Hähnchenschenkel mit Champignonsoße, Sauerrahm und Knoblauch

Name: Hähnchenschenkel mit Champignonsoße, Sauerrahm und Knoblauch - Amalia N.
Ingredients: 2; 3 Esslöffel Butter oder Öl; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 500 g Champignons; 8 Hähnchenschenkel; 1 Tasse Weißwein; 2 Frühlingszwiebeln; 3; 4 Knoblauchzehen; 200 ml süße Sahne; 2 Esslöffel gehackte Petersilie; Salz; gemahlener Pfeffer.

Fleisch - Hähnchenschenkel mit Champignonsoße, Sauerrahm und Knoblauch von Amalia N. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich eine herzhafte Mahlzeit möchte, aber nicht stundenlang kochen will, greife ich auf dieses Rezept für Hühnchenkeulen in Pilzsauce mit Sahne und Knoblauch zurück. Es ist eine konstant leckere Option, die selten misslingt. Die Zutaten sind einfach, nichts Kompliziertes, und die Zubereitungszeit ist durchaus angemessen. Was ich am meisten schätze, ist, dass niemand am Tisch hungrig bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 35-45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 2-3 Esslöffel Butter oder Öl 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 rote Paprika (gewürfelt) 500 g Champignonpilze (gereinigt und in Scheiben oder Würfel geschnitten) 8 Hühnchenkeulen 1 kleine Tasse Weißwein (bei Raumtemperatur) 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) 3-4 Knoblauchzehen (zerdrückt) 200 ml süße Sahne 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht durchsichtig wird. 2. Die gewürfelte rote Paprika zur Zwiebel geben. Gelegentlich umrühren und ein paar Minuten weiter weich werden lassen. 3. Nachdem das Gemüse weich ist, die geschnittenen Champignons hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten weiterkochen, bis sie Wasser lassen und leicht reduziert sind. 4. In der Zwischenzeit die Hühnchenkeulen waschen und gut reinigen. In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Keulen für ein paar Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abtropfen lassen. 5. Nachdem die Champignons und das Gemüse gekocht sind, die blanchierten Keulen direkt in den Topf über das Gemüse geben. Den Weißwein (nicht kalt) darüber gießen. 6. Mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit das Hühnchen durchgart und die Aromen sich verbinden. 7. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen zerdrücken und in den Topf geben. Dann die süße Sahne hinzufügen. Sanft umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Keulen gar sind und die Sauce cremig ist. 9. Wenn gewünscht, können Sie die Keulen nach dem Kochen herausnehmen und sie schnell in einer fettfreien Pfanne anbraten, nur um Farbe zu bekommen. Manchmal überspringe ich diesen Schritt, wenn ich es eilig habe. 10. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit einer beliebigen Beilage: Kartoffeln, Reis oder sogar einem einfachen Salat. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Hühnchenkeulen in Pilzsauce mit Sahne sind herzhaft und passen zu fast jeder Beilage. Es hilft mir sehr, wenn ich mehr Leute am Tisch habe, weil sich die Portionen leicht anpassen lassen. Außerdem bleibt die Sauce cremig, und man benötigt keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie keinen Wein direkt aus dem Kühlschrank; lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, damit er beim Eingießen das Kochen nicht stoppt. - Wenn Sie kleinere Pilze haben, können Sie sie nur vierteln. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie dünner, damit sie gleichmäßig garen. - Lassen Sie die Sahne nach dem Hinzufügen nicht zu stark kochen, damit sie nicht gerinnt. - Die Keulen können entbeint werden, wenn Sie die knochenlose Variante bevorzugen. Ersatz - Butter kann durch Öl ersetzt werden, wenn Sie kein tierisches Fett möchten. - Für eine leichtere Variante verwenden Sie Sahne mit einem niedrigeren Fettanteil. - Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben, können Sie einfach Zwiebeln oder etwas Lauch verwenden. - Weißwein kann durch Hühnerbrühe oder Wasser ersetzt werden, obwohl der Geschmack nicht so komplex sein wird. Variationen - Sie können andere Teile des Huhns verwenden (Beine, Brust), Sie müssen nur die Kochzeit anpassen, wenn nötig. - Fügen Sie am Ende ein paar Zweige frischen Dill hinzu, wenn Sie den Geschmack bevorzugen. - Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie einen Teelöffel süßen Senf oder etwas Knoblauchpulver hinzufügen. - Anstelle von Champignons können auch braune Pilze oder Austernpilze verwendet werden. Serviervorschläge - Mit Kartoffelpüree, um die Sauce gut aufzunehmen. - Einfacher Reis oder Reis mit Gemüse. - Gekochte oder gebratene Kartoffeln. - Ein grüner oder sommerlicher Salat, wenn Sie etwas Leichteres möchten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hühnerbrust anstelle von Keulen verwenden? Ja, aber die Brust wird weniger saftig als die Keulen sein. Die Kochzeit sollte überprüft werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. 2. Ist es notwendig, die Keulen vorher zu blanchieren? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber das Blanchieren hilft, eventuelle Verunreinigungen zu entfernen und der Sauce ein saubereres Aussehen zu verleihen. 3. Kann ich den Weißwein weglassen? Ja, aber die Sauce wird anders schmecken. Sie können Hühnerbrühe oder Wasser verwenden, wenn Sie es ohne Alkohol bevorzugen. 4. Kann es ohne süße Sahne gemacht werden? Sie können es mit saurer Sahne versuchen, aber der Geschmack wird saurer und die Textur dichter sein. 5. Wie kann ich eine dickere Sauce erhalten? Lassen Sie sie ein paar Minuten länger mit offenem Deckel reduzieren, nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben, oder fügen Sie einen kleinen Löffel Mehl hinzu, das in etwas kaltem Wasser aufgelöst ist. Nährwerte Geschätzte Werte für eine Portion (aus 4): Kalorien: ca. 420 kcal Proteine: 27 g Kohlenhydrate: 9 g Fette: 28 g Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der genauen Art der Sahne, der Menge an Öl/Butter und der Beilage ab, mit der Sie servieren. Der Fettgehalt kann variieren, wenn Sie leichte Sahne wählen oder sich für Hühnerbrust entscheiden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce kann nach dem Abkühlen leicht eindicken, lässt sich aber leicht bei niedriger Hitze mit einem Löffel Wasser oder zusätzlicher Sahne wieder erhitzen, wenn nötig. Ich empfehle keine längere Aufbewahrung, insbesondere wenn Sie Sahne mit hohem Fettanteil verwendet haben, da sie an Frische verliert.