Placek ze szpinakiem

Spanakopita to grecka tarta ze szpinakiem, porami, fetą i cienkimi warstwami ciasta. Przygotowanie nadzienia jest proste, ale należy zwrócić uwagę na szpinak: po posoleniu należy go dokładnie odcisnąć, w przeciwnym razie nadzienie może zostawić zbyt dużo wody w formie. Cienkie ciasta smaruje się olejem, a tarta piecze się powoli w temperaturze 170°C, aż stanie się chrupiąca i dobrze zrumieniona. Kroi się ją dopiero po ostudzeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut plus czas przygotowania Czas przygotowania: nieokreślony w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: około 1 godzina i 30 minut Porcje: liczba nieokreślona; zależy od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: słona tarta ze szpinakiem i serem Składniki 1 kg świeżego szpinaku 1 kg świeżych porów 800 g sera feta Koperek, do smaku 4 jajka 1,5 szklanki oleju 1 opakowanie cienkiego ciasta do baklawy (14 arkuszy) 1 łyżka trachany, opcjonalnie Trahana to grecki produkt zrobiony z mąki, jogurtu i mleka, a następnie suszony. Jest opcjonalna i można ją pominąć, jeśli nie jest dostępna. Nie ma potrzeby dodawania soli do nadzienia, ponieważ feta jest wystarczająco słona. Pieprz również nie jest obowiązkowy, ponieważ por ma już lekko pikantny smak. Jeśli wolicie, możecie je dodać, ale przepis można wykonać także bez nich. Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyjcie szpinak i usuńcie grube ogonki. Umieśćcie liście w naczyniu, posypcie solą i delikatnie wgniećcie je ręką. Po zmiękczeniu szpinaku, dokładnie odciśnijcie go z wody. Ten krok jest ważny, ponieważ nadmiar wilgoci w szpinaku może sprawić, że nadzienie będzie zbyt rzadkie. 2. Pokrójcie por przy pomocy miksera. Nie ma potrzeby, aby stał się bardzo drobny; wystarczy, aby był posiekany. 3. W dużej misce wymieszajcie odciśnięty szpinak z porem, fetą, koperkiem i jajkami. Dodajcie również łyżkę trachany, jeśli jej używacie. Mieszajcie, aż składniki będą równomiernie rozłożone. 4. Nasmarujcie formę olejem. Użyjcie formy wystarczająco dużej dla 14 arkuszy i nadzienia. 5. Ułóżcie pierwsze 7 arkuszy ciasta, jeden po drugim. Smarujcie każdy arkusz olejem przed nałożeniem następnego. Pozwólcie, aby brzegi arkuszy wystawały poza krawędź formy; zostaną one złożone na nadzienie na końcu. 6. Nałóżcie połowę nadzienia ze szpinaku i pora na arkusze i rozprowadźcie je jak najrówniej. 7. Dodajcie jeszcze 2 arkusze ciasta, każdy nasmarowany olejem. Na nie nałóżcie resztę nadzienia. 8. Przykryjcie ostatnimi 5 arkuszami, również smarując je olejem. 9. Złóżcie brzegi dolnych arkuszy na nadzienie, aby tarta była zamknięta. Jeśli to konieczne, posmarujcie również górną część olejem. 10. Nakłujcie tartę w kilku miejscach czubkiem noża. Następnie spryskajcie ją odrobiną wody. Woda pomaga arkuszom stać się bardziej chrupiącymi podczas pieczenia. 11. Włóżcie formę do nagrzanego piekarnika na 170°C, używając programu z wentylatorem. Pieczcie tartę przez około godzinę i pół. 12. Wyjmijcie tartę z piekarnika i pozwólcie jej ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli pokroicie ją od razu, nadzienie może być trudniejsze do podziału, a arkusze mogą się łamać. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca tarta z prostym nadzieniem i wieloma chrupiącymi arkuszami. Szpinak i por stanowią największą część nadzienia, a feta dostarcza wystarczająco soli i smaku, bez potrzeby wielu przypraw. Praktyczną zaletą jest to, że tartę można zamrozić przed pieczeniem, więc można ją przygotować z wyprzedzeniem i włożyć do piekarnika, gdy zajdzie taka potrzeba. Porady Dokładnie odciśnijcie szpinak po posoleniu. To jeden z najważniejszych szczegółów przepisu. Jeśli pozostanie dużo wody, nadzienie będzie miękkie, a dolne arkusze mogą nie pozostać chrupiące. Smarujcie arkusze na całej powierzchni, ale nie wylewajcie dużo oleju w jednym miejscu. Cienkie arkusze łatwo się łamią, jeśli są brutalnie manipulowane, więc łatwiej jest je delikatnie ułożyć i dopasować bezpośrednio w formie. Nie dodawajcie soli do nadzienia, zanim nie spróbujecie fety. W oryginalnym przepisie nie używa się dodatkowej soli, a feta może być wystarczająco słona. Pozwólcie tarcie ostygnąć przed pokrojeniem. Łatwiej się ją kroi, a nadzienie się układa. Zamienniki Trahana może być pominięta. Jest to składnik opcjonalny i nie jest niezbędny do przygotowania tarty. Jeśli nie macie arkuszy sprzedawanych jako arkusze do baklawy, użyjcie cienkiego ciasta do tarty, pod warunkiem, że będzie wystarczająca ilość na trzy wskazane warstwy w przepisie: 7 arkuszy na dnie, 2 w środku i 5 na górze. Warianty Możecie dodać pieprz, jeśli lubicie, chociaż w podstawowej wersji nie jest to konieczne. Por ma lekko pikantny smak, a feta jest już słona, dlatego przepis nie wymaga większej mieszanki przypraw. Ilość koperku można dostosować do smaku. Podstawowe składniki pozostają: szpinak, por, feta, jajka i arkusze ciasta. Pomysły na podanie Pozwólcie spanakopicie ostygnąć i pokrójcie ją na kawałki. Może być podawana jako słona tarta, przekąska lub danie główne, w zależności od wielkości porcji. Można ją jeść zarówno ciepłą, po ostudzeniu, jak i na zimno. Często zadawane pytania Czy dodaje się sól do nadzienia na spanakopitę? Nie jest to konieczne. Feta jest wystarczająco słona, a szpinak jest posolony przed odciśnięciem. Jeśli używacie mniej słonej fety, możecie dostosować na końcu, ale w oryginalnej wersji nie dodaje się dodatkowej soli. Czy mogę pominąć trahanę? Tak. Trahana jest opcjonalna. Przepis można przygotować również bez niej, zwłaszcza jeśli nie jest dostępna. Dlaczego tarta musi być nakłuwana przed pieczeniem? Nakłucia wykonane czubkiem noża pozwalają parze wydostać się łatwiej z tarty. Po tym kroku powierzchnia jest spryskiwana odrobiną wody, co pomaga arkuszom stać się chrupiącymi. Czy mogę zamrozić spanakopitę? Tak. Tartę można zamrozić po złożeniu, ale przed pieczeniem. Zamraża się ją w tej formie i piecze później, zgodnie z przepisem. Kiedy mogę pokroić tartę? Po ostygnięciu. Jeśli pokroicie ją od razu po wyjęciu z piekarnika, nadzienie będzie trudniejsze do manewrowania, a warstwy mogą się odrywać. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Zostały obliczone dla całkowitej ilości składników i podziału tarty na około 12 porcji. Mogą się różnić w zależności od rodzaju fety, ilości oleju wchłoniętego przez arkusze i dokładnej wagi arkuszy ciasta. Na porcję: Kalorie: około 550-650 kcal Białko: około 20-25 g Węglowodany: około 35-45 g Tłuszcze: około 35-45 g Większość tłuszczów pochodzi z fety i oleju, a arkusze ciasta przyczyniają się głównie do spożycia węglowodanów. Te wartości nie stanowią dokładnej analizy żywieniowej. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowujcie tartę w lodówce w przykrytym pojemniku. Można ją jeść na zimno, ale arkusze lepiej zachowują swoją teksturę po podgrzaniu. Jeśli była już pieczona, podgrzewanie odbywa się w piekarniku, aż będzie ciepła i arkusze odzyskają chrupkość. Aby przedłużyć trwałość, zamroźcie tartę przed pieczeniem, jak to opisano w przepisie.