くるみのケーキデザート、ウエハース層とキャラメル
くるみの生地、ウエハース、キャラメル、チョコレートクリームを使ったケーキは、さまざまな食感を楽しめるデザートです。生地は柔らかく、くるみの影響で軽くカリッとし、ウエハースはカリカリの層を提供し、キャラメルとピーナッツがチョコレートクリームを引き立てます。スニッカーズケーキに似ていますが、キャラメルクリームがウエハースの間に挟まれているため、組み立て方が異なります。いくつかの段階で準備しますが、各コンポーネントを十分に冷やしてから組み立てれば、手順はシンプルです。 基本情報 合計時間: 正確には指定されていませんが、焼き時間は35分、ケーキの冷却には少なくとも1時間必要です。 準備時間: 元のレシピには指定されていません。 焼き時間: 35分 オーブン温度: 180度セルシウス ポーション: 数は型のサイズやカットの仕方によります。 難易度: 中程度 レシピの種類: 自家製ケーキ、くるみ、キャラメル、ウエハース、チョコレートを使用 材料 くるみの生地用 卵白 8個 砂糖 大さじ10 粉砕したくるみ 大さじ10 小麦粉 大さじ6 油 大さじ4 炭酸水 大さじ4 レモン汁 小さじ1 ベーキングパウダー 1袋 塩 ひとつまみ キャラメルクリームとウエハース用 卵黄 8個 バター 300g 砂糖 大さじ8 ハニーピーナッツ 150g（少し砕く） 塩 ひとつまみ ウエハース 2枚 ウエハースの間のホワイトチョコレート層用 ホワイトチョコレート 100g 油 大さじ1 チョコレートクリーム用 生クリーム 250ml ダークチョコレート 100g ミルクチョコレート 100g 塩 ひとつまみ ゼラチン 5g デコレーション用 ホワイトチョコレートのフレーク 作り方 1. 生地の準備 卵白をボウルに入れ、塩を加えて泡立てます。砂糖とレモン汁を徐々に加え、メレンゲが固くなり形を保つまで泡立て続けます。 炭酸水と油をメレンゲの上に注ぎ、低速で優しく混ぜます。次に、粉砕したくるみを少しずつ加えます。小麦粉は最初にベーキングパウダーと混ぜ、次に徐々に生地に加えます。 より良い食感のために、すべてのくるみを非常に細かくする必要はありません。大きめの塊を残すこともでき、生地に感じられます。 天板にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込みます。表面を軽く平らにし、180度セルシウスで35分焼きます。焼き上がったら、切る前に冷まします。 2. キャラメルクリームの準備 卵黄を塩と砂糖大さじ2と混ぜます。残りの砂糖を鍋に入れ、キャラメル化するまで加熱します。 砂糖が溶けたら、バターを小さく切って加えます。バターがキャラメル化した砂糖と混ざるまでしっかりと混ぜます。バターを加えたときに砂糖が固まることがありますが、混ぜ続けて加熱すると再び溶け始めます。 混合物が均一になったら、卵黄を加えてよく混ぜます。クリームが濃くなり、プリンのような状態になるまで加熱し続けます。クリームが焦げ付かないように、常に混ぜます。 鍋を火から下ろし、砕いたピーナッツを加えます。クリームが熱くない程度に少し冷まし、ウエハースの2枚の間に広げます。 ウエハースの上に重しを置き、キャラメルクリームがウエハースの溝にしっかりと浸透するようにします。クリームが冷えて安定したら、ウエハースを切りやすくなります。 3. チョコレートクリームの準備 生クリームを鍋に入れ、弱火で加熱します。ダークチョコレートとミルクチョコレートを小さく割って加え、塩も入れます。 チョコレートが完全に溶けて均一な混合物になるまで混ぜます。鍋を火から下ろし、混合物を冷まします。冷えたら、クリームを冷蔵庫で15分冷やします。 冷蔵庫からクリームを取り出し、クリーミーになるまで泡立てます。ゼラチンは少量の水でふやかし、湯煎で溶かします。溶かしたゼラチンをすぐにチョコレートクリームに加え、均一に混ぜます。 4. 生地とウエハースのカット 生地を縦に2つに切ります。元のレシピでは生地が十分に膨らまなかったため、横に切ることはできませんでした。したがって、長さに沿って2つの部分を得ます。 ウエハースも2つに切り、組み立てに適した2つの部分を作ります。 5. ウエハースの接着 ホワイトチョコレートと油を湯煎で溶かします。溶かしたチョコレートをウエハースの半分に広げます。 すぐにもう半分のウエハースを上に置き、しっかりと押さえて接着します。層が固まるまで待ってから、組み立てを続けます。 6. ケーキの組み立て 最初の半分の生地を置き、チョコレートクリームを塗ります。その上にキャラメルを挟んだウエハースを置き、軽く押さえます。 再びウエハースの上にチョコレートクリームを広げ、もう一つの半分の生地を置きます。この表面にも少しチョコレートクリームを塗ります。 ケーキをホワイトチョコレートのフレークなどで飾ります。ケーキを冷やして最低1時間置き、その後カットできます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、異なる層とピーナッツキャラメルの風味を楽しみたいときにぴったりのデザートです。くるみの生地は多くの材料を使った生地よりもシンプルで、チョコレートクリームがすべてのコンポーネントをうまく結びつけます。小さくカットして提供すれば、十分なボリュームがあり、冷やす時間が必要なため、事前に準備できます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地のメレンゲは、液体成分を加える前にしっかりと泡立てる必要があります。くるみと小麦粉を加えた後は、卵白の体積を失わないように優しく混ぜます。 キャラメルクリームは、卵黄を加えた後に常に混ぜ続ける必要があります。この段階では急速に濃くなり、監視なしでは焦げ付く可能性があります。 キャラメル化した砂糖がバターを加えたときに固まった場合は、加熱しながらしっかりと混ぜ続けます。元のレシピでは、これが部分的に発生しますが、砂糖は徐々に溶けます。 キャラメルクリームをウエハースに非常に熱い状態で広げないでください。少し冷やしてから広げることで、ウエハースがあまり柔らかくならないようにします。 ウエハースの上に重しを置いた後は、均等に分配されていることを確認してください。そうすることで、クリームがウエハースの溝によりよく浸透します。 代替 チョコレートクリームにはダークチョコレートとミルクチョコレートの両方が使用されます。チョコレートの総量を維持してください。比率を変更すると、クリームの味や食感が変わります。 ハニーピーナッツは、キャラメル層に使用される元のレシピの材料です。少し砕くだけで、ペーストにはなりません。 バリエーション 生地は、粉砕したくるみを細かくするか、大きめの塊を残すか、好みに応じて調整できます。元のレシピでは、大きなくるみの塊も残されています。 デコレーションはシンプルにホワイトチョコレートのフレークで留めることも、最後のチョコレートクリームの層を表面に均一に広げることもできます。 提供のアイデア ケーキは、少なくとも1時間冷やした後にカットします。きれいなポーションのために、刃が清潔なナイフを使用し、ウエハースの層を過度に押さえずにカットします。 よくある質問 1. 生地を横に切ってもいいですか？ このレシピでは、生地を縦に2つに切ります。生地が十分に膨らまなかったため、横に切ることはできませんでした。もし得られた生地が高い場合は、横に切ることも可能ですが、ここで使われている方法は、長さに沿って2つの部分に切ることです。 2. キャラメル化した砂糖がバターを加えた後に固まった場合はどうすればいいですか？ 強火でしっかりと混ぜ続けてください。砂糖はバターと接触したときに部分的に固まることがありますが、混合物が加熱されて均一になると再び溶け始めます。 3. ゼラチンはチョコレートクリームにいつ加えますか？ ゼラチンは少量の水でふやかし、湯煎で溶かし、クリームが冷やされて泡立てられた後にすぐに加えます。 4. なぜウエハースの上に重しを置くのですか？ 重しはキャラメルクリームがウエハースの溝に浸透するのを助け、層が安定するまでしっかりと貼り付けます。 5. ケーキはどれくらい冷やす必要がありますか？ レシピに記載されている最小時間は1時間です。この時間が経過した後、ケーキをカットできます。 栄養価 値は推定であり、型のサイズやポーションの数は指定されていません。約100gのケーキについての推定計算は、約380-420 kcal、約35-40gの炭水化物、24-28gの脂肪、7-9gのたんぱく質です。 カロリーの大部分はバター、チョコレート、砂糖、ピーナッツ、生クリームから来ています。値は使用するチョコレートの種類、生クリーム、切ったサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。生クリーム、チョコレート、バター、卵黄を含んでいるため、再加熱は推奨されません。ケーキは冷やして提供するか、カットする前に少し室温に戻してください。元のレシピには正確な保存期間が指定されていないため、クリームとウエハースがその食感を保っている間に消費するのがベストです。
材料
- ベース：卵白8個、砂糖10杯、砕いたくるみ10杯、小麦粉6杯、油4杯、ミネラルウォーター4杯、レモン汁1小さじ、ベーキングパウダー1袋、塩1つまみ。キャラメル：卵黄8個、バター300g、砂糖8杯、蜂蜜ピーナッツ150g、塩1つまみ、ウエハース2枚、ホワイトチョコレート100g、油1杯。チョコレートクリーム：液体クリーム250ml、ダークチョコレート100g、ミルクチョコレート100g、塩1つまみ、
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