Pastel Abejita (receta número 400)

Pastel Abeja Cada vez que encuentro una ocasión para hacer un pastel grande, elijo uno con capas horneadas en la parte posterior de la bandeja. No había hecho el Pastel Abeja en mucho tiempo y lo anhelaba después de haberlo probado recientemente en casa de alguien. Utilicé la bandeja más grande de la cocina para asegurarme de que hubiera suficiente para todos, ya que siempre se piden porciones más grandes. La receta es simple, especialmente si tienes un poco de paciencia con las capas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluyendo enfriamiento y reposo) Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 4-5 minutos para cada capa, aproximadamente 20 minutos en total para las capas Porciones: 30-40, dependiendo de cómo las porciones Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, para porciones grandes, adecuado para fiestas o reuniones familiares Ingredientes Para las capas (4 capas, bandeja de 33x43 cm): 200 g de mantequilla 150 g de azúcar 3 huevos 3 cucharadas de miel 200 ml de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 700 g de harina Para la crema: 1 litro de leche 3 yemas de huevo 250 g de sémola 150 g de azúcar 3 paquetes de azúcar vainillado 1 cucharada de harina 200 g de mantequilla ralladura y jugo de una naranja a pizca de sal Relleno intermedio: 720 g de mermelada de albaricoque Método de preparación 1. Preparación de las capas 1.1. En una cacerola, pon la mantequilla, el azúcar, la miel, la leche y la sal. Revuelve a fuego lento hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan y todo esté homogéneo. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla durante unos minutos. 1.2. Tamiza la harina y colócala en un tazón grande junto con el bicarbonato. Mezcla un poco. 1.3. Haz un hueco en el centro, agrega los huevos batidos y comienza a verter la mezcla líquida, alternando con la harina. Mezcla hasta obtener una masa no pegajosa que sea fácil de extender. 1.4. Divide la masa en 4 partes iguales. Extiende cada parte sobre papel de hornear al tamaño de la bandeja. Las capas deben ser delgadas. 1.5. Hornea cada capa en la parte posterior de la bandeja en un horno precalentado a 180°C durante 4-5 minutos. Vigila de cerca; se hornean rápidamente y solo deben dorarse ligeramente en los bordes. 1.6. Retira las capas a una rejilla para enfriar o a la encimera y déjalas enfriar completamente. Nota: Extendí la masa de inmediato, sin dejarla reposar, ya que es más fácil trabajar así. Si se deja reposar, la masa se vuelve más difícil de extender. 2. Crema de sémola con mantequilla 2.1. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar, la sal, la sémola, la ralladura y el jugo de la naranja. Agrega también la harina. Vierte un poco de leche fría sobre ellos, solo lo suficiente para combinar. 2.2. Calienta la leche restante por separado hasta que esté casi hirviendo. 2.3. Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de sémola, revolviendo constantemente. 2.4. Lleva todo a fuego lento y cocina la crema, revolviendo continuamente, hasta que espese como un pudín. 2.5. Retira la olla del fuego, cubre la crema con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra, y déjala enfriar a temperatura ambiente. 2.6. Por separado, bate la mantequilla blanda (dejada a temperatura ambiente) con el azúcar vainillado hasta que esté espumosa. 2.7. Incorpora gradualmente la crema fría en la mantequilla, mezclando hasta que esté homogénea. 3. Montaje 3.1. Coloca la primera capa en una bandeja grande o directamente en una fuente de servir. 3.2. Extiende la mitad de la crema de sémola de manera uniforme. 3.3. Coloca la segunda capa, presionando ligeramente. 3.4. Extiende toda la mermelada de albaricoque de manera uniforme. 3.5. Coloca la tercera capa, luego la crema restante. 3.6. Coloca la última capa encima y presiona suavemente sin aplicar demasiada presión. 3.7. Cubre el pastel con papel film y coloca un peso encima, como libros grandes o diccionarios. Refrigera el pastel durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para suavizar las capas y facilitar el corte. Opcional: Espolvorea con azúcar glas por encima o glasea con chocolate si lo deseas. Yo lo dejo simple. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel adecuado para cuando necesitas muchas porciones, se mantiene suave y sabroso, y se conserva bien. Es práctico para días festivos o cuando vienen más invitados. Se puede hacer con anticipación, lo que ayuda si tienes otros platos que cocinar. Consejos y variaciones Consejos 1. No hornees las capas demasiado tiempo, de lo contrario se endurecerán y será más difícil ablandarlas. 2. Extiende la crema solo después de que se haya enfriado completamente para evitar que las capas se ablanden demasiado. 3. Deja enfriar el pastel durante al menos 6-8 horas antes de cortarlo. 4. Puedes cortar con un cuchillo sumergido en agua caliente para cortes limpios. Sustituciones 1. Si no tienes mermelada de albaricoque, cualquier mermelada ácida funcionará, pero los albaricoques aportan el sabor clásico. 2. También puedes usar margarina en lugar de mantequilla para las capas, pero la textura y el sabor serán diferentes. 3. Si no tienes una naranja, puedes dejarla de lado; la crema saldrá igual, pero el sabor será más simple. Variaciones 1. Puedes agregar una capa delgada de chocolate derretido por encima después de que el pastel se haya asentado. 2. En lugar de 4 capas grandes, puedes hornear 5 más delgadas si deseas un pastel más alto. 3. Puedes usar mermelada de ciruela, pero el sabor final será diferente. Ideas de servicio 1. Se puede servir a temperatura ambiente, cortado en cuadrados o rectángulos. 2. Es bueno como postre con café o en una bandeja con varios pasteles. 3. Es adecuado para llevar, ya que no gotea ni se desmenuza fácilmente después de haberse ablandado. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo puedo extender las capas más fácilmente? Extiende la masa justo después de prepararla, mientras aún está suave. Si se pega, espolvorea un poco de harina sobre el rodillo y el papel. 2. Mis capas se endurecieron demasiado después de hornear. ¿Qué debo hacer? Deja enfriar el pastel, cubierto, durante al menos 12 horas. La crema y la mermelada ablandarán las capas gradualmente. 3. ¿Puedo congelar el Pastel Abeja? No lo recomiendo, ya que la textura de las capas cambia al descongelarse y la crema puede gotear. 4. ¿Con qué puedo sustituir la sémola en la crema? No hay un sustituto idéntico para esta receta; la sémola da la textura específica. No uses harina o almidón como sustituto. 5. ¿Cuánto tiempo se mantiene fresca? Guardado en el refrigerador, bien cubierto, dura 4-5 días sin problemas. Valores nutricionales (estimaciones) Porción (de 35): aproximadamente 260-280 kcal Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 40-45 g Grasas: 9-10 g Esta es una estimación, ya que depende del grosor de las capas, cuánta crema pongas en cada capa y cuán grandes cortes los hagas. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto en el refrigerador. Dura 4-5 días y se ablanda más con el tiempo. No necesita recalentarse; se sirve frío o a temperatura ambiente. Si se deja destapado, los bordes pueden secarse. No recomiendo congelar. El Pastel Abeja sigue siendo una opción de pastel de capas que no da dolores de cabeza y se puede hacer con anticipación sin preocupaciones.

Ingredientes

• Para 4 hojas horneadas en la parte posterior de la bandeja (33/43 cm): 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas de miel
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 700 g de harina. Para la crema: 1 l de leche
• 3 yemas de huevo
• 250 g de sémola
• 150 g de azúcar
• 3 sobres de azúcar vainillado
• 1 cucharada de harina
• 200 g de mantequilla
• cáscara rallada y jugo de una naranja
• una pizca de sal
• 720 g de mermelada de albaricoque.

Etiquetas

pastel de abeja

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano