Pulpite de pui cu sos de ciuperci cu smantana si usturoi

De fiecare dată când vreau o masă mai sățioasă, dar fără să stau cu orele la gătit, mă întorc la rețeta asta cu pulpe de pui în sos de ciuperci cu smântână și usturoi. E o variantă care iese constant gustoasă și nu prea are cum să dea greș. Ingredientele sunt simple, nimic complicat, iar timpul de lucru nu e deloc exagerat. Cel mai mult apreciez că nu rămâne nimeni flămând la masă. Info rapide Timp total: 50-60 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 35-45 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 2-3 linguri de unt sau ulei 1 ceapă (tăiată cubulețe) 1 ardei gras roșu (tăiat cuburi) 500 g ciuperci champignon (curățate și tăiate felii sau cuburi) 8 pulpe de pui 1 cană mică de vin alb (să fie la temperatura camerei) 2 fire de ceapă verde (tăiate felii) 3-4 căței de usturoi (zdrobiți) 200 ml smântână dulce 2 linguri pătrunjel verde tocat Sare și piper măcinat după gust Mod de preparare 1. Într-o cratiță încăpătoare, pune untul sau uleiul la încins. Adaugă ceapa tăiată cubulețe și las-o câteva minute la foc mediu, până devine ușor translucidă. 2. Pune ardeiul roșu tăiat cuburi peste ceapă. Amestecă ocazional și lasă să se înmoaie împreună alte câteva minute. 3. După ce legumele s-au înmuiat, adaugă ciupercile tăiate. Amestecă și continuă să le gătești cam 10 minute, până lasă apă și scad ușor. 4. Între timp, spală pulpele de pui și curăță-le bine. Pune apă la fiert cu sare într-o oală separată. Când clocotește, adaugă pulpele pentru câteva minute, doar cât să se opărească. Scoate-le apoi cu o paletă și lasă-le să se scurgă puțin. 5. După ce ciupercile și legumele sunt gătite, pune pulpele opărite direct în cratiță, peste legume. Toarnă vinul alb (fără să fie rece) peste toate. 6. Acoperă cu capac și lasă să fiarbă totul la foc mic cam 15 minute, să se pătrundă puiul și să se îmbine aromele. 7. Taie ceapa verde felii, zdrobește cățeii de usturoi și adaugă-le în cratiță. Pune apoi smântâna dulce. Amestecă ușor, condimentează cu sare și piper. 8. Lasă să mai fiarbă 10 minute, sau până când pulpele sunt făcute, iar sosul e cremos. 9. Dacă vrei, după ce au fiert, poți scoate pulpele și să le rumenești rapid într-o tigaie fără grăsime, doar cât să prindă culoare. Eu sar uneori peste pasul ăsta dacă mă grăbesc. 10. La final, adaugă pătrunjelul verde tocat. Gustați și potriviți de sare și piper după nevoie. 11. Se servește cald, lângă orice garnitură preferată: cartofi, orez sau chiar o salată simplă. De ce fac rețeta des Pulpele de pui în sos de ciuperci cu smântână sunt consistente și merg cu aproape orice garnitură. Mă ajută mult când am mai mulți la masă pentru că porțiile se ajustează ușor. În plus, sosul rămâne cremos și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau greu de găsit. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu folosi vin direct de la frigider, ci lasă-l să ajungă la temperatura camerei, ca să nu oprească fierberea când îl torni. - Dacă ai ciuperci mai mici, le poți tăia doar în sferturi. Dacă sunt mari, le feliezi mai subțire să se gătească uniform. - Nu lăsa smântâna să fiarbă prea tare după ce o adaugi, ca să nu se taie. - Pulpele pot fi dezosate, dacă preferi varianta fără os. Înlocuiri - Untul se poate înlocui cu ulei, dacă nu vrei grăsime animală. - Pentru o variantă mai ușoară, folosește smântână cu procent mai mic de grăsime. - Dacă nu ai ceapă verde, poți pune doar ceapă clasică sau puțin praz. - Vinul alb se poate înlocui cu supă de pui sau apă, deși gustul nu va fi la fel de complex. Variații - Poți folosi alte părți de pui (copănele, piept), doar să ajustezi timpul de gătire dacă este nevoie. - Adaugă câteva fire de mărar proaspăt la final, dacă preferi aroma. - Pentru un sos și mai bogat, poți pune o linguriță de muștar dulce sau puțin usturoi granulat. - În loc de ciuperci champignon, se pot folosi și ciuperci brune sau pleurotus. Idei de servire - Cu piure de cartofi, ca să absoarbă sosul bine. - Orez simplu sau cu legume. - Cartofi natur sau la cuptor. - O salată verde sau de vară, dacă vrei ceva mai lejer. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui în loc de pulpe? Da, dar pieptul va fi mai puțin suculent decât pulpele. Timpul de gătire trebuie verificat, să nu se usuce. 2. Este necesar să opăresc pulpele înainte? Nu e obligatoriu, dar opărirea ajută să scapi de eventuale impurități și dă un aspect mai curat sosului. 3. Pot omite vinul alb? Da, dar sosul va avea alt gust. Poți pune supă de pui sau apă, dacă preferi fără alcool. 4. Se poate face fără smântână dulce? Poți încerca cu smântână fermentată, dar gustul va fi mai acrișor și textura mai densă. 5. Cum pot obține un sos mai gros? Lasă să scadă câteva minute în plus cu capacul ridicat după ce adaugi smântâna sau pune o lingură mică de făină dizolvată în puțină apă rece. Valori nutriționale Valori estimative pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 420 kcal Proteine: 27 g Carbohidrați: 9 g Grăsimi: 28 g Valorile sunt aproximative și depind de tipul exact de smântână, cât ulei/unt folosești și garnitura cu care servești. Conținutul de grăsimi poate varia dacă alegi smântână light sau optezi pentru piept de pui. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Sosul se poate îngroșa puțin după răcire, dar se reîncălzește ușor pe foc mic, cu o lingură de apă sau smântână în plus dacă e nevoie. Nu recomand păstrarea îndelungată, mai ales dacă ai folosit smântână cu procent mare de grăsime, pentru că își pierde din prospețime.

Etichete

pulpe cu sos sos cu ciuperci sos de smantana

Categorie: Carne Autor: Amalia N. Vizualizări: 1714 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii