チョコレートチップクッキー（アメリカのクッキー）
初めてこのチョコレートクッキーを作ろうとしたとき、誰かが訪ねてくると知らせてくれたので急いでいました。家には甘いものが何もなかったのです。生地を急いで作り、天板に乗せましたが、当然のことながら、クッキー同士を近くに置きすぎてしまいました。結局、オーブンから出したのは、大きくてパリッとした…何か分からないものでしたが、写真のようなクッキーではありませんでした。その後、このレシピを繰り返し作り、調整し、いくつかのことを変え、どこで失敗しやすいかを学びました。最終的には、ほぼ毎回うまくいくお気に入りのバージョンにたどり着き、オーブンで何かが焼かれているときに誰も待たせることはありません。 簡単情報 以下の分量で、大きな天板が約2枚分、つまり普通のサイズのクッキーが約35〜40枚できます（多いように思えるかもしれませんが、すぐになくなります）。冷やす時間も含めて約1時間かかります。難しくはありませんが、ミキサーがあればすべてが早く進みます。難易度：卵を泡立てることができる人なら誰でもできるレベルですが、すべてが完璧に丸くなるとは期待しないでください—味はどれもとても良いです。 材料とその役割 小麦粉 – 450グラム。クッキーの構造を与えます。少なくすることは試みないでください、そうしないと柔らかすぎて、広がりすぎてしまいます。 バター – 250グラム。気分が良いときはバターも使いますが、マーガリンの方が柔らかく、すぐに乾燥しないようです。どんなマーガリンでも良いわけではなく、変な香りのしない良いものを選んでください。 砂糖 – 300グラム。多いように見えるかもしれませんが、特にビターチョコレートを使うとそれほど甘くなりません。ミルクチョコレートだけを使う場合は、少し減らすことができます。 卵 – 2個。生地を結びつけ、割れないようにします。 ミルクチョコレート – 200グラム。ビターチョコレートを使っても良いですが、ミルクチョコレートは生地とのコントラストが素敵です。私はチョコレートを包丁で切ります。買ったチョコレートチップは使いません。大きさが不均一な方が好きだからです。 ベーキングパウダー – 1袋（10グラム）。クッキーに少し空気を入れ、ビスケットのように平らにならないようにします。 ラムエッセンス – 小さじ1。私は決して多く入れません。そうしないとチョコレートの味が隠れてしまいます。もし好きでなければ、スキップしてください。 塩 – 包丁の先でひとつまみ。少しのように見えてもスキップしないでください。チョコレートの味を引き立て、味がぼやけることはありません。 作り方 1. 一番手間がかかるのはチョコレートから始めます：包丁で小さなキューブに切ります。均等である必要はなく、むしろ不均一な方が好きです。そうすれば、クッキーの中に大きな塊と小さな塊が見つかります。買ったチョコレートチップでも試しましたが、正直言って同じではありません。 2. 大きなボウルに、室温に戻したマーガリンを入れます — 溶かさず、冷蔵庫から直接取り出さないでください。混ぜるのがイライラします。砂糖を加え、ミキサーで2〜3分泡立て、色が明るくなりクリーム状になるまで混ぜます。 3. 卵をマーガリンと砂糖の上に直接割り入れ、塩とラムエッセンスを加え、さらに1〜2分混ぜます。ただし、泡立てるのではなく、均一になるまで混ぜるだけです。 4. 小麦粉をベーキングパウダーと別に混ぜ、スプーンでよく混ぜた後、湿った材料に3〜4回に分けて加えます。小麦粉を一度に全部入れないでください。時々（理由はわかりませんが）、卵やマーガリンによって、少し多めまたは少なめが必要になることがあります。生地は少し柔らかいが、手にくっつかない程度の厚みが必要です。 5. 小麦粉が混ざったら、チョコレートの塊を加え、木のスプーンで数回混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。そうしないと、焼き上がった後にクッキーが硬くなります。 6. オーブンを180°Cに予熱します。大きな天板にクッキングペーパーを敷きます。スプーン（または、気分が良いときはアイスクリームスクープで）で生地を取り、天板に5cm間隔で置きます。潰さずにそのまま、小さな山のようにしておきます。オーブンで焼くと平らになります。 7. 天板をオーブンに入れ、約20分焼きます。私の場合、15分後に様子を見ます。端が少し黄金色になり、真ん中は指で押すと柔らかく見えますが、しっかり焼かないように注意してください。冷やすとかなり硬くなります。 8. オーブンから取り出したら、天板を5分ほどカウンターに置きます — すぐに移動しようとしないでください。熱いときは壊れます。その後、スパチュラで注意深く取り出し、冷却用のラックまたはペーパーの上に置きます。熱いうちはまだ柔らかく見えますが、冷やすと端がパリッとして、真ん中はちょうど良い柔らかさになります。 なぜこのクッキーを頻繁に作るのか 手間がかからないお菓子で、誰もが洗練されたレシピを使っていると思うからです。友達が来るときや、コーヒーのお供に何かをつまみたいとき、またはチョコレートが食べたくなったときに、すぐに作ります。数日間はよく保存でき、時には誰かが手を出さない限り一週間も持ちます。高価な材料も必要なく、特別な製菓技術もいりません。さらに、気分や家にあるものでアレンジできるので、このレシピでは失敗が少ないです。 役立つヒント、バリエーション、サーブアイデア 役立つヒント クッキーが焼き上がるとき、柔らかすぎると思って急いで取り出さないでください — 冷やすと固くなります。焼きすぎると、普通のビスケットのようになり、期待を裏切ります。小麦粉やチョコレートを加えるときに混ぜすぎないでください — 多くの人がここで急いで、翌日硬くなる理由を不思議に思っています。子供が周りにいる場合は、ラムエッセンスを多く入れないでください。時には彼らの好みに対して強すぎます。 必ずクッキングペーパーを使ってください。油を塗った天板には頼らないでください。くっついたり、底が焦げたりして、イライラすることになります。天板の間に距離を置いてください。そうしないと、1つの塊になり、ケーキのように切らなければなりません（私もそうなったことがありますが、それでも美味しかったです）。 代替品とアレンジ マーガリンをバターに替えることができます — 私はそうして、香りが良くなりましたが、2日後にはそれほど柔らかくはありませんでした。もっと健康的なものが欲しい場合は、ブラウンシュガーを使ってください。ただし、色とテクスチャーが少し変わり、少し密度が増します。 グルテンフリーのバージョンでは、市販のグルテンフリーフラワーミックス（70%の分量、残りはアーモンド粉）を使ってみました — それなりにうまくいきますが、内部が同じように弾力がないです。 卵を使いたくない場合は、大さじ2のバナナピューレを代わりに入れることができますが、味が少し異なり、特にビターチョコレートを使うと、風味が強くなります。 バリエーション ミルクチョコレートの代わりに、レーズンやドライクランベリー、刻んだヘーゼルナッツも良く合います。硬いキャラメルの塊を入れてみたこともあります — 結果は驚くべきもので、興味のある人にはおすすめです。 バニラの香りが好きな場合は、ラムエッセンスをバニラエキスに変えることができます。または両方を組み合わせることもできますが、やりすぎないように注意してください。 トッピングとして、焼く前に粗塩を少し振りかける人も見かけました — コントラストのために、私は好きではありませんが、他の人には良いかもしれません。 サーブ 冷たい牛乳と一緒に食べるのが一番簡単ですが、コーヒーとも完璧です。朝や午後に。ゲストのためにテーブルに出す場合は、大きな皿に重ねて置き、隣にオレンジやバナナのスライスを添えると良い見た目になります。バニラアイスクリームとチョコレートソースをかけて、すぐにデザートにするのも良いです。ギリシャヨーグルトやクリームチーズとの組み合わせも見ましたが、私には少し重すぎると思います。 よくある質問 私のクッキーが焼きすぎて広がりすぎました。何が悪かったのですか？ 通常、マーガリンやバターが柔らかすぎたか、小麦粉が少なすぎたことが原因です。生地を天板に置く前に30分冷蔵庫に置くと、この問題はほぼ解決します。 ミキサーがない場合、手で生地を作ることはできますか？ はい、できますが、最初はしっかりと混ぜる必要があります。マーガリンと砂糖をクリーミーになるまで混ぜる必要があります。少し手間がかかりますが、最終的には同じように仕上がります。泡立て器や木のスプーンでも十分にできますので、根気があれば大丈夫です。 量を半分にしてもいいですか？ もちろん、私は何度も半分の量で作りましたが、違いはありません。ただし、すぐになくなってしまうので、もったいないです。 クッキーを冷凍できますか？ はい、生の生地と焼いたクッキーの両方を冷凍できます。生地をボール状に丸めて天板に置き、冷凍庫に入れ、その後袋に移します。クッキーを作りたいときは、直接天板に置き、2〜3分長めに焼きます。焼いたクッキーは冷凍庫で約1ヶ月持ちますが、解凍すると味があまり良くなりません。 ラムエッセンスを使いたくない場合、何を代わりに入れればいいですか？ バニラ、オレンジ、または少しのシナモンを使えます。私は細かくおろしたレモンの皮を入れたこともありますが、その場合はビターチョコレートを選ぶと風味が合います。 ホワイトチョコレートやさまざまなフィリングを使えますか？ ホワイトチョコレートを入れることはできますが、溶け方が異なり、テクスチャーが変わります。キャラメルやクリームのようなフィリングは焼くと同じように持たないため、焦げたり流れたりする可能性があるので、実験したい場合を除いてお勧めしません。 栄養価（概算） 中サイズのクッキー1個（上記のレシピから約35〜40個作れると仮定すると）、約120〜140カロリー、4〜5gの脂肪（バターを使った場合はもっと）、18〜20gの炭水化物、1.5〜2gのタンパク質があります。クリームがたっぷりのケーキに比べてカロリーは高くありませんが、ダイエット向きでもありません。砂糖がかなり含まれているので、低炭水化物を求める人には向いていませんが、砂糖を250gに減らし、カカオ含量の高いビターチョコレートを使うと、少し「親しみやすく」作ることができます。最も重要なのは、保存料や添加物が含まれていないことなので、何を食べているかはっきりわかります。私はこれをバランスの取れたものだと思っています — 自宅で作った甘いものが欲しいときに自分に許せる小さな楽しみです。 保存方法と再加熱 完全に冷えたら、蓋付きの容器に入れ、常温で保存します。3〜4日間はテクスチャーを失うことなく持ちます。一週間経っても食べきれなかった場合（これは滅多にありませんが）、いくつかは少し硬くなることがありますが、悪くなることはありません。 温かい状態で提供したい場合は、電子レンジで30秒加熱します — それ以上は柔らかくなりすぎたり、焦げたりします。あるいは、通常のオーブンで150度で1分焼きます。冷蔵庫で保存する人もいますが、お勧めしません。硬くなり、風味が変わります。長期保存のためには、前述のように冷凍でき、必要に応じて再加熱できますが、できたてを作るのが一番です。もしも硬くなりすぎた場合、オーブンで再加熱すると「元気」を取り戻します。 これがこのクッキーの物語です — 特に気を使うことはありませんが、なぜかいつも足りなくなります。
材料
- 450gの小麦粉、250gの焼き菓子用マーガリン、300gの砂糖、2個の卵、200gのミルクチョコレート、1小さじのベーキングパウダー、1小さじのラムエッセンス、ひとつまみの塩
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