, ponieważ robi się go z rzeczy, które i tak mam zimą w domu. Porady i wariacje Porady Jeśli kapusta jest bardzo słona, dobrze ją wypłucz i nawet namocz kilka minut w zimnej wodzie. Tłustszy boczek nada potrawie pełniejszy smak. Nie używaj ryżu długoziarnistego, ponieważ nie wchłania tak dobrze aromatów. Zamienniki Zamiast wędzonego boczku możesz użyć kaizera lub innej wędliny. Jeśli nie masz koperku, może być też świeża pietruszka. Wariacje Niektórzy dodają posiekaną paprykę lub trochę pasty pomidorowej, ale ja wolę prostszą wersję. Jeśli chcesz, aby było bardziej kremowe, możesz dodać trochę śmietany przy podawaniu. Pomysły na podanie Można jeść samo lub z ziemniakami gotowanymi na parze. Pasuje też z ostrą papryką lub śmietaną, w zależności od gustu. Podaje się na ciepło, ale nie jest zła też na drugi dzień, podgrzana. Często zadawane pytania Czy mogę użyć słodkiej kapusty zamiast kiszonej? Nie polecam, ponieważ ostateczny rezultat nie ma tego samego specyficznego smaku. Przepis jest zaplanowany dla kiszonej kapusty. Czy mogę dodać ryż na początku, razem z kapustą? Nie. Ryż należy dodać dopiero po tym, jak kapusta będzie prawie ugotowana, w przeciwnym razie zbyt mocno się rozgotuje. Jaki rodzaj wędliny najlepiej pasuje? Wędzony boczek jest najbardziej odpowiedni, ale możesz użyć innego wędzonego mięsa, jeśli nie masz boczku. Czy można zrobić to bez mięsa? Można, ale danie będzie mniej sycące i będzie mu brakować wędzonego aromatu. Czy kiszona kapusta musi być całkowicie odciśnięta przed gotowaniem? Nie musisz jej całkowicie odciskać, tylko upewnić się, że nie ma nadmiaru płynu, szczególnie jeśli jest bardzo słona. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: Kalorie: 400-450 kcal Białko: 12-15 g Węglowodany: 50-55 g Tłuszcze: 15-18 g Dokładna wartość zależy od tego, jak tłusty jest boczek i ile ryżu używasz. To sycące danie, z dobrą ilością węglowodanów i białka, ale także trochę tłuszczu z wędliny i oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Kiszoną kapustę z ryżem i wędliną przechowuje się w lodówce, w przykrytej pojemniku, do 3 dni. Podgrzewa się na małym ogniu, z dodatkiem trochę wody, jeśli wyschło. Nie polecam mrożenia, ponieważ ryż zmienia swoją teksturę. Jest lepsza, gdy jest jedzona świeża lub podgrzana tylko raz.
Składniki
- 1 kiszona kapusta (oko 1 kg) 500 g wędzonego żeberka 2 większe cebule sól pieprz 1 liść laurowy 1/2 łyżeczki tymianku 300 g ryżu świeży koper vegeta 2 l wody 100 ml oleju
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
