पालक पाई

स्पैनकोपिता ग्रीक पाई है जिसमें पालक, लीक, फेटा और पतली पाई की परतें होती हैं। सामग्री तैयार करना सरल है, लेकिन पालक पर ध्यान देना आवश्यक है: इसे नमक के साथ रगड़ने के बाद अच्छी तरह निचोड़ना चाहिए, नहीं तो भराई में बहुत अधिक पानी रह सकता है। परतों को एक-एक करके तेल से चिकना किया जाता है, और पाई को 170°C पर धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। इसे केवल ठंडा होने के बाद काटा जाता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट, तैयारी का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: नमकीन पाई पालक और पनीर के साथ सामग्री 1 किलोग्राम ताजा पालक 1 किलोग्राम ताजा लीक 800 ग्राम फेटा पनीर स्वाद के अनुसार डिल 4 अंडे 1.5 कप तेल 14 पतली पाई की परतों का 1 पैकेट, बक्लावा प्रकार 1 बड़ा चम्मच ट्रहाना, वैकल्पिक ट्रहाना एक ग्रीक उत्पाद है जो आटे, दही और दूध से बनाया जाता है, फिर सुखाया जाता है। यह वैकल्पिक है और यदि आपको नहीं मिलता है तो इसे छोड़ सकते हैं। भराई में नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फेटा पर्याप्त नमकीन है। काली मिर्च भी अनिवार्य नहीं है, क्योंकि लीक में पहले से ही हल्का तीखा स्वाद होता है। यदि आप चाहें, तो आप इन्हें जोड़ सकते हैं, लेकिन नुस्खा इनके बिना भी बनाया जा सकता है। तैयारी की विधि 1. पालक को अच्छी तरह धोकर मोटी डंठल हटा दें। पत्तियों को एक बर्तन में डालें, उन पर नमक छिड़कें और हाथ से हल्का रगड़ें। जब पालक नरम हो जाए, तो इसे अच्छी तरह निचोड़ें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिक गीला पालक भराई को बहुत तरल बना सकता है। 2. लीक को मिक्सर से काट लें। इसे बहुत बारीक पेस्ट में नहीं बदलना है; बस इसे छोटे टुकड़ों में काटना पर्याप्त है। 3. एक बड़े बर्तन में निचोड़ा हुआ पालक, लीक, फेटा, डिल और अंडे मिलाएं। यदि आप ट्रहाना का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हों। 4. बर्तन को तेल से चिकना करें। एक ऐसा बर्तन चुनें जो 14 परतों और भराई के लिए पर्याप्त बड़ा हो। 5. पहले 7 पाई की परतों को एक-एक करके रखें। प्रत्येक परत को रखने से पहले तेल से चिकना करें। परतों के किनारों को बर्तन के किनारे से बाहर लटकने दें; ये अंत में भराई के ऊपर मुड़ेंगे। 6. परतों के ऊपर आधा पालक और लीक का मिश्रण डालें और इसे जितना संभव हो समान रूप से फैलाएं। 7. 2 और पाई की परतें डालें, प्रत्येक को तेल से चिकना करें। उनके ऊपर शेष मिश्रण डालें। 8. अंतिम 5 परतों को रखें, जिन्हें भी क्रम से तेल से चिकना करें। 9. नीचे की परतों के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, ताकि पाई बंद हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो ऊपर की तरफ भी तेल लगाएं। 10. पाई को चाकू के सिरे से जगह-जगह छेदें। फिर इसे थोड़े पानी से छिड़कें। पानी पाई की परतों को पकाते समय अधिक कुरकुरी बनाने में मदद करता है। 11. बर्तन को 170°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, एयर प्रोग्राम का उपयोग करते हुए। पाई को लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं। 12. ओवन से पाई निकालें और इसे काटने से पहले ठंडा होने दें। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, तो भराई को परोसना मुश्किल हो सकता है, और परतें आसानी से टूट सकती हैं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ यह एक भरपूर पाई है, जिसमें सरल भराई और कई कुरकुरी परतें होती हैं। पालक और लीक मिश्रण का सबसे बड़ा हिस्सा बनाते हैं, और फेटा पर्याप्त नमक और स्वाद लाता है, बिना अधिक मसालों की आवश्यकता के। एक व्यावहारिक लाभ यह है कि पाई को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और आवश्यकता होने पर ओवन में डाला जा सकता है। टिप्स पालक को नमक के साथ रगड़ने के बाद जितना संभव हो निचोड़ें। यह नुस्खे का सबसे महत्वपूर्ण विवरणों में से एक है। यदि बहुत अधिक पानी बचता है, तो भराई अधिक नरम होगी, और नीचे की परतें उतनी कुरकुरी नहीं रह सकती हैं। परतों को पूरी सतह पर चिकना करें, लेकिन एक ही स्थान पर बहुत अधिक तेल न डालें। पतली परतें आसानी से टूट जाती हैं यदि उन्हें बेतरतीबी से संभाला जाए, इसलिए उन्हें सावधानी से रखना और सीधे बर्तन में समायोजित करना आसान है। भराई में नमक न डालें जब तक कि आप फेटा का स्वाद न लें। मूल नुस्खे में अतिरिक्त नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, और फेटा पर्याप्त नमकीन हो सकता है। पाई को काटने से पहले ठंडा होने दें। यह काटने के लिए अधिक आसान है, और भराई व्यवस्थित हो जाती है। वैकल्पिक सामग्री ट्रहाना को छोड़ दिया जा सकता है। यह एक वैकल्पिक सामग्री है और पाई को तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास बक्लावा के लिए बेची जाने वाली परतें नहीं हैं, तो पतली पाई की परतें का उपयोग करें, बशर्ते कि नुस्खे में निर्दिष्ट तीन परतों के लिए पर्याप्त हों: 7 परतें नीचे, 2 बीच में और 5 ऊपर। विविधताएँ यदि आपको पसंद है तो आप काली मिर्च जोड़ सकते हैं, हालांकि मूल संस्करण में इसकी आवश्यकता नहीं है। लीक में हल्का तीखा स्वाद होता है, और फेटा पहले से ही नमकीन है, इसलिए नुस्खा अधिक मसालों के मिश्रण की मांग नहीं करता है। डिल की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। मूल सामग्री पालक, लीक, फेटा, अंडे और पाई की परतें हैं। सेवा करने के विचार स्पैनकोपिता को ठंडा होने दें और इसे टुकड़ों में काटें। इसे नमकीन पाई के रूप में, नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, जो कि सर्विंग के आकार पर निर्भर करता है। इसे गर्मागर्म, ठंडा होने के बाद या ठंडा भी खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या स्पैनकोपिता की भराई में नमक डाला जाता है? यह आवश्यक नहीं है। फेटा पर्याप्त नमकीन है, और पालक को निचोड़ने से पहले नमक के साथ रगड़ा जाता है। यदि आप कम नमकीन फेटा का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अंत में समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मूल संस्करण में अतिरिक्त नमक नहीं डाला जाता है। क्या मैं ट्रहाना को छोड़ सकता हूँ? हाँ। ट्रहाना वैकल्पिक है। नुस्खा इसे बिना भी बनाया जा सकता है, खासकर यदि यह उपलब्ध नहीं है। पाई को पकाने से पहले क्यों छिद्रित किया जाता है? चाकू के सिरे से किए गए छिद्र भाप को पाई से बाहर निकलने की अनुमति देते हैं। इस चरण के बाद, सतह पर थोड़े पानी का छिड़काव किया जाता है, जो परतों को कुरकुरी बनाने में मदद करता है। क्या मैं स्पैनकोपिता को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ। पाई को पकाने से पहले ही फ्रीज किया जा सकता है। इसे इस रूप में फ्रीज करें और बाद में नुस्खे के अनुसार पकाएं। मैं पाई को कब काट सकता हूँ? जब यह ठंडी हो जाए। यदि आप इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद काटते हैं, तो भराई को संभालना अधिक कठिन होता है, और परतें अलग हो सकती हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं। इन्हें सभी सामग्री की कुल मात्रा के लिए गणना की गई है और पाई को लगभग 12 हिस्सों में बांटने पर। ये फेटा के प्रकार, परतों द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा और पाई की परतों के सही वजन के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। एक हिस्से के लिए: कैलोरी: लगभग 550-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-45 ग्राम वसा: लगभग 35-45 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा फेटा और तेल से आता है, और पाई की परतें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करती हैं। ये मान्यताएँ पोषण संबंधी सटीक विश्लेषण का प्रतिनिधित्व नहीं करती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पाई को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन परतें अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखती हैं यदि उन्हें फिर से गर्म किया जाए। यदि इसे पहले ही पकाया गया है, तो इसे ओवन में गर्म करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए और परतें अपनी कुरकुरापन को पुनः प्राप्त कर लें। लंबे समय तक संग्रहण के लिए, नुस्खे में बताए अनुसार पकाने से पहले पाई को फ्रीज करें।