マッシュルームソース、サワークリーム、ガーリックを添えた鶏の脚
毎回、もっと満足できる食事が欲しいと思うとき、しかし何時間も料理したくないときは、このクリームマッシュルームソースの鶏もも肉のレシピに戻ります。これは常に美味しく仕上がるバリエーションで、失敗することはほとんどありません。材料はシンプルで、特に複雑なものはなく、作業時間も決して長くありません。最も評価しているのは、食卓に誰も空腹でいないことです。 クイック情報 総時間：50-60分 準備時間：15分 調理時間：35-45分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、ランチまたはディナーに適しています 材料 2-3大さじのバターまたは油 1個の玉ねぎ（角切り） 1個の赤ピーマン（角切り） 500gのマッシュルーム（洗浄し、スライスまたは角切り） 8本の鶏もも肉 1小さなカップの白ワイン（室温） 2本の青ねぎ（スライス） 3-4片のニンニク（つぶす） 200mlの生クリーム 2大さじの刻んだパセリ 味に応じて塩と胡椒 作り方 1. 大きな鍋にバターまたは油を熱します。角切りの玉ねぎを加え、中火で数分炒めて、軽く透明になるまで加熱します。 2. 玉ねぎの上に角切りの赤ピーマンを加えます。時々混ぜながら、さらに数分間柔らかくなるまで加熱します。 3. 野菜が柔らかくなったら、スライスしたマッシュルームを加えます。混ぜながら約10分間調理し、水分が出て少し減るまで続けます。 4. その間に、鶏もも肉を洗い、よくきれいにします。別の鍋で塩を加えた水を沸騰させます。沸騰したら、鶏もも肉を数分間入れて、軽く湯通しします。その後、スパチュラで取り出し、少し水を切ります。 5. マッシュルームと野菜が調理されたら、湯通しした鶏もも肉を直接鍋に入れ、白ワイン（冷たくないもの）を全体に注ぎます。 6. 蓋をして、弱火で約15分間煮込み、鶏肉が味を吸収し、風味が融合するようにします。 7. 青ねぎをスライスし、ニンニクをつぶして鍋に加えます。その後、生クリームを加えます。軽く混ぜて、塩と胡椒で味を調えます。 8. さらに10分間煮込み、鶏もも肉が完全に火が通り、ソースがクリーミーになるまで煮ます。 9. お好みで、煮た後に鶏もも肉を取り出し、脂肪なしのフライパンでさっと焼き色をつけることができます。このステップは急いでいるときには省略することもあります。 10. 最後に、刻んだパセリを加えます。味見をして、必要に応じて塩と胡椒を調整します。 11. 温かい状態で、好きな付け合わせと一緒に提供します：ポテト、ライス、またはシンプルなサラダ。 なぜこのレシピをよく作るのか クリームマッシュルームソースの鶏もも肉はボリュームがあり、ほぼすべての付け合わせに合います。食事に多くの人が集まるときに大いに助かります。なぜなら、ポーションを簡単に調整できるからです。さらに、ソースはクリーミーなままで、高価で手に入りにくい材料は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 冷蔵庫から直接ワインを使わないで、室温に戻してから注ぎ入れて、煮立ちを止めないようにします。 - 小さなマッシュルームがある場合は、4つに切るだけで済みます。大きい場合は、均一に調理されるように薄くスライスします。 - 生クリームを加えた後は、煮立たせすぎないようにしてください。分離してしまうことがあります。 - 骨なしのバージョンが好みの場合は、鶏もも肉を骨なしにすることができます。 代替品 - 動物性脂肪を使用したくない場合は、バターを油に置き換えることができます。 - より軽いバージョンを求める場合は、低脂肪の生クリームを使用してください。 - 青ねぎがない場合は、通常の玉ねぎや少量のリーキを使用できます。 - 白ワインは鶏肉のスープや水で代用できますが、味はそれほど複雑ではなくなります。 バリエーション - 鶏の他の部位（手羽、鶏胸肉）を使用できますが、必要に応じて調理時間を調整してください。 - お好みで、最後に新鮮なディルを加えて香りを楽しむことができます。 - よりリッチなソースを求める場合は、甘いマスタードの小さじ1杯や少量のガーリックパウダーを加えることができます。 - マッシュルームの代わりに、ブラウンマッシュルームやエリンギを使用することもできます。 サービングアイデア - ソースをよく吸収するために、マッシュポテトと一緒に。 - シンプルなライスや野菜入りのライス。 - 自然なポテトやオーブン焼きのポテト。 - 軽めのサラダや夏のサラダと一緒に。 よくある質問 1. 鶏もも肉の代わりに鶏胸肉を使えますか？ はい、ただし鶏胸肉は鶏もも肉よりも乾燥しやすくなります。調理時間を確認して、乾燥しないようにしてください。 2. 鶏もも肉を湯通しする必要がありますか？ 必須ではありませんが、湯通しすることで不純物を取り除き、ソースがきれいに見えます。 3. 白ワインを省略できますか？ はい、ただしソースの味は異なります。アルコールなしで作りたい場合は、鶏肉のスープや水を加えることができます。 4. 生クリームなしで作ることはできますか？ 発酵クリームを使ってみることができますが、味は酸味が強く、テクスチャーはより濃厚になります。 5. より濃厚なソースを得るにはどうすればよいですか？ 生クリームを加えた後、蓋を開けて数分間さらに煮込むか、少量の冷水に溶かした小さじ1杯の小麦粉を加えてください。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：約420 kcal タンパク質：27 g 炭水化物：9 g 脂肪：28 g これらの値は推定であり、使用する生クリームの正確な種類、使用する油やバターの量、提供する付け合わせによって異なります。低脂肪のクリームや鶏胸肉を選択した場合、脂肪含有量は異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫に密閉容器に入れて保存できます。最大2日間保存可能です。冷却後、ソースは少し濃くなる場合がありますが、必要に応じて少量の水や追加の生クリームを加えて小火で簡単に再加熱できます。特に高脂肪の生クリームを使用した場合は、長期間保存することはお勧めしません。新鮮さが失われるためです。
材料
- バターまたは油を2
- 3大さじ、玉ねぎ1個、赤ピーマン1個、チャンピニオンマッシュルーム500g、鶏のドラムスティック8本、白ワイン1カップ、青ねぎ2本、にんにく3
- 4片、甘いクリーム200ml、刻んだ新鮮なパセリ2大さじ、塩、挽きたての黒胡椒。
