Abee Kek (tarif numarası 400)

Böcek Keki Büyük bir kek yapmak için her fırsatı bulduğumda, tepsinin arka kısmında pişirilmiş katmanlarla birini seçiyorum. Uzun zamandır Böcek Keki yapmamıştım ve yakın zamanda birinin evinde yedikten sonra canım çekti. Herkes için yeterli olması için mutfaktaki en büyük tepsiyi kullandım, çünkü her zaman daha büyük porsiyonlar istenir. Tarif basit, özellikle katmanlar için biraz sabrınız varsa. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ve dinlenme dahil) Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: her katman için 4-5 dakika, toplamda ~20 dakika Porsiyon: 30-40, nasıl dilimlediğinize bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, büyük porsiyonlar için, bayramlar veya aile yemekleri için uygun Malzemeler Katmanlar için (4 katman, 33x43 cm tepsi): 200 g tereyağı 150 g şeker 3 yumurta 3 yemek kaşığı bal 200 ml süt 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karbonat 700 g un Krema için: 1 litre süt 3 yumurta sarısı 250 g irmik 150 g şeker 3 paket vanilya şekeri 1 yemek kaşığı un 200 g tereyağı bir portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu bir tutam tuz Ara dolgu: 720 g kayısı reçeli Hazırlanışı 1. Katmanların hazırlanması 1.1. Bir tencerede tereyağını, şekeri, balı, sütü ve tuzu koyun. Tereyağı ve şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın ve her şey homojen hale gelsin. Kaynamasına izin vermeyin. Ocağı kapatın ve karışımın birkaç dakika soğumasını bekleyin. 1.2. Unu eleyin ve kabarık bir kâseye koyun, karbonat ekleyin. Biraz karıştırın. 1.3. Ortada bir çukur açın, hafifçe çırpılmış yumurtaları koyun ve sıvı karışımı yavaş yavaş ekleyin, unla sırayla karıştırın. Yapışmayan, açması kolay bir hamur elde edene kadar karıştırın. 1.4. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yağlı kağıt üzerinde, tepsinin boyutuna kadar açın. Katmanlar ince olmalıdır. 1.5. Her bir katmanı, önceden ısıtılmış 180°C fırında tepsinin arka kısmında 4-5 dakika pişirin. Hızla pişerler, kenarlarının hafifçe kızarması gerekir. 1.6. Katmanları bir ızgara veya tezgâha çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Not: Hamuru hemen açtım, dinlenmesine izin vermeden, çünkü böyle çalışmak daha kolay. Dinlendiğinde hamur açılması zorlaşır. 2. Tereyağlı irmik kreması 2.1. Bir kasede yumurta sarılarını, şekeri, tuzu, irmiği, rendelenmiş kabuk ve portakal suyunu çırpın. Unu da ekleyin. Üzerine biraz soğuk süt dökün, sadece karıştırmak için yeterli. 2.2. Ayrı bir kapta kalan sütü neredeyse kaynama noktasına getirin. 2.3. Sıcak sütü yavaşça irmik karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırın. 2.4. Her şeyi kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak kremayı pişirin, puding gibi koyulaşana kadar. 2.5. Tencereyi ocaktan alın, kremanın yüzeyini doğrudan streç film ile kaplayın ki kabuk oluşmasın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 2.6. Ayrı olarak, yumuşak tereyağını (oda sıcaklığında bekletilmiş) vanilya şekeri ile köpük gibi olana kadar çırpın. 2.7. Soğuyan kremayı yavaş yavaş tereyağına ekleyin, karıştırarak homojen hale getirin. 3. Montaj 3.1. İlk katmanı büyük bir tepsiye veya düz bir tabağa yerleştirin. 3.2. İrmik kremasının yarısını yayın, düzleştirin. 3.3. İkinci katmanı yerleştirin, hafifçe bastırın. 3.4. Tüm kayısı reçelini eşit şekilde yayın. 3.5. Üçüncü katmanı koyun, ardından kalan kremayı ekleyin. 3.6. Üstüne son katmanı yerleştirin ve hafifçe bastırın, çok fazla sıkıştırmayın. 3.7. Keki streç film ile kaplayın ve üzerine büyük kitaplar veya sözlükler gibi bir ağırlık koyun. Keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece katmanlar yumuşar ve güzelce dilimlenir. İsteğe bağlı: Üzerine pudra şekeri serpebilir veya isterseniz çikolata ile kaplayabilirsiniz. Ben sade bırakıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birçok porsiyona ihtiyaç duyduğunuzda uygun bir kek, yumuşak ve lezzetli kalıyor ve iyi saklanıyor. Özel günler veya daha fazla misafir geldiğinde pratik. Önceden yapılabilir, bu da diğer yemekleri pişirirken yardımcı olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Katmanları fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşir ve yumuşaması daha zor olur. 2. Kremayı tamamen soğuduktan sonra sürün, katmanları fazla yumuşatmasın. 3. Keki kesmeden önce en az 6-8 saat buzdolabında bekletin. 4. Temiz kesimler için bıçağı sıcak suya batırarak kesebilirsiniz. Yerine kullanmalar 1. Kayısı reçeli yoksa, ekşi bir reçel de olur ama kayısı klasik tadı verir. 2. Katmanlar için tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz, ama doku ve lezzet aynı olmaz. 3. Portakalınız yoksa, onu atlayabilirsiniz, krema onsuz da çıkar ama aroması daha basit olur. Varyasyonlar 1. Kek sertleştikten sonra üstüne ince bir eritilmiş çikolata tabakası koyabilirsiniz. 2. 4 büyük katman yerine 5 daha ince pişirebilirsiniz, eğer kekin daha yüksek olmasını istiyorsanız. 3. Erik reçeli de kullanabilirsiniz ama son tat farklı olacaktır. Servis fikirleri 1. Oda sıcaklığında, kare veya dikdörtgen dilimler halinde servis edilebilir. 2. Kahve ile tatlı olarak veya çeşitli keklerin olduğu bir tabakta iyi gider. 3. Paketlemeye uygun, çünkü yumuşadığında sızmaz ve kolayca dağılmaz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Katmanları daha kolay nasıl açabilirim? Hamuru hemen hazırladıktan sonra açın, hala yumuşakken. Yapışıyorsa, merdane ve kağıt üzerine biraz un serpin. 2. Katmanlarım pişirdikten sonra çok sertleşti. Ne yapmalıyım? Keki soğutun, üzerini kapatarak, en az 12 saat bekletin. Krema ve reçel katmanları yavaş yavaş yumuşatacaktır. 3. Böcek Kekini dondurabilir miyim? Öneremem, çünkü katmanların dokusu çözülünce değişiyor ve krema sızabiliyor. 4. Krema için irmiği ne ile değiştirebilirim? Bu tarif için tam bir eşdeğer yok; irmik özel bir doku veriyor. Un veya nişasta gibi bir şey kullanmayın. 5. Ne kadar süre taze kalır? Buzdolabında, iyi kapatılmış şekilde 4-5 gün dayanır. Besin değerleri (tahminler) Porsiyon (35'ten): yaklaşık 260-280 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 40-45 g Yağ: 9-10 g Bu bir tahmindir, çünkü katmanların kalınlığına, her katmana koyduğunuz kremanın miktarına ve dilimlerin boyutuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Keki kaplı bir şekilde buzdolabında saklayın. 4-5 gün dayanır ve zamanla daha da yumuşar. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Açık kalırsa, kenarları kuruyabilir. Dondurmayı önermiyorum. Böcek Keki, önceden yapılabilen, sorun çıkarmayan katmanlı bir kek seçeneği olarak kalır.