Bolo Abelhinha (receita número 400)

Bolo Joaninha Sempre que encontro uma oportunidade de fazer um bolo grande, escolho um com camadas assadas no fundo da assadeira. Não fazia a Joaninha há muito tempo e fiquei com vontade depois de comer recentemente na casa de alguém. Usei a maior assadeira da cozinha, para que desse para todo mundo, pois sempre pedem porções maiores. A receita é simples, especialmente se você tiver um pouco de paciência com as camadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo resfriamento e descanso) Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 4-5 minutos para cada camada, totalizando ~20 minutos para as camadas Porções: 30-40, dependendo de como você corta Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, para porções grandes, adequado para festas ou refeições em família Ingredientes Para as camadas (4 camadas, assadeira 33x43 cm): 200 g de manteiga 150 g de açúcar 3 ovos 3 colheres de sopa de mel 200 ml de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 700 g de farinha Para o creme: 1 litro de leite 3 gemas 250 g de semolina 150 g de açúcar 3 pacotes de açúcar de baunilha 1 colher de sopa de farinha 200 g de manteiga raspas e suco de uma laranja uma pitada de sal Recheio intermediário: 720 g de geleia de damasco Modo de preparo 1. Preparação das camadas 1.1. Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar, o mel, o leite e o sal. Misture em fogo baixo até que a manteiga e o açúcar derretam e tudo fique homogêneo. Não deixe ferver. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar por alguns minutos. 1.2. Peneire a farinha e coloque-a em uma tigela grande junto com o bicarbonato. Misture um pouco. 1.3. Faça uma cavidade no meio, coloque os ovos levemente batidos e comece a despejar a mistura líquida, alternando com a farinha. Misture até obter uma massa que não grude, fácil de abrir. 1.4. Divida a massa em 4 partes iguais. Abra cada parte sobre papel manteiga, no tamanho da assadeira. As camadas devem ser finas. 1.5. Asse cada camada no fundo da assadeira, no forno pré-aquecido a 180°C, por 4-5 minutos. Fique de olho, assam rapidamente e devem apenas dourar levemente nas bordas. 1.6. Retire as camadas para uma grade ou bancada e deixe esfriar completamente. Observação: Eu abri a massa imediatamente, sem deixá-la descansar, porque assim é mais fácil de trabalhar. Se deixar descansar, a massa se tornará mais difícil de abrir. 2. Creme de semolina com manteiga 2.1. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, o sal, a semolina, as raspas e o suco de laranja. Adicione também a farinha. Despeje um pouco de leite frio sobre eles, apenas o suficiente para misturá-los. 2.2. Aqueça separadamente o restante do leite quase até a fervura. 2.3. Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de semolina, mexendo constantemente. 2.4. Transfira tudo para fogo baixo e cozinhe o creme, mexendo continuamente, até engrossar como um pudim. 2.5. Retire a panela do fogo, cubra o creme com filme plástico diretamente na superfície, para não formar crosta, e deixe esfriar à temperatura ambiente. 2.6. Separadamente, bata a manteiga amolecida (deixada em temperatura ambiente) com o açúcar de baunilha até ficar espumosa. 2.7. Incorpore o creme resfriado, aos poucos, na manteiga, batendo até ficar homogêneo. 3. Montagem 3.1. Coloque a primeira camada em uma assadeira grande ou diretamente em um prato retangular. 3.2. Espalhe metade do creme de semolina, nivelando. 3.3. Coloque a segunda camada, pressionando levemente. 3.4. Espalhe uniformemente toda a geleia de damasco. 3.5. Coloque a terceira camada, depois o restante do creme. 3.6. Coloque a última camada por cima e pressione levemente, sem apertar demais. 3.7. Cubra o bolo com filme plástico e coloque um peso em cima, como livros grandes ou dicionários. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite, para que as camadas amoleçam e possam ser cortadas facilmente. Opcional: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou cubra com chocolate, se desejar. Eu deixo simples. Por que faço essa receita com frequência É um bolo adequado quando você precisa de muitas porções, permanece macio e saboroso e se conserva bem. É prático para dias festivos ou quando há muitos convidados. Pode ser feito com antecedência, o que ajuda se você tiver outros pratos para cozinhar. Dicas e variações Dicas 1. Não asse as camadas por muito tempo, caso contrário, ficarão duras e serão mais difíceis de amolecer. 2. Espalhe o creme apenas depois que esfriar completamente, para não amolecer demais as camadas. 3. Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 6-8 horas antes de cortá-lo. 4. Você pode cortar com uma faca que teve a lâmina passada por água quente para cortes limpos. Substituições 1. Se você não tiver geleia de damasco, qualquer geleia azedinha serve, mas o damasco dá o sabor clássico. 2. Você também pode usar margarina em vez de manteiga para as camadas, mas a textura e o sabor não serão os mesmos. 3. Se você não tiver laranja, pode omitir, o creme sairá mesmo sem ela, mas o aroma será mais simples. Variações 1. Você pode colocar uma camada fina de chocolate derretido por cima, depois que o bolo endurecer. 2. Em vez de 4 camadas grandes, você pode assar 5 mais finas, se quiser um bolo mais alto. 3. Você pode usar geleia de ameixa, mas o sabor final será diferente. Ideias para servir 1. Pode ser servido em temperatura ambiente, cortado em quadrados ou retângulos. 2. É bom como sobremesa com café ou em um prato com vários bolos. 3. É adequado para levar, pois não escorre e não se desmancha facilmente depois de amolecer. Perguntas frequentes 1. Como posso abrir as camadas mais facilmente? Abra a massa imediatamente após o preparo, enquanto ainda estiver macia. Se grudar, polvilhe um pouco de farinha no rolo e no papel. 2. Minhas camadas ficaram muito duras após assar. O que fazer? Deixe o bolo esfriar, coberto, por no mínimo 12 horas. O creme e a geleia amolecerão as camadas gradualmente. 3. Posso congelar o bolo Joaninha? Não recomendo, pois a textura das camadas muda ao descongelar e o creme pode escorrer. 4. Com o que posso substituir a semolina no creme? Para esta receita, não há um substituto idêntico; a semolina dá a textura específica. Não use farinha ou amido como substituto. 5. Quanto tempo permanece fresco? Mantido na geladeira, bem coberto, dura 4-5 dias sem problemas. Valores nutricionais (estimativas) Porção (de 35): aproximadamente 260-280 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 40-45 g Gorduras: 9-10 g É uma estimativa, pois depende da espessura das camadas, de quanto creme você coloca em cada camada e do tamanho que você corta os pedaços. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo coberto, na geladeira. Dura 4-5 dias e fica cada vez melhor com o tempo. Não precisa ser reaquecido, serve-se frio ou em temperatura ambiente. Se ficar descoberto, as bordas podem secar. Não recomendo congelar. O bolo Joaninha continua sendo uma opção de bolo com camadas que não dá trabalho e pode ser feito com antecedência, sem preocupações.

Ingredientes

Para 4 folhas assadas no fundo da assadeira (33/43 cm): 200 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de mel
200 ml de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
700 g de farinha. Para o creme: 1 l de leite
3 gemas de ovo
250 g de semolina
150 g de açúcar
3 pacotes de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de farinha
200 g de manteiga
casca ralada e suco de uma laranja
uma pitada de sal
720 g de geléia de damasco.

Bolo Abelhinha (receita número 400)

Ingredientes

Tags

Categorias