Spanakopita (placinta cu spanac)

Spanakopita este plăcinta grecească cu spanac, praz, feta și foi subțiri de plăcintă. Pregătirea compoziției este simplă, dar trebuie acordată atenție spanacului: după ce este frecat cu sare, se stoarce foarte bine, altfel umplutura poate lăsa prea multă apă în tavă. Foile se ung una câte una cu ulei, iar plăcinta se coace lent, la 170°C, până când devine crocantă și bine rumenită. Se taie numai după ce s-a răcit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute plus timpul de pregătire Timp de preparare: nespecificat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 1 oră și 30 de minute Porții: numărul nu este specificat; depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: medie Tip de rețetă: plăcintă sărată cu spanac și brânză Ingrediente 1 kg spanac proaspăt 1 kg praz proaspăt 800 g brânză feta Mărar, după gust 4 ouă 1 pahar și jumătate de ulei 1 pachet de 14 foi subțiri de plăcintă, de tip baclava 1 lingură de trahana, opțional Trahana este un produs grecesc făcut din făină cu iaurt și lapte, apoi uscat. Este opțional și poate fi omis dacă nu îl găsiți. Nu este nevoie de sare în compoziție, deoarece feta este suficient de sărată. Nici piperul nu este obligatoriu, pentru că prazul are deja un gust ușor iute. Dacă preferați, le puteți adăuga, dar rețeta se poate face și fără ele. Mod de preparare 1. Spălați bine spanacul și îndepărtați cozile groase. Puneți frunzele într-un vas, presărați sare și frecați-le ușor cu mâna. După ce spanacul se înmoaie, stoarceți-l foarte bine de apă. Acest pas este important, pentru că spanacul umed în exces poate face umplutura prea lichidă. 2. Tăiați prazul cu ajutorul mixerului. Nu este nevoie să îl transformați într-o pastă foarte fină; este suficient să fie mărunțit. 3. Într-un vas mare, amestecați spanacul stors cu prazul, feta, mărarul și ouăle. Adăugați și lingura de trahana, dacă o folosiți. Amestecați până când ingredientele sunt distribuite uniform. 4. Ungeți tava cu ulei. Folosiți o tavă suficient de încăpătoare pentru cele 14 foi și umplutură. 5. Așezați primele 7 foi de plăcintă, una câte una. Ungeți fiecare foaie cu ulei înainte de a o pune pe următoarea. Lăsați marginile foilor să depășească marginea tăvii; acestea vor fi împăturite peste umplutură la final. 6. Puneți jumătate din compoziția de spanac și praz peste foi și întindeți-o cât mai uniform. 7. Adăugați încă 2 foi de plăcintă, unse fiecare cu ulei. Peste ele puneți restul compoziției. 8. Acoperiți cu ultimele 5 foi, unse și ele pe rând cu ulei. 9. Împăturiți marginile foilor de la bază peste umplutură, astfel încât plăcinta să fie închisă. Dacă este nevoie, ungeți și partea de deasupra cu ulei. 10. Înțepați plăcinta din loc în loc cu vârful unui cuțit. Stropiți-o apoi cu puțină apă. Apa ajută foile să devină mai crocante în timpul coacerii. 11. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 170°C, folosind programul cu aer. Coaceți plăcinta aproximativ o oră și jumătate. 12. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească înainte de a o tăia. Dacă este tăiată imediat, umplutura poate fi mai greu de porționat, iar foile se pot rupe mai ușor. De ce fac rețeta des Este o plăcintă consistentă, cu o umplutură simplă și multe foi crocante. Spanacul și prazul ocupă cea mai mare parte a compoziției, iar feta aduce suficientă sare și gust fără să fie nevoie de multe condimente. Un avantaj practic este că plăcinta poate fi congelată înainte de coacere, deci poate fi pregătită din timp și introdusă la cuptor când este nevoie. Sfaturi Stoarceți spanacul cât mai bine după ce l-ați frecat cu sare. Acesta este unul dintre cele mai importante detalii ale rețetei. Dacă rămâne multă apă, umplutura va fi mai moale, iar foile de la bază pot să nu rămână la fel de crocante. Ungeți foile pe toată suprafața, dar fără să turnați mult ulei într-un singur loc. Foile subțiri se rup ușor dacă sunt manevrate brutal, așa că este mai simplu să le așezați cu grijă și să le potriviți direct în tavă. Nu adăugați sare în umplutură înainte să gustați feta. În rețeta originală nu se folosește sare suplimentară, iar feta poate fi suficient de sărată. Lăsați plăcinta să se răcească înainte de porționare. Este mai ușor de tăiat, iar umplutura se așază. Înlocuiri Trahana poate fi omisă. Este un ingredient opțional și nu este necesar pentru ca plăcinta să poată fi pregătită. Dacă nu aveți foi comercializate ca foi pentru baclava, folosiți foi subțiri de plăcintă, cu condiția să fie suficiente pentru cele trei straturi indicate în rețetă: 7 foi la bază, 2 în mijloc și 5 deasupra. Variații Puteți adăuga piper, dacă vă place, chiar dacă în varianta de bază nu este necesar. Prazul are un gust ușor iute, iar feta este deja sărată, de aceea rețeta nu cere un amestec mai mare de condimente. Cantitatea de mărar poate fi ajustată după gust. Ingredientele de bază rămân spanacul, prazul, feta, ouăle și foile de plăcintă. Idei de servire Lăsați spanakopita să se răcească și tăiați-o în bucăți. Poate fi servită ca plăcintă sărată, ca gustare sau ca fel principal, în funcție de dimensiunea porțiilor. Se poate mânca atât călduță, după ce s-a răcorit, cât și rece. Întrebări frecvente Se pune sare în umplutura pentru spanakopita? Nu este necesar. Feta este suficient de sărată, iar spanacul este frecat cu sare înainte de a fi stors. Dacă folosiți o feta mai puțin sărată, puteți ajusta la final, dar în varianta originală nu se adaugă sare suplimentară. Pot să omit trahana? Da. Trahana este opțională. Rețeta se poate pregăti și fără ea, mai ales dacă nu este disponibilă. De ce trebuie înțepată plăcinta înainte de coacere? Înțepăturile făcute cu vârful cuțitului permit aburului să iasă mai ușor din plăcintă. După acest pas, suprafața se stropește cu puțină apă, ceea ce ajută foile să devină crocante. Pot congela spanakopita? Da. Plăcinta poate fi congelată după ce este asamblată, dar înainte de coacere. Se congelează în această formă și se coace ulterior, conform rețetei. Când pot să tai plăcinta? După ce s-a răcit. Dacă o tăiați imediat după ce o scoateți din cuptor, umplutura este mai greu de manevrat, iar straturile se pot desprinde. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Au fost calculate pentru întreaga cantitate de ingrediente și împărțirea plăcintei în aproximativ 12 porții. Pot varia în funcție de tipul de feta, cantitatea de ulei absorbită de foi și greutatea exactă a foilor de plăcintă. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 550-650 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Carbohidrați: aproximativ 35-45 g Grăsimi: aproximativ 35-45 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din feta și ulei, iar foile de plăcintă contribuie în principal la aportul de carbohidrați. Aceste valori nu reprezintă o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrați plăcinta la frigider, într-un recipient acoperit. Se poate consuma și rece, dar foile își păstrează mai bine textura dacă sunt reîncălzite. Dacă a fost coaptă deja, încălzirea se face la cuptor, până când este caldă și foile își recapătă din crocănțime. Pentru păstrare mai lungă, congelați plăcinta înainte de coacere, așa cum este menționat în rețetă. Etichete: spanakopita, plăcintă cu spanac, plăcintă grecească, plăcintă cu feta și praz

Etichete

spanakopita placinta cu spanac

Categorie: Aperitive Autor: Adelina F. Vizualizări: 489 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii