Nusskuchen-Dessert mit Waffelschichten und Karamell

Name: Nusskuchen-Dessert mit Waffelschichten und Karamell - Carla G.
Ingredients: Boden: 8 Eiweiße; 10 Esslöffel Zucker; 10 Esslöffel gemahlene Walnüsse; 6 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Mineralwasser; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz. Karamell: 8 Eigelb; 300 g Butter; 8 Esslöffel Zucker; 150 g Honiger; Erdnüsse; 1 Prise Salz; 2 Waffeln; 100 g weiße Schokolade; 1 Esslöffel Öl. Schokoladencreme: 250 ml flüssige Sahne; 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Vollmilchschokolade; 1 Prise Salz; 5 g Gelatine. Dekoration: weiße Schokoladenflocken.

Wüste - Nusskuchen-Dessert mit Waffelschichten und Karamell von Carla G. - Recipia Rezepte

Die Torte mit Walnussboden, Waffelblättern, Karamell und Schokoladencreme ist ein Dessert mit verschiedenen Texturen: Der Boden bleibt weich und leicht knusprig durch die Walnüsse, die Blätter sorgen für den knusprigen Biss, während das Karamell mit Erdnüssen die Schokoladencreme ergänzt. Sie ähnelt einer Snickers-Torte, hat jedoch eine andere Zusammenstellung, da die Karamellcreme zwischen den Waffelblättern verteilt wird. Sie wird in mehreren Schritten zubereitet, doch die Schritte sind einfach, wenn jede Komponente ausreichend abgekühlt wird, bevor sie zusammengesetzt wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das Rezept beinhaltet 35 Minuten Backzeit und mindestens 1 Stunde zum Abkühlen der Torte Vorbereitungszeit: im ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: 35 Minuten Backofentemperatur: 180 Grad Celsius Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Form und der Art der Portionierung ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hausgemachte Torte mit Walnüssen, Karamell, Waffeln und Schokolade Zutaten Für den Walnussboden 8 Eiweiße 10 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel gemahlene Walnüsse 6 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Mineralwasser 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Für die Karamellcreme und die Waffelblätter 8 Eigelbe 300 g Butter 8 Esslöffel Zucker 150 g Erdnüsse mit Honig, grob gehackt 1 Prise Salz 2 Waffelblätter Für die Schicht aus weißer Schokolade zwischen den Waffeln 100 g weiße Schokolade 1 Esslöffel Öl Für die Schokoladencreme 250 ml flüssige Sahne 100 g Zartbitterschokolade 100 g Vollmilchschokolade 1 Prise Salz 5 g Gelatine Für die Dekoration Weiße Schokoladenstückchen Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Die Eiweiße in eine Schüssel geben und mit dem Salz schlagen, bis ein Schaum entsteht. Nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest ist und seine Form behält. Mineralwasser und Öl über den Eischnee gießen und vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit unterheben. Dann die gemahlenen Walnüsse nach und nach hinzufügen. Das Mehl zunächst mit dem Backpulver vermischen und dann nach und nach in die Mischung einarbeiten. Für eine angenehmere Textur muss nicht alles Walnüsse sehr fein gemahlen sein. Es können auch einige größere Stücke bleiben, die im Boden spürbar sind. Die Form mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Die Oberfläche leicht glatt streichen und den Boden bei 180 Grad Celsius 35 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. 2. Zubereitung der Karamellcreme Die Eigelbe mit dem Salz und 2 Esslöffeln Zucker vermischen. Den restlichen Zucker in einem Topf erhitzen, um ihn zu karamellisieren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Kräftig rühren, bis die Butter mit dem karamellisierten Zucker vermischt ist. Es kann sein, dass der Zucker an einigen Stellen hart wird, wenn die Butter hinzugefügt wird, aber er beginnt wieder zu schmelzen, während man weiter rührt und die Hitze beibehält. Wenn die Mischung homogen ist, die Eigelbe hinzufügen und gut einarbeiten. Die Creme auf dem Herd lassen, bis sie eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Dabei kontinuierlich rühren, damit die Creme nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und die grob gehackten Erdnüsse hinzufügen. Die Creme etwas abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist, und dann zwischen die beiden Waffelblätter streichen. Eine Gewichtsplatte auf die Blätter legen und sie so lassen, dass die Karamellcreme gut in die Rillen der Waffeln eindringen kann. Nachdem die Creme etwas abgekühlt und stabilisiert ist, lassen sich die Blätter leichter schneiden. 3. Zubereitung der Schokoladencreme Die flüssige Sahne in einen Topf bei niedriger Hitze geben. Die Zartbitterschokolade und die Vollmilchschokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Salz hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Mischung entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Creme für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und schlagen, bis sie cremig ist. Die Gelatine in etwas Wasser einweichen und dann im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Gelatine sofort in die Schokoladencreme einrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird. 4. Schneiden des Bodens und der Waffeln Den Boden der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Im ursprünglichen Rezept ist der Boden nicht hoch genug gewachsen, um ihn quer zu schneiden, daher werden die beiden Teile durch das Schneiden in der Länge erhalten. Die Waffelblätter ebenfalls in zwei Hälften schneiden, sodass zwei passende Stücke für die Zusammenstellung entstehen. 5. Zusammenfügen der Waffeln Die weiße Schokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade auf eine der Waffelhälften streichen. Sofort die andere Waffelhälfte darauflegen und leicht andrücken, damit sie gut haftet. Lassen Sie die Schicht fest werden, bevor Sie mit dem Zusammenbauen fortfahren. 6. Zusammenstellung der Torte Die erste Hälfte des Bodens auf eine Platte legen und mit Schokoladencreme bestreichen. Die mit Karamell gefüllten Waffelblätter darauflegen und leicht andrücken. Wiederum Schokoladencreme über die Waffeln streichen und dann die andere Hälfte des Bodens darauflegen. Auch die Oberfläche dieser Hälfte mit etwas Schokoladencreme bestreichen. Dekorieren Sie die Torte mit weißen Schokoladenstückchen oder nach Belieben. Stellen Sie die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie sie portionieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Torte, die sich gut eignet, wenn ich ein reichhaltigeres Dessert mit verschiedenen Schichten und dem Geschmack von Karamell mit Erdnüssen möchte. Der Walnussboden ist einfacher als ein Boden mit vielen Zutaten, und die Schokoladencreme verbindet alle Komponenten gut. In kleinen Stücken portioniert, ist die Torte ausreichend gehaltvoll und kann im Voraus zubereitet werden, da sie ohnehin Zeit im Kühlschrank benötigt. Tipps und Variationen Tipps Der Eischnee für den Boden sollte geschlagen werden, bis er fest ist, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden. Nach dem Hinzufügen der Walnüsse und des Mehls vorsichtig unterheben, um nicht zu viel Volumen der Eiweiße zu verlieren. Die Karamellcreme sollte kontinuierlich gerührt werden, nachdem die Eigelbe hinzugefügt wurden. In diesem Stadium dickt sie schnell ein und kann anbrennen, wenn sie unbeaufsichtigt bleibt. Wenn der karamellisierte Zucker hart wird, wenn Sie die Butter hinzufügen, weiter kräftig rühren. Im ursprünglichen Rezept passiert dies an einigen Stellen, aber der Zucker schmilzt allmählich. Die Karamellcreme sollte nicht heiß auf die Waffeln gestrichen werden. Lassen Sie sie etwas abkühlen, damit die Blätter nicht zu weich werden. Nachdem Sie das Gewicht auf die Waffeln gelegt haben, überprüfen Sie, ob es gleichmäßig verteilt ist. So kann die Creme besser in die Rillen der Blätter eindringen. Austauschmöglichkeiten Für die Schokoladencreme werden sowohl Zartbitter- als auch Vollmilchschokolade verwendet. Halten Sie die Gesamtmenge an Schokolade gleich, da eine Änderung der Proportionen den Geschmack und die Konsistenz der Creme verändert. Die Erdnüsse mit Honig sind die Zutat, die im ursprünglichen Rezept für die Karamellschicht verwendet wird. Sie werden nur grob gehackt und nicht zu einer Paste verarbeitet. Variationen Der Boden kann entweder mit feiner gemahlenen Walnüssen oder mit größeren Stückchen belassen werden, je nach gewünschter Textur. Im ursprünglichen Rezept wurden auch größere Stücke Walnüsse beibehalten. Die Dekoration kann einfach mit weißen Schokoladenstückchen bleiben oder die letzte Schicht Schokoladencreme kann gleichmäßiger auf der Oberfläche verteilt werden. Serviervorschläge Schneiden Sie die Torte, nachdem sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank war. Für ordentlichere Portionen verwenden Sie ein Messer mit sauberer Klinge und schneiden Sie, ohne übermäßig auf die Waffelschicht zu drücken. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Boden horizontal schneiden? In diesem Rezept wird der Boden der Länge nach in zwei Hälften geschnitten, da er nicht hoch genug gewachsen ist, um ihn horizontal zu schneiden. Wenn der erhaltene Boden höher ist, kann das Schneiden horizontal möglich sein, aber die hier verwendete Methode ist das Schneiden in zwei Stücke in der Länge. 2. Was mache ich, wenn der karamellisierte Zucker hart wird, nachdem ich die Butter hinzugefügt habe? Weiter kräftig rühren. Der Zucker kann an einigen Stellen hart werden, wenn er mit der Butter in Kontakt kommt, beginnt jedoch wieder zu schmelzen, während die Mischung erwärmt und homogenisiert wird. 3. Wann wird die Gelatine in die Schokoladencreme gegeben? Die Gelatine wird in etwas Wasser eingeweicht, im Wasserbad geschmolzen und sofort in die Schokoladencreme gegeben, nachdem diese abgekühlt und geschlagen wurde. 4. Warum wird Gewicht auf die Waffeln gelegt? Das Gewicht hilft der Karamellcreme, in die Rillen der Blätter einzudringen und hält sie zusammen, bis die Schicht stabilisiert ist. 5. Wie lange muss die Torte kühl stehen? Die im Rezept angegebene Mindestzeit beträgt eine Stunde. Nach diesem Zeitraum kann die Torte portioniert werden. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Größe der Form und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für etwa 100 g Torte beträgt die ungefähre Kalorienberechnung etwa 380-420 kcal, mit etwa 35-40 g Kohlenhydraten, 24-28 g Fett und 7-9 g Protein. Der Großteil der Kalorien stammt aus Butter, Schokolade, Zucker, Erdnüssen und Sahne. Die Werte können je nach Art der verwendeten Schokolade, der Sahne und der Größe der geschnittenen Stücke variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank abgedeckt auf, da sie Sahne, Schokolade, Butter und Eigelb enthält. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen; die Torte wird kalt oder leicht bei Raumtemperatur gelassen serviert, bevor sie portioniert wird. Die genaue Haltbarkeit ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher ist es besser, sie zu konsumieren, solange die Cremes und Blätter ihre Textur behalten.