Repolho em conserva com arroz e carne defumada

Fiz novamente chucrute com arroz e carne defumada, um prato que preparo especialmente quando tenho boa couve para fermentar e um pouco de bacon na geladeira. Não é uma receita complicada, mas tem um sabor substancial e é bastante fácil de fazer se você está acostumado com pratos de inverno. Fiquei com vontade de fazer isso porque não o cozinhei há algum tempo e percebi que combina muito bem quando você precisa de algo consistente, sem pretensões. Info rápidas Tempo total: cerca de 2 horas Preparação: 20-30 minutos Cozimento: 1,5 horas Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, tradicional, comida de inverno Ingredientes 1 chucrute (cerca de 1 kg) 500 g de bacon defumado 2 cebolas grandes 300 g de arroz 2 l de água 100 ml de óleo 1 folha de louro 1/2 colher de chá de tomilho seco sal, a gosto pimenta, a gosto 1 colher de chá de vegeta ou outra base de legumes, opcional 1 maço de endro fresco (ou salsa fresca) Modo de preparo 1. Corte a couve o mais finamente possível. Se estiver muito salgada ou ácida, você pode enxaguá-la bem em água fria. Deixe escorrendo enquanto prepara os outros ingredientes. 2. Descasque a cebola, lave e pique finamente. 3. Corte o bacon defumado em tiras finas. 4. Lave o arroz em várias águas até que a água fique clara, em seguida, deixe de molho em uma tigela com água fria por 15-20 minutos. 5. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até que fique ligeiramente translúcida. 6. Coloque a couve picada sobre a cebola e misture bem. Deixe juntos por 5 minutos para amolecer, mexendo de vez em quando. 7. Em seguida, despeje água quente o suficiente para cobrir a couve (da quantidade total) e polvilhe com sal, pimenta, vegeta (se usar), tomilho e a folha de louro. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar tampado por cerca de 40-50 minutos. 8. Enquanto isso, frite o bacon defumado separadamente em uma frigideira, sem gordura adicional se já estiver suficientemente gordo. Deixe por alguns minutos no fogo até dourar levemente. 9. Quando a couve estiver quase cozida, adicione o bacon frito e o arroz bem escorrido. Se necessário, complete com água quente, de modo que haja líquido suficiente para o arroz cozinhar. 10. Misture tudo e deixe em fogo baixo, com a tampa, até que o arroz absorva quase todo o líquido e esteja cozido (cerca de 25-30 minutos). Mexa de vez em quando para não grudar. 11. Por fim, desligue o fogo e polvilhe com endro ou salsa fresca picada. Por que faço essa receita com frequência Esta receita é prática quando tenho chucrute e quero um prato substancial com ingredientes simples. Mantém-se bem na geladeira e pode ser facilmente reaquecido. Eu gosto especialmente porque é feito com coisas que já tenho em casa no inverno. Dicas e variações Dicas Se a couve estiver muito salgada, enxágue bem e até deixe de molho por alguns minutos em água fria. O bacon mais gordo dará ao prato um sabor mais rico. Não use arroz de grão longo, pois não absorve os sabores tão bem. Substituições Em vez de bacon defumado, você pode usar kaizer ou qualquer outra carne defumada. Se você não tiver endro, a salsa fresca também serve. Variações Alguns também adicionam pimentão picado ou um pouco de pasta de tomate, mas eu prefiro a versão simples. Se você quiser que fique mais cremoso, pode adicionar um pouco de creme de leite ao servir. Ideias de apresentação Pode ser consumido puro ou com batatas cozidas. Combina também com pimenta ou creme de leite, dependendo do gosto. Servido quente, mas não é ruim também no dia seguinte, reaquecido. Perguntas frequentes Posso usar repolho doce em vez de chucrute? Não recomendo, pois o resultado final não terá o mesmo sabor específico. A receita é pensada para chucrute. Posso colocar o arroz no início, junto com a couve? Não. O arroz deve ser adicionado apenas depois que a couve estiver quase cozida, caso contrário, ficará muito amassado. Que tipo de carne defumada combina melhor? O bacon defumado é o mais adequado, mas você pode usar outra carne defumada se não tiver bacon. Pode ser feito sem carne? Pode, mas o prato será menos substancial e lhe faltará o aroma defumado. A chucrute precisa ser escorrida completamente antes de cozinhar? Não é necessário escorrer completamente, apenas certifique-se de que não haja excesso de líquido, especialmente se estiver muito salgado. Valores nutricionais Estimativa por porção: Calorias: 400-450 kcal Proteínas: 12-15 g Carboidratos: 50-55 g Gorduras: 15-18 g O valor exato varia dependendo de quão gordo é o bacon e de quanto arroz você usa. É um prato substancial, com uma boa quantidade de carboidratos e proteínas, mas também um pouco de gordura da carne defumada e do óleo. Armazenamento e reaquecimento A chucrute com arroz e carne defumada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Pode ser reaquecida em fogo baixo, com um pouco de água adicionada se secar. Não recomendo congelar, pois o arroz muda de textura. É melhor consumi-lo fresco ou reaquecido apenas uma vez.

Ingredientes

1 repolho em conserva (aprox. 1 kg) 500 g de costelas defumadas 2 cebolas grandes sal pimenta 1 folha de louro 1/2 colher de chá de tomilho 300 g de arroz endro fresco vegeta 2 l de água 100 ml de óle

Repolho em conserva com arroz e carne defumada

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