चिकन ड्रमस्टिक्स मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ

जब भी मुझे एक भरपूर भोजन चाहिए होता है, लेकिन घंटों तक रसोई में खड़े रहना नहीं चाहता, मैं इस क्रीम और लहसुन के साथ मशरूम सॉस में चिकन के पैरों की इस रेसिपी पर लौटता हूं। यह एक ऐसा विकल्प है जो हमेशा स्वादिष्ट निकलता है और इसमें असफल होने की संभावना नहीं होती। सामग्री सरल हैं, कुछ भी जटिल नहीं है, और काम करने का समय बिल्कुल भी अधिक नहीं है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मेज पर कोई भी भूखा नहीं रहता। त्वरित जानकारी कुल समय: 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 35-45 मिनट पकवान: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 2-3 चम्मच मक्खन या तेल 1 प्याज (क्यूब में काटा हुआ) 1 लाल शिमला मिर्च (क्यूब में काटी हुई) 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम (साफ और स्लाइस या क्यूब में काटे हुए) 8 चिकन के पैर 1 छोटा कप सफेद शराब (कमरे के तापमान पर) 2 हरी प्याज (स्लाइस में काटी हुई) 3-4 लहसुन की कलियाँ (कुचली हुई) 200 मिलीलीटर क्रीम 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पकाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, मक्खन या तेल गरम करें। क्यूब में कटे प्याज को डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए। 2. प्याज के ऊपर क्यूब में कटी लाल शिमला मिर्च डालें। कभी-कभी हिलाते रहें और कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें। 3. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटे हुए मशरूम डालें। हिलाते रहें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी न छोड़ दें और थोड़ा कम न हो जाएँ। 4. इस बीच, चिकन के पैरों को धोकर अच्छी तरह से साफ करें। एक अलग बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो कुछ मिनटों के लिए चिकन के पैरों को डालें, बस इतना कि वे उबल जाएँ। फिर उन्हें एक स्पैचुला के साथ निकालें और थोड़ा सूखने दें। 5. जब मशरूम और सब्जियाँ पक जाएँ, तो उबले हुए चिकन के पैरों को सीधे बर्तन में डालें, ऊपर से सफेद शराब डालें (जो ठंडी न हो)। 6. ढक्कन लगाकर, इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, ताकि चिकन का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए और सुगंध मिल जाए। 7. हरी प्याज को स्लाइस में काटें, लहसुन की कलियाँ कुचलें और इन्हें बर्तन में डालें। फिर क्रीम डालें। धीरे से मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 8. इसे 10 मिनट और पकने दें, या जब तक चिकन के पैर पक न जाएँ और सॉस क्रीमी न हो जाए। 9. यदि आप चाहें, तो पकाने के बाद चिकन के पैरों को निकालकर बिना तेल की तवे में जल्दी से भून सकते हैं, बस रंग लाने के लिए। जब मैं जल्दी में होता हूँ, तो कभी-कभी मैं इस कदम को छोड़ देता हूँ। 10. अंत में, कटा हुआ हरा धनिया डालें। चखें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। 11. इसे गर्म परोसें, किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ: आलू, चावल या यहां तक कि एक साधारण सलाद। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ क्रीम मशरूम सॉस में चिकन के पैर भरपूर होते हैं और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ चलते हैं। जब मेरे पास मेहमान होते हैं, तो यह बहुत मददगार होता है क्योंकि भागों को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, सॉस क्रीमी रहती है और आपको महँगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सीधे फ्रिज से वाइन का उपयोग न करें, बल्कि इसे कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि डालते समय उबालना बंद न हो। - यदि आपके पास छोटे मशरूम हैं, तो आप उन्हें केवल चौथाई काट सकते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें पतला काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। - क्रीम डालने के बाद इसे अधिक उबालने न दें, ताकि यह फट न जाए। - यदि आप हड्डी रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो चिकन के पैरों को हड्डी रहित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को तेल से बदला जा सकता है, यदि आप पशु वसा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। - हल्की संस्करण के लिए, कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करें। - यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप केवल सामान्य प्याज या थोड़ी सी लीक डाल सकते हैं। - सफेद शराब को चिकन शोरबा या पानी से बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद उतना जटिल नहीं होगा। विविधताएँ - आप अन्य चिकन भागों (पंख, चिकन ब्रेस्ट) का उपयोग कर सकते हैं, बस आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें। - यदि आप सुगंध पसंद करते हैं, तो अंत में कुछ ताजा डिल डालें। - एक और समृद्ध सॉस के लिए, आप एक चम्मच मीठा सरसों या थोड़ा लहसुन पाउडर डाल सकते हैं। - चैंपिनियन मशरूम के बजाय, भूरे मशरूम या ऑयस्टर मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है। सेवा करने के विचार - सॉस को अच्छी तरह से सोखने के लिए आलू के प्यूरी के साथ। - साधारण चावल या सब्जियों के साथ चावल। - प्राकृतिक आलू या ओवन में भुने हुए आलू। - यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो हरी या गर्मियों का सलाद। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन के पैरों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन चिकन ब्रेस्ट चिकन के पैरों की तुलना में कम रसदार होगा। पकाने का समय की जाँच करें, ताकि यह सूख न जाए। 2. क्या चिकन के पैरों को उबालना आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन उबालना किसी भी अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है और सॉस को अधिक साफ दिखता है। 3. क्या मैं सफेद शराब को छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन सॉस का स्वाद अलग होगा। यदि आप शराब के बिना पसंद करते हैं तो चिकन शोरबा या पानी डाल सकते हैं। 4. क्या इसे बिना क्रीम के बनाया जा सकता है? आप इसे खट्टा क्रीम के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक खट्टा और बनावट अधिक घनी होगी। 5. मैं एक अधिक गाढ़ा सॉस कैसे प्राप्त कर सकता हूँ? क्रीम डालने के बाद, इसे ढक्कन उठाकर कुछ मिनट और उबालने दें या एक चम्मच आटे को थोड़ा ठंडे पानी में घोलकर डालें। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 420 किलोकैलोरी प्रोटीन: 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम वसा: 28 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली क्रीम के प्रकार, आप कितनी तेल/मक्खन का उपयोग करते हैं, और आपने किस साइड डिश के साथ परोसा है, इस पर निर्भर करते हैं। यदि आप कम वसा वाली क्रीम का चयन करते हैं या चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। ठंडा होने के बाद, सॉस थोड़ा गाढ़ा हो सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो इसे छोटे आंच पर आसानी से गर्म किया जा सकता है, थोड़ा पानी या अतिरिक्त क्रीम डालकर। लंबे समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर यदि आपने उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग किया है, क्योंकि यह अपनी ताजगी खो देता है।