Spinatkuchen

Spanakopita ist die griechische Teigtasche mit Spinat, Lauch, Feta und dünnen Teigblättern. Die Zubereitung der Füllung ist einfach, aber man muss dem Spinat besondere Aufmerksamkeit schenken: Nachdem er mit Salz eingerieben wurde, muss er sehr gut ausgepresst werden, da die Füllung sonst zu viel Wasser in die Form abgeben kann. Die Blätter werden einzeln mit Öl bestrichen, und die Teigtasche wird langsam bei 170°C gebacken, bis sie knusprig und gut gebräunt ist. Sie wird erst nach dem Abkühlen geschnitten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten plus Vorbereitungszeit Vorbereitungszeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Backzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafte Teigtasche mit Spinat und Käse Zutaten 1 kg frischer Spinat 1 kg frischer Lauch 800 g Feta-Käse Dill nach Geschmack 4 Eier 1,5 Tassen Öl 1 Packung mit 14 dünnen Teigblättern, Baklava-Style 1 Esslöffel Trahana, optional Trahana ist ein griechisches Produkt, das aus Mehl mit Joghurt und Milch hergestellt und dann getrocknet wird. Es ist optional und kann weggelassen werden, wenn es nicht erhältlich ist. Es ist kein Salz in der Füllung erforderlich, da der Feta bereits salzig genug ist. Auch Pfeffer ist nicht notwendig, da der Lauch bereits einen leicht scharfen Geschmack hat. Wenn Sie möchten, können Sie beides hinzufügen, aber das Rezept kann auch ohne diese Zutaten zubereitet werden. Zubereitung 1. Waschen Sie den Spinat gut und entfernen Sie die dicken Stiele. Legen Sie die Blätter in eine Schüssel, streuen Sie Salz darüber und reiben Sie sie vorsichtig mit der Hand. Nachdem der Spinat weich geworden ist, drücken Sie ihn sehr gut aus. Dieser Schritt ist wichtig, da zu viel Feuchtigkeit im Spinat die Füllung zu flüssig machen kann. 2. Schneiden Sie den Lauch mit einem Mixer. Es ist nicht nötig, ihn zu einer sehr feinen Paste zu verarbeiten; es reicht, wenn er klein gehackt ist. 3. In einer großen Schüssel den ausgepressten Spinat mit dem Lauch, Feta, Dill und den Eiern vermengen. Fügen Sie auch den Esslöffel Trahana hinzu, falls Sie ihn verwenden. Mischen Sie, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 4. Fetten Sie die Backform mit Öl ein. Verwenden Sie eine Form, die groß genug für die 14 Blätter und die Füllung ist. 5. Legen Sie die ersten 7 Teigblätter nacheinander in die Form. Bestreichen Sie jedes Blatt mit Öl, bevor Sie das nächste darauflegen. Lassen Sie die Ränder der Blätter über den Rand der Form hinausragen; diese werden am Ende über die Füllung gefaltet. 6. Geben Sie die Hälfte der Spinat-Lauch-Mischung auf die Blätter und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich. 7. Fügen Sie weitere 2 Teigblätter hinzu, die ebenfalls mit Öl bestrichen werden. Darauf kommt der Rest der Füllung. 8. Decken Sie die letzten 5 Blätter ab, die ebenfalls nacheinander mit Öl bestrichen werden. 9. Falten Sie die Ränder der unteren Blätter über die Füllung, sodass die Teigtasche geschlossen ist. Falls nötig, bestreichen Sie auch die Oberseite mit Öl. 10. Stechen Sie die Teigtasche an mehreren Stellen mit der Spitze eines Messers ein. Besprühen Sie sie anschließend mit etwas Wasser. Das Wasser hilft, die Blätter während des Backens knusprig zu machen. 11. Stellen Sie die Form in den auf 170°C vorgeheizten Ofen und backen Sie die Teigtasche etwa eineinhalb Stunden lang. 12. Nehmen Sie die Teigtasche aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Wenn sie sofort geschnitten wird, kann die Füllung schwer zu portionieren sein und die Blätter können leichter reißen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine herzhafte Teigtasche mit einer einfachen Füllung und vielen knusprigen Blättern. Spinat und Lauch machen den größten Teil der Füllung aus, und der Feta sorgt für genug Salz und Geschmack, ohne dass viele Gewürze benötigt werden. Ein praktischer Vorteil ist, dass die Teigtasche vor dem Backen eingefroren werden kann, sodass sie im Voraus zubereitet und bei Bedarf in den Ofen geschoben werden kann. Tipps Drücken Sie den Spinat nach dem Salzen so gut wie möglich aus. Dies ist eines der wichtigsten Details des Rezepts. Wenn zu viel Wasser bleibt, wird die Füllung weicher, und die unteren Blätter könnten nicht so knusprig bleiben. Bestreichen Sie die Blätter gleichmäßig, aber gießen Sie nicht zu viel Öl an einer Stelle. Dünne Blätter reißen leicht, wenn sie grob behandelt werden, daher ist es einfacher, sie vorsichtig zu platzieren und direkt in die Form zu passen. Fügen Sie kein Salz zur Füllung hinzu, bevor Sie den Feta probieren. Im Originalrezept wird kein zusätzliches Salz verwendet, und der Feta kann salzig genug sein. Lassen Sie die Teigtasche abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Es ist einfacher, sie zu schneiden, und die Füllung setzt sich. Ersatzmöglichkeiten Trahana kann weggelassen werden. Es ist eine optionale Zutat und nicht notwendig, um die Teigtasche zuzubereiten. Wenn Sie keine als Baklava-Blätter gekennzeichneten Blätter haben, können Sie dünne Teigblätter verwenden, solange sie für die drei in der Rezeptur angegebenen Schichten ausreichend sind: 7 Blätter unten, 2 in der Mitte und 5 oben. Variationen Sie können Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten, auch wenn er in der Grundversion nicht notwendig ist. Der Lauch hat einen leicht scharfen Geschmack, und der Feta ist bereits salzig, weshalb das Rezept keine größere Gewürzmischung erfordert. Die Menge an Dill kann nach Geschmack angepasst werden. Die Grundzutaten bleiben Spinat, Lauch, Feta, Eier und Teigblätter. Serviervorschläge Lassen Sie die Spanakopita abkühlen und schneiden Sie sie in Stücke. Sie kann als herzhafte Teigtasche, als Snack oder als Hauptgericht serviert werden, je nach Größe der Portionen. Sie kann sowohl warm, nachdem sie abgekühlt ist, als auch kalt gegessen werden. Häufig gestellte Fragen Kommt Salz in die Füllung für Spanakopita? Das ist nicht notwendig. Der Feta ist salzig genug, und der Spinat wird vor dem Auspressen mit Salz eingerieben. Wenn Sie einen weniger salzigen Feta verwenden, können Sie am Ende anpassen, aber im Originalrezept wird kein zusätzliches Salz hinzugefügt. Kann ich Trahana weglassen? Ja. Trahana ist optional. Das Rezept kann auch ohne sie zubereitet werden, insbesondere wenn sie nicht verfügbar ist. Warum muss die Teigtasche vor dem Backen eingestochen werden? Die Einstiche mit der Messerspitze ermöglichen es dem Dampf, leichter aus der Teigtasche zu entweichen. Nach diesem Schritt wird die Oberfläche mit etwas Wasser besprüht, was hilft, die Blätter knusprig zu machen. Kann ich Spanakopita einfrieren? Ja. Die Teigtasche kann eingefroren werden, nachdem sie zusammengestellt, aber vor dem Backen ist. Sie wird in dieser Form eingefroren und anschließend gemäß dem Rezept gebacken. Wann kann ich die Teigtasche schneiden? Nachdem sie abgekühlt ist. Wenn Sie sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schneiden, ist die Füllung schwieriger zu handhaben, und die Schichten können sich lösen. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt. Sie wurden für die gesamte Menge der Zutaten berechnet und die Teigtasche in etwa 12 Portionen aufgeteilt. Sie können je nach Art des Fetas, der Menge an Öl, die von den Blättern aufgenommen wird, und dem genauen Gewicht der Teigblätter variieren. Pro Portion: Kalorien: etwa 550-650 kcal Eiweiß: etwa 20-25 g Kohlenhydrate: etwa 35-45 g Fette: etwa 35-45 g Der größte Teil der Fette stammt von Feta und Öl, während die Teigblätter hauptsächlich zur Kohlenhydrataufnahme beitragen. Diese Werte stellen keine genaue Nährwertanalyse dar. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Teigtasche im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Sie kann auch kalt gegessen werden, aber die Blätter behalten ihre Textur besser, wenn sie wieder erwärmt werden. Wenn sie bereits gebacken wurde, erfolgt das Erwärmen im Ofen, bis sie warm ist und die Blätter ihre Knusprigkeit zurückgewinnen. Für eine längere Aufbewahrung die Teigtasche vor dem Backen einfrieren, wie im Rezept angegeben.

Zutaten

• 1 kg frischer Spinat
• 1 kg frischer Lauch
• 800 g Feta
• Käse
• Dill
• 4 Eier
• 1
• 5 Tassen Öl
• 1 Paket mit 14 dünnen Blättern wie Baklava
• füge auch einen Esslöffel Trahana hinzu
• aber ich vermute
• dass es hier nicht erhältlich ist
• es ist ein spezielles griechisches Produkt
• das aus Mehl mit Joghurt und Milch hergestellt und dann getrocknet wird
• aber das ist optional.

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