Coxas de frango com molho de cogumelos, creme azedo e alho

Sempre que quero uma refeição mais substancial, mas sem passar horas na cozinha, volto a esta receita de coxas de frango em molho de cogumelos com natas e alho. É uma opção que sai sempre saborosa e não tem como falhar. Os ingredientes são simples, nada complicado, e o tempo de trabalho não é exagerado. O que mais aprecio é que ninguém fica com fome à mesa. Informações rápidas Tempo total: 50-60 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 35-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 2-3 colheres de sopa de manteiga ou óleo 1 cebola (picada em cubos) 1 pimento vermelho (picado em cubos) 500 g de cogumelos champignon (limpos e cortados em fatias ou cubos) 8 coxas de frango 1 copo pequeno de vinho branco (à temperatura ambiente) 2 talos de cebola verde (picados em fatias) 3-4 dentes de alho (esmigalhados) 200 ml de natas 2 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta a gosto Modo de preparação 1. Numa panela grande, aqueça a manteiga ou o óleo. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, até ficar ligeiramente translúcida. 2. Adicione o pimento vermelho picado sobre a cebola. Mexa ocasionalmente e deixe amolecer junto por mais alguns minutos. 3. Após os legumes amolecerem, adicione os cogumelos cortados. Mexa e continue a cozinhar por cerca de 10 minutos, até que soltem água e reduzam um pouco. 4. Enquanto isso, lave bem as coxas de frango. Coloque água a ferver com sal numa panela separada. Quando ferver, adicione as coxas por alguns minutos, apenas o suficiente para escaldá-las. Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer um pouco. 5. Depois de os cogumelos e os legumes estarem cozinhados, coloque as coxas escaldadas diretamente na panela, sobre os legumes. Despeje o vinho branco (sem estar frio) sobre tudo. 6. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, para que o frango absorva os sabores. 7. Corte a cebola verde em fatias, esmague os dentes de alho e adicione-os à panela. Depois, coloque as natas. Misture suavemente, tempere com sal e pimenta. 8. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que as coxas estejam cozidas e o molho esteja cremoso. 9. Se desejar, após cozer, pode retirar as coxas e dourá-las rapidamente numa frigideira sem gordura, apenas o suficiente para ganhar cor. Às vezes, eu pulo essa etapa se estou com pressa. 10. No final, adicione a salsa picada. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. 11. Sirva quente, acompanhado de qualquer acompanhamento preferido: batatas, arroz ou até mesmo uma salada simples. Por que faço esta receita com frequência As coxas de frango em molho de cogumelos com natas são substanciais e combinam com quase qualquer acompanhamento. Ajudam muito quando tenho mais pessoas à mesa, pois as porções são facilmente ajustáveis. Além disso, o molho permanece cremoso e não é necessário ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Dicas e variações Dicas - Não use vinho diretamente da geladeira, deixe-o atingir a temperatura ambiente, para não interromper a fervura ao despejá-lo. - Se tiver cogumelos menores, pode cortá-los apenas em quartos. Se forem grandes, fatie-os mais finos para que cozinhem uniformemente. - Não deixe as natas ferverem muito forte após adicioná-las, para que não talhem. - As coxas podem ser desossadas, se preferir a versão sem osso. Substituições - A manteiga pode ser substituída por óleo, se não quiser gordura animal. - Para uma versão mais leve, use natas com menor teor de gordura. - Se não tiver cebola verde, pode usar apenas cebola comum ou um pouco de alho-poró. - O vinho branco pode ser substituído por caldo de galinha ou água, embora o sabor não seja tão complexo. Variações - Pode usar outras partes do frango (coxas, peito), apenas ajuste o tempo de cozedura se necessário. - Adicione alguns ramos de endro fresco no final, se preferir o aroma. - Para um molho ainda mais rico, pode adicionar uma colher de chá de mostarda doce ou um pouco de alho em pó. - Em vez de cogumelos champignon, também podem ser usados cogumelos marrons ou pleurotus. Ideias de apresentação - Com purê de batatas, para absorver bem o molho. - Arroz simples ou com legumes. - Batatas cozidas ou assadas. - Uma salada verde ou de verão, se quiser algo mais leve. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango em vez de coxas? Sim, mas o peito será menos suculento do que as coxas. O tempo de cozedura deve ser verificado para não secar. 2. É necessário escaldar as coxas antes? Não é obrigatório, mas escaldar ajuda a remover possíveis impurezas e dá uma aparência mais limpa ao molho. 3. Posso omitir o vinho branco? Sim, mas o molho terá um sabor diferente. Você pode usar caldo de galinha ou água, se preferir sem álcool. 4. Pode ser feito sem natas? Você pode tentar com natas azedas, mas o sabor será mais ácido e a textura mais densa. 5. Como posso obter um molho mais espesso? Deixe cozinhar por mais alguns minutos com a tampa levantada após adicionar as natas ou adicione uma colher de sopa de farinha dissolvida em um pouco de água fria. Valores nutricionais Valores estimados para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 420 kcal Proteínas: 27 g Carboidratos: 9 g Gorduras: 28 g Os valores são aproximados e dependem do tipo exato de natas, da quantidade de óleo/manteiga que você usa e do acompanhamento que você serve. O teor de gordura pode variar se você escolher natas light ou optar por peito de frango. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. O molho pode engrossar um pouco após esfriar, mas aquece facilmente em fogo baixo, com uma colher de água ou natas adicionais, se necessário. Não recomendo o armazenamento prolongado, especialmente se você usou natas com alto teor de gordura, pois perde frescura.

Ingredientes

2-3 colheres de sopa de manteiga ou óleo
1 cebola
1 pimentão vermelho
500 g de cogumelos champignon
8 coxas de frango
1 xícara de vinho branco
2 cebolinhas
3-4 dentes de alho
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal
pimenta do reino moída.

Coxas de frango com molho de cogumelos, creme azedo e alho

Ingredientes

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