Torta de espinafre

Spanakopita é a torta grega com espinafre, alho-poró, feta e folhas finas de massa. A preparação do recheio é simples, mas é importante prestar atenção ao espinafre: após ser esfregado com sal, deve ser muito bem espremido, caso contrário, o recheio pode soltar muita água na assadeira. As folhas são untadas uma a uma com óleo, e a torta assa lentamente a 170°C, até ficar crocante e bem dourada. Deve ser cortada apenas depois de esfriar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mais o tempo de preparo Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de assar: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Porções: número não especificado; depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: torta salgada com espinafre e queijo Ingredientes 1 kg de espinafre fresco 1 kg de alho-poró fresco 800 g de queijo feta Endro, a gosto 4 ovos 1 e 1/2 copo de óleo 1 pacote com 14 folhas finas de massa, tipo baklava 1 colher de sopa de trahana, opcional Trahana é um produto grego feito de farinha com iogurte e leite, depois seco. É opcional e pode ser omitido se não for encontrado. Não é necessário adicionar sal ao recheio, pois o feta já é salgado o suficiente. A pimenta também não é obrigatória, pois o alho-poró já tem um gosto levemente picante. Se preferir, você pode adicioná-las, mas a receita pode ser feita sem. Modo de preparo 1. Lave bem o espinafre e retire os talos grossos. Coloque as folhas em uma tigela, polvilhe com sal e esfregue levemente com as mãos. Depois que o espinafre murchar, esprema-o muito bem para retirar a água. Este passo é importante, pois o espinafre excessivamente úmido pode deixar o recheio muito líquido. 2. Corte o alho-poró com a ajuda de um processador. Não é necessário transformá-lo em uma pasta muito fina; basta picá-lo. 3. Em uma tigela grande, misture o espinafre espremido com o alho-poró, o feta, o endro e os ovos. Adicione a colher de trahana, se for usar. Misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos. 4. Unte a assadeira com óleo. Use uma assadeira grande o suficiente para as 14 folhas e o recheio. 5. Coloque as primeiras 7 folhas de massa, uma a uma. Unte cada folha com óleo antes de colocar a próxima. Deixe as bordas das folhas ultrapassarem a borda da assadeira; elas serão dobradas sobre o recheio no final. 6. Coloque metade da mistura de espinafre e alho-poró sobre as folhas e espalhe uniformemente. 7. Adicione mais 2 folhas de massa, untadas cada uma com óleo. Sobre elas, coloque o restante da mistura. 8. Cubra com as últimas 5 folhas, também untadas uma a uma com óleo. 9. Dobre as bordas das folhas da base sobre o recheio, de modo que a torta fique fechada. Se necessário, unte também a parte de cima com óleo. 10. Fure a torta em vários lugares com a ponta de uma faca. Em seguida, borrife com um pouco de água. A água ajuda as folhas a ficarem mais crocantes durante o cozimento. 11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 170°C, usando a função de ar. Asse a torta por aproximadamente uma hora e meia. 12. Retire a torta do forno e deixe esfriar antes de cortá-la. Se for cortada imediatamente, o recheio pode ser mais difícil de porcionar, e as folhas podem se romper mais facilmente. Por que faço a receita com frequência É uma torta substancial, com um recheio simples e muitas folhas crocantes. O espinafre e o alho-poró ocupam a maior parte do recheio, enquanto o feta traz sal e sabor suficientes sem a necessidade de muitos temperos. Uma vantagem prática é que a torta pode ser congelada antes de assar, então pode ser preparada com antecedência e colocada no forno quando necessário. Dicas Esprema o espinafre o máximo possível após esfregá-lo com sal. Este é um dos detalhes mais importantes da receita. Se ficar muita água, o recheio ficará mais mole, e as folhas da base podem não ficar tão crocantes. Unte as folhas por toda a superfície, mas sem colocar muito óleo em um único lugar. As folhas finas se rompem facilmente se forem manuseadas de forma brusca, então é mais fácil colocá-las cuidadosamente e ajustá-las diretamente na assadeira. Não adicione sal ao recheio antes de provar o feta. Na receita original, não se usa sal adicional, e o feta pode ser salgado o suficiente. Deixe a torta esfriar antes de cortar. É mais fácil de fatiar, e o recheio se acomoda melhor. Substituições A trahana pode ser omitida. É um ingrediente opcional e não é necessário para que a torta possa ser preparada. Se você não tiver folhas vendidas como folhas para baklava, use folhas finas de massa, desde que sejam suficientes para as três camadas indicadas na receita: 7 folhas na base, 2 no meio e 5 em cima. Variações Você pode adicionar pimenta, se gostar, mesmo que na versão básica não seja necessário. O alho-poró tem um gosto levemente picante, e o feta já é salgado, por isso a receita não pede uma mistura maior de temperos. A quantidade de endro pode ser ajustada a gosto. Os ingredientes básicos permanecem o espinafre, o alho-poró, o feta, os ovos e as folhas de massa. Ideias para servir Deixe a spanakopita esfriar e corte em pedaços. Pode ser servida como torta salgada, como lanche ou como prato principal, dependendo do tamanho das porções. Pode ser consumida tanto morna, após esfriar, quanto fria. Perguntas frequentes Coloca-se sal no recheio da spanakopita? Não é necessário. O feta é salgado o suficiente, e o espinafre é esfregado com sal antes de ser espremido. Se você usar um feta menos salgado, pode ajustar no final, mas na versão original não se adiciona sal adicional. Posso omitir a trahana? Sim. A trahana é opcional. A receita pode ser feita sem ela, especialmente se não estiver disponível. Por que a torta deve ser furada antes de assar? Os furos feitos com a ponta da faca permitem que o vapor saia mais facilmente da torta. Após este passo, a superfície é borrifada com um pouco de água, o que ajuda as folhas a ficarem crocantes. Posso congelar a spanakopita? Sim. A torta pode ser congelada após ser montada, mas antes de assar. Ela é congelada nesta forma e assada posteriormente, conforme a receita. Quando posso cortar a torta? Depois que esfriar. Se você cortar imediatamente após retirá-la do forno, o recheio será mais difícil de manusear, e as camadas podem se desprender. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas. Foram calculados para a quantidade total de ingredientes e a divisão da torta em aproximadamente 12 porções. Podem variar de acordo com o tipo de feta, a quantidade de óleo absorvida pelas folhas e o peso exato das folhas de massa. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 550-650 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Carboidratos: aproximadamente 35-45 g Gorduras: aproximadamente 35-45 g A maior parte das gorduras vem do feta e do óleo, enquanto as folhas de massa contribuem principalmente para a ingestão de carboidratos. Esses valores não representam uma análise nutricional exata. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha a torta na geladeira, em um recipiente coberto. Pode ser consumida fria, mas as folhas mantêm melhor a textura se forem reaquecidas. Se já tiver sido assada, o aquecimento deve ser feito no forno, até que esteja quente e as folhas recuperem a crocância. Para armazenamento mais prolongado, congele a torta antes de assar, como mencionado na receita.

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