Cuisses de poulet avec sauce aux champignons, crème aigre et ail

Name: Cuisses de poulet avec sauce aux champignons, crème aigre et ail - Amalia N.
Ingredients: 2; 3 cuillères à soupe de beurre ou dhuile; 1 oignon; 1 poivron rouge; 500 g de champignons; 8 cuisses de poulet; 1 tasse de vin blanc; 2 oignons verts; 3; 4 gousses dail; 200 ml de crème douce; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; sel; poivre moulu.

Viande - Cuisses de poulet avec sauce aux champignons, crème aigre et ail par Amalia N. - Recettes Recipia

Chaque fois que je veux un repas copieux mais que je ne veux pas passer des heures à cuisiner, je me tourne vers cette recette de cuisses de poulet dans une sauce aux champignons avec de la crème et de l'ail. C'est une option délicieuse qui réussit presque à tous les coups. Les ingrédients sont simples, rien de compliqué, et le temps de préparation est tout à fait raisonnable. Ce que j'apprécie le plus, c'est que personne ne reste affamé à table. Infos rapides Temps total : 50-60 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 2-3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile 1 oignon (coupé en dés) 1 poivron rouge (coupé en cubes) 500 g de champignons de Paris (nettoyés et coupés en tranches ou en cubes) 8 cuisses de poulet 1 petite tasse de vin blanc (à température ambiante) 2 oignons verts (coupés en tranches) 3-4 gousses d'ail (écrasées) 200 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de persil frais haché Sel et poivre au goût Méthode de préparation 1. Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile. Ajoutez l'oignon coupé en dés et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. 2. Ajoutez le poivron rouge coupé en cubes à l'oignon. Remuez de temps en temps et laissez-les ramollir ensemble encore quelques minutes. 3. Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez les champignons tranchés. Remuez et continuez à cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent de l'eau et réduisent légèrement. 4. Pendant ce temps, lavez les cuisses de poulet et nettoyez-les bien. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau salée. Quand ça bout, ajoutez les cuisses pendant quelques minutes juste pour les blanchir. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter un peu. 5. Après que les champignons et les légumes soient cuits, ajoutez les cuisses blanchies directement dans la casserole sur les légumes. Versez le vin blanc (pas froid) sur le tout. 6. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, permettant au poulet de cuire et aux saveurs de se mélanger. 7. Coupez les oignons verts en tranches, écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez ensuite la crème fraîche. Remuez doucement, assaisonnez avec du sel et du poivre. 8. Laissez mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses soient cuites et que la sauce soit crémeuse. 9. Si vous le souhaitez, après la cuisson, vous pouvez retirer les cuisses et les faire dorer rapidement dans une poêle sans matière grasse, juste pour leur donner de la couleur. Je saute parfois cette étape si je suis pressé. 10. Enfin, ajoutez le persil frais haché. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Servez chaud, avec n'importe quel accompagnement préféré : pommes de terre, riz ou même une simple salade. Pourquoi je fais souvent cette recette Les cuisses de poulet dans une sauce aux champignons avec de la crème sont copieuses et se marient bien avec presque tous les accompagnements. Cela m'aide beaucoup quand j'ai plus de monde à table car les portions peuvent être facilement ajustées. De plus, la sauce reste crémeuse et vous n'avez pas besoin d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. Conseils et variations Conseils - Ne pas utiliser de vin directement du réfrigérateur ; laissez-le atteindre la température ambiante pour ne pas arrêter l'ébullition en le versant. - Si vous avez des petits champignons, vous pouvez les couper en quartiers. S'ils sont gros, tranchez-les plus finement pour une cuisson uniforme. - Ne laissez pas la crème bouillir trop fort après l'avoir ajoutée, pour ne pas qu'elle se fende. - Les cuisses peuvent être désossées si vous préférez la version sans os. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de l'huile si vous ne voulez pas de graisse animale. - Pour une version plus légère, utilisez de la crème avec un pourcentage de matière grasse plus bas. - Si vous n'avez pas d'oignon vert, vous pouvez utiliser simplement de l'oignon classique ou un peu de poireau. - Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de l'eau, bien que le goût ne soit pas aussi complexe. Variations - Vous pouvez utiliser d'autres parties du poulet (pilons, poitrine), il suffit d'ajuster le temps de cuisson si nécessaire. - Ajoutez quelques brins d'aneth frais à la fin si vous préférez le goût. - Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde douce ou un peu d'ail en poudre. - Au lieu de champignons de Paris, vous pouvez également utiliser des champignons bruns ou des pleurotes. Idées de service - Avec de la purée de pommes de terre pour bien absorber la sauce. - Riz simple ou riz aux légumes. - Pommes de terre bouillies ou rôties. - Une salade verte ou d'été si vous voulez quelque chose de plus léger. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet à la place des cuisses ? Oui, mais la poitrine sera moins juteuse que les cuisses. Le temps de cuisson doit être vérifié pour éviter qu'elle ne se dessèche. 2. Est-il nécessaire de blanchir les cuisses au préalable ? Ce n'est pas obligatoire, mais blanchir aide à éliminer les impuretés et donne un aspect plus propre à la sauce. 3. Puis-je omettre le vin blanc ? Oui, mais la sauce aura un goût différent. Vous pouvez mettre du bouillon de poulet ou de l'eau si vous préférez sans alcool. 4. Peut-on le faire sans crème fraîche ? Vous pouvez essayer avec de la crème aigre, mais le goût sera plus acide et la texture plus dense. 5. Comment puis-je obtenir une sauce plus épaisse ? Laissez réduire quelques minutes de plus avec le couvercle relevé après avoir ajouté la crème, ou ajoutez une petite cuillère de farine dissoute dans un peu d'eau froide. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (sur 4) : Calories : environ 420 kcal Protéines : 27 g Glucides : 9 g Graisses : 28 g Les valeurs sont approximatives et dépendent du type exact de crème, de la quantité d'huile/de beurre que vous utilisez et de l'accompagnement que vous servez. La teneur en matières grasses peut varier si vous choisissez de la crème légère ou optez pour de la poitrine de poulet. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à 2 jours. La sauce peut épaissir légèrement après refroidissement, mais se réchauffe facilement à feu doux, avec une cuillère d'eau ou de crème supplémentaire si nécessaire. Je ne recommande pas une conservation prolongée, surtout si vous avez utilisé de la crème avec un pourcentage élevé de matières grasses, car elle perd de sa fraîcheur.