ほうれん草パイ
スパナコピタは、ほうれん草、ポロ葱、フェタチーズ、薄いパイ生地を使ったギリシャのパイです。具材の準備は簡単ですが、ほうれん草には注意が必要です。塩で揉んだ後は、しっかりと水を絞りましょう。そうしないと、具が型の中で水分を出してしまうことがあります。生地は一枚ずつ油を塗り、170℃でゆっくり焼き、カリカリでこんがりとした色になるまで焼きます。冷めてから切り分けてください。 基本情報 合計時間：約1時間30分（準備時間を除く） 調理時間：レシピには特に指定なし 焼き時間：約1時間30分 分量：指定なし；切り分けるサイズによる 難易度：中程度 レシピの種類：ほうれん草とチーズの塩味パイ 材料 新鮮なほうれん草 1kg 新鮮なポロ葱 1kg フェタチーズ 800g ディル、好みで 卵 4個 油 1.5カップ 薄いパイ生地 14枚（バクラバ用） トラハナ 1さじ（オプション） トラハナは、小麦粉とヨーグルト、牛乳から作られたギリシャの製品で、乾燥させたものです。見つからない場合は省略しても構いません。 フェタが十分に塩辛いため、具材に塩を加える必要はありません。ポロ葱には軽い辛味があるため、胡椒も必須ではありません。お好みで加えることはできますが、レシピはそれなしでも作れます。 作り方 1. ほうれん草をよく洗い、太い茎を取り除きます。葉をボウルに入れ、塩を振りかけて手で軽く揉みます。ほうれん草がしんなりしたら、しっかりと水を絞ります。このステップは重要で、余分な水分が残ると具が柔らかくなり、底の生地がカリッとしなくなります。 2. ミキサーを使ってポロ葱を切ります。細かいペーストにする必要はなく、粗く刻む程度で大丈夫です。 3. 大きなボウルに、絞ったほうれん草、ポロ葱、フェタチーズ、ディル、卵を混ぜます。トラハナを使用する場合は、ここで加えます。材料が均一になるまで混ぜます。 4. 型に油を塗ります。14枚の生地と具材が入るだけの広さの型を使ってください。 5. 最初の7枚の生地を一枚ずつ置きます。次の生地を置く前に、各生地に油を塗ります。生地の端が型の外に出るようにし、最後に具の上に折りたたみます。 6. 生地の上にほうれん草とポロ葱の具の半分を均等に広げます。 7. さらに2枚の生地を油を塗りながら重ねます。その上に残りの具を置きます。 8. 最後に5枚の生地を重ね、各生地に油を塗ります。 9. 型の底の生地の端を具の上に折りたたんで、パイを閉じます。必要であれば、上部にも油を塗ります。 10. 包丁の先でパイに数箇所穴を開けます。その後、少量の水を振りかけます。水は焼いている間に生地をカリッとさせる助けになります。 11. 170℃に予熱したオーブンに型を入れ、エア機能で約1時間半焼きます。 12. オーブンからパイを取り出し、切り分ける前に冷まします。すぐに切ると具が扱いにくくなり、生地が壊れやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか このパイはしっかりとした食感で、シンプルな具と多くのカリカリの生地があります。ほうれん草とポロ葱が具の大部分を占め、フェタが十分な塩味と風味を加え、たくさんのスパイスを必要としません。実用的な利点は、焼く前に冷凍可能なため、事前に準備して必要なときにオーブンに入れることができる点です。 ヒント 塩で揉んだ後は、ほうれん草をしっかりと絞ってください。これはレシピの中で最も重要な詳細の一つです。水分が多いと、具が柔らかくなり、底の生地がカリッとしなくなることがあります。 生地には全体に油を塗りますが、一箇所に多くの油を注がないようにしましょう。薄い生地は扱いが荒いと破れやすいので、慎重に型に置く方が簡単です。 具材に塩を加える前にフェタを味見してください。元のレシピでは追加の塩は使わず、フェタが十分に塩辛い可能性があります。 切り分ける前にパイを冷やしてください。切りやすく、具が落ち着きます。 置き換え トラハナは省略可能です。これはオプションの材料であり、パイを作るために必要ではありません。 バクラバ用の生地が手に入らない場合は、薄いパイ生地を使用してください。ただし、レシピに示された3層分の生地が十分にあることを確認してください：底に7枚、中に2枚、上に5枚。 バリエーション お好みで胡椒を加えることができますが、基本のバージョンでは必要ありません。ポロ葱には軽い辛味があり、フェタはすでに塩辛いため、レシピには多くのスパイスを必要としません。 ディルの量はお好みに応じて調整できます。基本の材料はほうれん草、ポロ葱、フェタ、卵、パイ生地です。 提供アイデア スパナコピタを冷やしてから、切り分けます。塩味のパイ、スナック、主菜として提供できます。ポーションのサイズによりますが、冷やした後、温かい状態でも食べられます。 よくある質問 スパナコピタの具に塩を加えますか？ 必要ありません。フェタが十分に塩辛く、ほうれん草は塩で揉まれた後に絞られます。もしも塩分の少ないフェタを使う場合は、最後に調整できますが、元のレシピでは追加の塩は使用しません。 トラハナは省略できますか？ はい。トラハナはオプションです。特に入手できない場合は、レシピはトラハナなしでも作れます。 焼く前にパイを穴を開ける必要がありますか？ 包丁の先で開けた穴から蒸気が逃げやすくなります。この後、表面に少し水を振りかけることで、生地がカリッとするのを助けます。 スパナコピタを冷凍できますか？ はい。パイは組み立てた後、焼く前に冷凍できます。この形で冷凍し、その後レシピに従って焼きます。 いつパイを切ることができますか？ 冷やしてからです。オーブンから出した直後に切ると、具が扱いにくくなり、層が剥がれることがあります。 栄養価 以下の値は推定値です。全材料の合計から計算され、パイを約12ポーションに分けた場合のものです。フェタの種類、油の吸収量、生地の正確な重さによって異なる場合があります。 1ポーションあたり： カロリー：約550-650 kcal タンパク質：約20-25 g 炭水化物：約35-45 g 脂肪：約35-45 g 脂肪の大部分はフェタと油から来ており、生地は主に炭水化物の供給源です。これらの値は正確な栄養分析を示すものではありません。 保存と再加熱 冷やした後は、パイを冷蔵庫に密閉容器に入れて保存します。冷やしても食べられますが、生地の食感は再加熱するとより良くなります。すでに焼かれた場合は、オーブンで温めて、温かくなり、生地がカリッと戻るまで加熱します。 より長く保存するには、焼く前に冷凍してください。
材料
- 1kgの新鮮なほうれん草、1kgの新鮮なリーク、800gのフェタチーズ、ディル、4つの卵、1.5カップの油、バクラバのような14枚の薄いシート1パック、さらにトラハナを大さじ1加えますが、ここでは手に入らないと思います。これは、小麦粉とヨーグルト、牛乳から作られた特別なギリシャの製品で、乾燥させたものですが、これはオプションです。
