ミツバチケーキ（レシピ番号400）
ミツバチケーキ 大きなケーキを作る機会があるたびに、私はいつも天板の裏側で焼いた生地を選びます。しばらくミツバチケーキを作っていなかったので、最近誰かの家で食べた後、食べたくなりました。みんなに行き渡るように、キッチンで一番大きな天板を使いました。いつも大きなポーションが求められるからです。このレシピはシンプルで、特に生地に少しの忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約3-4時間（冷却と休息を含む） 準備時間：1時間 焼き時間：各生地4-5分、合計約20分 ポーション：30-40、切り方による 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、大きなポーションに適しており、祝いや家族の食事に最適 材料 生地用（4枚、33x43cmの天板）： 200gバター 150g砂糖 3個卵 3大さじ蜂蜜 200ml牛乳 1小さじ塩 1小さじ重曹 700g小麦粉 クリーム用： 1リットル牛乳 3個卵黄 250gセモリナ 150g砂糖 3袋バニラシュガー 1大さじ小麦粉 200gバター 1個のオレンジの皮とジュース ひとつまみの塩 中間フィリング： 720gアプリコットジャム 作り方 1. 生地の準備 1.1. 鍋にバター、砂糖、蜂蜜、牛乳、塩を入れます。弱火でバターと砂糖が溶けて均一になるまで混ぜます。煮立たせないようにします。火を止めて、数分間冷まします。 1.2. 小麦粉をふるい、大きなボウルに重曹と一緒に入れます。少し混ぜます。 1.3. 中央にくぼみを作り、軽く泡立てた卵を入れ、液体の混合物を交互に注ぎながら小麦粉を加えます。くっつかない、伸ばしやすい生地になるまで混ぜます。 1.4. 生地を4等分します。各部分を天板のサイズに合わせてクッキングシートの上で伸ばします。生地は薄くする必要があります。 1.5. 予熱した180°Cのオーブンで、天板の裏側で各生地を4-5分焼きます。すぐに焼けるので、端が軽く色づくまで見守ります。 1.6. 生地を冷却ラックまたはカウンターに移し、完全に冷やします。 注意：私はすぐに生地を伸ばしましたが、休ませることなく作業する方が簡単です。休ませると生地が伸ばしにくくなります。 2. バターセモリナクリーム 2.1. ボウルに卵黄、砂糖、塩、セモリナ、オレンジの皮とジュースを入れて混ぜます。小麦粉も加えます。少量の冷たい牛乳を加え、均一になるまで混ぜます。 2.2. 別の鍋で、残りの牛乳をほぼ沸騰するまで温めます。 2.3. 熱い牛乳を少しずつセモリナの混合物に注ぎ、常にかき混ぜます。 2.4. 全てを弱火に移し、クリームがプリンのようにトロリとするまで絶えずかき混ぜながら煮ます。 2.5. 鍋を火から下ろし、クリームの表面にラップを直接かけて、皮ができないようにし、室温で冷やします。 2.6. 別のボウルで、室温に戻した柔らかいバターをバニラシュガーと一緒に泡立ててふんわりさせます。 2.7. 冷やしたクリームを少しずつバターに混ぜ、均一になるまで混ぜます。 3. 組み立て 3.1. 最初の生地を大きな天板または平らな皿に置きます。 3.2. セモリナクリームの半分を広げ、平らにします。 3.3. 2枚目の生地を置き、軽く押します。 3.4. アプリコットジャムを均等に広げます。 3.5. 3枚目の生地を置き、残りのクリームを広げます。 3.6. 最後の生地を上に置き、軽く押さえますが、強く押しすぎないようにします。 3.7. ケーキをラップで覆い、上に重しを置きます。本や辞書のような重いものを使います。ケーキを数時間冷やし、できれば一晩冷やして生地を柔らかくし、きれいに切れるようにします。 オプション：上に粉砂糖を振りかけるか、チョコレートでグレーズをかけることができます。私はシンプルにしています。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは多くのポーションが必要なときに適したケーキで、柔らかくて美味しく、良く保存できます。祝日や多くのゲストが来るときに便利です。事前に作ることができるので、他の料理を作るのにも役立ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地を焼きすぎないでください。そうしないと硬くなり、柔らかくなりにくくなります。 2. クリームが完全に冷えるまで待ってから塗り、そうしないと生地が柔らかくなりすぎます。 3. ケーキは切る前に最低6-8時間冷やしてください。 4. 温水を使ったナイフで切ると、きれいに切れます。 代替品 1. アプリコットジャムがない場合は、酸味のあるジャムを使っても良いですが、アプリコットがクラシックな味を出します。 2. 生地のバターの代わりにマーガリンを使うこともできますが、食感と味は異なります。 3. オレンジがない場合は省略できます。クリームはなくても作れますが、香りはシンプルになります。 バリエーション 1. ケーキが冷えた後、上に薄く溶かしたチョコレートをかけることができます。 2. 4枚の大きな生地の代わりに、5枚の薄い生地を焼くことができます。そうすれば、ケーキが高くなります。 3. プルーンジャムを使用できますが、最終的な味は異なります。 サービングアイデア 1. 常温で、正方形または長方形に切って提供できます。 2. コーヒーのデザートや複数のケーキの盛り合わせとしても美味しいです。 3. 包装にも適しており、柔らかくなっても漏れたり崩れたりしません。 よくある質問 1. 生地をより簡単に伸ばすにはどうすればよいですか？ 生地を作った後、まだ柔らかいうちに伸ばします。もしくっつく場合は、麺棒と紙の上に少し小麦粉を振りかけてください。 2. 生地が焼いた後に硬くなりすぎました。どうすればいいですか？ ケーキをカバーして、最低12時間冷蔵庫に置いておきます。クリームとジャムが生地を徐々に柔らかくします。 3. ミツバチケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。生地の食感が解凍時に変わり、クリームが漏れる可能性があります。 4. クリームのセモリナを何に代えられますか？ このレシピには同じ代替品はありません。セモリナが特有の食感を与えます。小麦粉やデンプンを代用しないでください。 5. どれくらい新鮮さを保てますか？ 冷蔵庫でしっかりとカバーしておけば、4-5日間問題ありません。 栄養価（推定） 1ポーション（35ポーション）：約260-280 kcal タンパク質：4-5g 炭水化物：40-45g 脂肪：9-10g これは推定値であり、生地の厚さ、各層にどれだけクリームを加えるか、どれだけ大きく切るかによって異なります。 保存と再加熱 ケーキを覆って冷蔵庫に保存してください。4-5日間持ちこたえ、時間が経つにつれてさらに柔らかくなります。再加熱は不要で、冷やして食べるか室温で食べます。もし冷蔵庫に入れっぱなしにすると、端が乾燥する可能性があります。冷凍はお勧めしません。 ミツバチケーキは、手間のかからない生地のケーキの選択肢であり、事前に作ることができるので、心配はいりません。
材料
- トレイの裏面で焼いた4枚分（33/43 cm）：バター200g、砂糖150g、卵3個、はちみつ大さじ3、牛乳200ml、塩小さじ1、重曹小さじ1、小麦粉700g。クリーム用：牛乳1リットル、卵黄3個、セモリナ250g、砂糖150g、バニラシュガー3袋、小麦粉大さじ1、バター200g、オレンジの皮と果汁、塩ひとつまみ、杏ジャム720g。
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