Cevizli kek tatlısı, wafer katmanları ve karamel ile

Cevizli, gofretli, karamel ve çikolata kremalı pasta, çoklu dokulara sahip bir tatlıdır: kek yumuşak kalırken cevizin verdiği hafif çıtırlık, gofretler çıtırlık katarken, karamel ve fındık çikolata krema ile birleşir. Snickers tarzı bir pastaya benziyor, ancak karamel kreması gofretlerin arasında yer aldığı için yapısı farklıdır. Birkaç aşamada hazırlanır, ancak her bir bileşenin montajdan önce yeterince soğumasına izin verirseniz adımlar basittir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin olarak belirtilmemiştir; tarif, pişirme için 35 dakika ve pastanın soğuması için en az 1 saat içerir Hazırlama Süresi: tarifte belirtilmemiştir Pişirme Süresi: 35 dakika Fırın Sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: sayı, tepsinin boyutuna ve kesim şekline bağlıdır Zorluk: orta Tarif Türü: cevizli, karamel, gofret ve çikolata ile ev yapımı pasta Malzemeler Cevizli Kek İçin 8 yumurta akı 10 yemek kaşığı şeker 10 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş) 6 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı maden suyu 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz Karamel Kreması ve Gofretler İçin 8 yumurta sarısı 300 g tereyağı 8 yemek kaşığı şeker 150 g bal ile kaplanmış fındık, biraz öğütülmüş 1 tutam tuz 2 gofret Gofretler Arasındaki Beyaz Çikolata Katmanı İçin 100 g beyaz çikolata 1 yemek kaşığı yağ Çikolata Kreması İçin 250 ml sıvı krema 100 g bitter çikolata 100 g sütlü çikolata 1 tutam tuz 5 g jelatin Süsleme İçin Beyaz çikolata parçaları Hazırlık 1. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını bir kasede tuz ile çırpıncaya kadar çırpın. Şekeri ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyin, ardından karışım sertleşip şekil alana kadar çırpmaya devam edin. Maden suyu ve yağı mereng üzerine dökün ve düşük hızda nazikçe karıştırın. Ardından, ceviz içini yavaş yavaş ekleyin. Unu önce kabartma tozu ile karıştırın, ardından karışımın içine yavaşça ekleyin. Daha hoş bir doku için, tüm cevizlerin çok ince öğütülmesine gerek yoktur. Kekin içinde daha büyük parçalar kalabilir. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı içine dökün. Yüzeyi nazikçe düzeltin ve 180 derece Celsius'ta 35 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, kesmeden önce soğumaya bırakın. 2. Karamel Krema Hazırlığı Yumurta sarılarını tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ile karıştırın. Kalan şekeri bir tencereye koyun ve karamelize olması için ısıtın. Şeker eridiğinde, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağı karamelize şekerle birleşene kadar karıştırın. Şekerin, tereyağı eklediğinizde bazı yerlerde sertleşmesi mümkündür, ancak karıştırmaya devam ettikçe ve ısıtmayı sürdürdükçe tekrar eriyecektir. Karışım homojen hale geldiğinde, yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Krema, puding kıvamına gelene kadar ısıtın. Krema tutmaması için sürekli karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve öğütülmüş fındıkları ekleyin. Kremayı biraz soğumaya bırakın, sıcak olmamalı, ardından iki gofretin arasına yayın. Gofretlerin üzerine bir ağırlık koyun ve karamel krema gofretin oluklarına iyice nüfuz etsin diye bekletin. Krema biraz soğuyup sertleştiğinde, gofretler daha kolay kesilebilir. 3. Çikolata Krema Hazırlığı Sıvı kremayı bir tencereye koyun ve düşük ateşte ısıtın. Bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı parçalara ayırarak ekleyin, ayrıca tuzu ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. Tencereyi ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kremayı buzdolabında 15 dakika bekletin. Kremayı buzdolabından çıkarın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Jelatini az su ile ıslatın, ardından benmari usulü eritin. Eriyen jelatini hemen çikolata kremasına ekleyin, böylece eşit şekilde dağılır. 4. Kekin ve Gofretlerin Kesilmesi Keki dikey olarak ikiye kesin. Orijinal tarifte kek yeterince kabarmadığı için yatay kesim mümkün olmadı, bu nedenle iki parça, uzunlamasına kesilerek elde edilir. Gofretleri de ikiye kesin, böylece montaj için uygun iki parça elde edin. 5. Gofretlerin Yapıştırılması Beyaz çikolatayı ve yağı benmari usulü eritin. Eriyen çikolatayı gofretin bir yarısının üzerine yayın. Hemen diğer gofret yarısını üzerine yerleştirin ve iyice bastırın, böylece iyi yapışsın. Katmanın sertleşmesini bekleyin, ardından montaja devam edin. 6. Pastanın Montajı İlk kek yarısını yerleştirin ve üzerine çikolata kreması sürün. Üzerine karamel ile doldurulmuş gofretleri yerleştirin ve hafifçe bastırın. Yine gofretlerin üzerine çikolata kreması sürün, ardından diğer kek yarısını yerleştirin. Bu kekin yüzeyine de biraz çikolata kreması sürün. Pastayı beyaz çikolata parçaları veya tercihinize göre süsleyin. Pastayı en az bir saat soğutun, ardından dilimleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, farklı katmanlarla zengin bir tatlı istediğimde uygun bir tercihtir ve karamel ile fındık tadı sunar. Cevizli kek, birçok malzeme içeren bir kekten daha basittir ve çikolata kreması tüm bileşenleri iyi birleştirir. Küçük parçalara kesildiğinde, pasta yeterince doyurucudur ve servis öncesinde hazırlanabilir çünkü zaten soğumaya ihtiyacı vardır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek için mereng, sıvı malzemeleri eklemeden önce sert olana kadar çırpılmalıdır. Ceviz ve un eklendikten sonra, yumurta aklarının hacmini kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Karamel krema, yumurta sarıları eklendikten sonra sürekli karıştırılmalıdır. Bu aşamada hızla koyulaşır ve göz ardı edilirse tutabilir. Eğer karamelize şeker, tereyağı eklediğinizde sertleşirse, ateşte karıştırmaya devam edin. Orijinal tarifte bu durum bazı yerlerde yaşanır, ancak şeker yavaşça erir. Karamel krema, gofretin üzerine çok sıcakken yayılmamalıdır. Biraz soğumasını bekleyin ki gofretler fazla yumuşamasın. Gofretlerin üzerine ağırlık koyduktan sonra, eşit dağıldığından emin olun. Böylece krema, gofretlerin oluklarına daha iyi ulaşır. Yerine Geçme Çikolata kreması için hem bitter çikolata hem de sütlü çikolata kullanılır. Toplam çikolata miktarını koruyun, çünkü oranların değiştirilmesi krema tadını ve kıvamını etkiler. Bal ile kaplanmış fındık, karamel katmanı için orijinal tarifte kullanılan malzemedir. Sadece biraz öğütülür, püre haline getirilmez. Varyasyonlar Kek, istenen dokuya göre daha ince veya daha büyük ceviz parçaları ile bırakılabilir. Orijinal tarifte daha büyük ceviz parçaları da korunmuştur. Süsleme basit kalabilir, beyaz çikolata parçaları ile veya son çikolata kreması katmanını daha düzgün bir şekilde yayarak yapılabilir. Servis Fikirleri Pasta en az bir saat soğuduktan sonra kesilmelidir. Daha düzgün dilimler için, temiz bir bıçak kullanın ve gofret katmanına fazla baskı yapmadan kesin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kekimi yatay olarak kesebilir miyim? Bu tarifte kek, dikey olarak ikiye kesilir, çünkü yeterince kabarmamıştır. Elde edilen kek daha yüksekse, yatay kesim mümkün olabilir, ancak burada kullanılan yöntem, uzunlamasına iki parça kesmektir. 2. Karbonatlaşmış şeker, tereyağı ekledikten sonra sertleşirse ne yapmalıyım? Ateşte karıştırmaya devam edin. Şeker, tereyağı ile temas ettiğinde bazı yerlerde sertleşebilir, ancak karışım ısındıkça ve homojen hale geldikçe tekrar erimeye başlar. 3. Jelatin çikolata kremasına ne zaman eklenir? Jelatin az su ile ıslatılır, benmari usulü eritilir ve hemen çikolata kremasına eklenir, bu işlemden sonra soğutulmuş ve çırpılmış olmalıdır. 4. Gofretlerin üzerine neden ağırlık konur? Ağırlık, karamel krema gofretlerin oluklarına nüfuz etmesine yardımcı olur ve katmanın stabilize olana kadar yapışık kalmasını sağlar. 5. Pasta ne kadar süre soğumalı? Tarifin belirttiği minimum süre bir saattir. Bu süre sonunda pasta dilimlenebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü tepsinin boyutu ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık 100 g pasta için tahmini hesaplama yaklaşık 380-420 kcal, yaklaşık 35-40 g karbonhidrat, 24-28 g yağ ve 7-9 g protein içermektedir. Kalorilerin çoğu tereyağı, çikolata, şeker, fındık ve krema gibi malzemelerden gelir. Değerler, kullanılan çikolata türüne, kremaya ve kesilen parçaların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında kaplı bir şekilde saklayın, çünkü içinde krema, çikolata, tereyağı ve yumurta sarısı vardır. Yeniden ısıtılması önerilmez; pasta soğuk ya da dilimlemeden önce oda sıcaklığında biraz bekletilerek servis edilir. Orijinal tarifte saklama süresi belirtilmediğinden, krema ve gofretlerin dokusunu koruduğu süre içinde tüketilmesi daha iyidir.