Gâteau Abeille (recette numéro 400)

Name: Gâteau Abeille (recette numéro 400) - Lili I.
Ingredients: Pour 4 feuilles cuites au dos de la plaque (33/43 cm) : 200 g de beurre; 150 g de sucre; 3 œufs; 3 cuillères à soupe de miel; 200 ml de lait; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 700 g de farine. Pour la crème : 1 l de lait; 3 jaunes d'œufs; 250 g de semoule; 150 g de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe de farine; 200 g de beurre; zeste et jus d'une orange; une pincée de sel; 720 g de confiture d'abricot.

Désert - Gâteau Abeille (recette numéro 400) par Lili I. - Recettes Recipia

Gâteau Abeille Chaque fois que je trouve une occasion de faire un grand gâteau, je choisis un gâteau avec des couches cuites sur le dos de la plaque. Je n'avais pas fait le Gâteau Abeille depuis longtemps et j'en avais envie après l'avoir mangé récemment chez quelqu'un. J'ai utilisé la plus grande plaque de la cuisine pour m'assurer qu'il y en aurait assez pour tout le monde, car on demande toujours des portions plus grandes. La recette est simple, surtout si vous avez un peu de patience avec les couches. Infos rapides Temps total : environ 3-4 heures (y compris refroidissement et repos) Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 4-5 minutes pour chaque couche, environ 20 minutes au total pour les couches Portions : 30-40, selon la façon dont vous les portionnez Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, pour de grandes portions, adapté aux fêtes ou aux repas en famille Ingrédients Pour les couches (4 couches, plaque de 33x43 cm) : 200 g de beurre 150 g de sucre 3 œufs 3 cuillères à soupe de miel 200 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 700 g de farine Pour la crème : 1 litre de lait 3 jaunes d'œufs 250 g de semoule 150 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine 200 g de beurre zeste et jus d'une orange d'une pincée de sel Garniture intermédiaire : 720 g de confiture d'abricot Méthode de préparation 1. Préparation des couches 1.1. Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, le miel, le lait et le sel. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent et que le tout soit homogène. Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir le mélange pendant quelques minutes. 1.2. Tamisez la farine et mettez-la dans un grand bol avec le bicarbonate. Mélangez un peu. 1.3. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs battus et commencez à verser le mélange liquide, en alternant avec la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte non collante qui est facile à étaler. 1.4. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur du papier sulfurisé à la taille de la plaque. Les couches doivent être fines. 1.5. Faites cuire chaque couche au dos de la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 4-5 minutes. Surveillez de près ; elles cuisent rapidement et doivent juste être légèrement dorées sur les bords. 1.6. Retirez les couches sur une grille ou un plan de travail et laissez-les refroidir complètement. Remarque : J'ai étalé la pâte immédiatement, sans la laisser reposer, car c'est plus facile à travailler ainsi. Si on la laisse reposer, la pâte devient plus difficile à étaler. 2. Crème de semoule au beurre 2.1. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel, la semoule, le zeste et le jus d'orange. Ajoutez également la farine. Versez un peu de lait froid sur le tout, juste assez pour homogénéiser. 2.2. Chauffez le reste du lait séparément jusqu'à presque ébullition. 2.3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de semoule, en remuant constamment. 2.4. Mettez le tout à feu doux et faites cuire la crème, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. 2.5. Retirez la casserole du feu, couvrez la crème avec un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une croûte, et laissez refroidir à température ambiante. 2.6. Séparément, battez le beurre ramolli (laisser à température ambiante) avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. 2.7. Incorporez progressivement la crème refroidie dans le beurre, en mélangeant jusqu'à homogénéité. 3. Assemblage 3.1. Placez la première couche dans une grande plaque ou directement sur un plat de service. 3.2. Étalez la moitié de la crème de semoule de manière uniforme. 3.3. Placez la deuxième couche, en appuyant légèrement. 3.4. Étalez toute la confiture d'abricot uniformément. 3.5. Placez la troisième couche, puis le reste de la crème. 3.6. Placez la dernière couche sur le dessus et appuyez légèrement sans trop forcer. 3.7. Couvrez le gâteau avec du film plastique et placez un poids dessus, comme de gros livres ou des dictionnaires. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour ramollir les couches et faciliter la découpe. Optionnel : Saupoudrez de sucre glace sur le dessus ou glacer avec du chocolat si vous le souhaitez. Je le laisse simple. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté lorsque vous avez besoin de nombreuses portions, il reste moelleux et savoureux, et se conserve bien. Il est pratique pour les jours de fête ou lorsque plusieurs invités arrivent. Il peut être préparé à l'avance, ce qui est utile si vous avez d'autres plats à cuisiner. Conseils et variations Conseils 1. Ne faites pas cuire les couches trop longtemps, sinon elles vont durcir et seront plus difficiles à ramollir. 2. Étalez la crème uniquement après qu'elle ait complètement refroidi pour éviter de ramollir trop les couches. 3. Laissez le gâteau au frais pendant au moins 6-8 heures avant de le couper. 4. Vous pouvez couper avec un couteau plongé dans de l'eau chaude pour des coupes nettes. Substitutions 1. Si vous n'avez pas de confiture d'abricot, n'importe quelle confiture acide fonctionnera, mais les abricots donnent le goût classique. 2. Vous pouvez également utiliser de la margarine à la place du beurre pour les couches, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes. 3. Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez la laisser de côté ; la crème se fera sans, mais le goût sera plus simple. Variations 1. Vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat fondu sur le dessus après que le gâteau ait pris. 2. Au lieu de 4 grandes couches, vous pouvez cuire 5 plus fines si vous souhaitez un gâteau plus haut. 3. Vous pouvez utiliser de la confiture de prune, mais le goût final sera différent. Idées de service 1. Il peut être servi à température ambiante, coupé en carrés ou en rectangles. 2. Il est bon comme dessert avec du café ou sur un plateau avec plusieurs gâteaux. 3. Il est adapté pour être emporté, car il ne fuit pas et ne s'effrite pas facilement après avoir ramolli. Questions fréquentes 1. Comment puis-je étaler les couches plus facilement ? Étalez la pâte juste après l'avoir préparée, tant qu'elle est encore molle. Si elle colle, saupoudrez un peu de farine sur le rouleau et le papier. 2. Mes couches sont devenues trop dures après la cuisson. Que dois-je faire ? Laissez le gâteau au frais, couvert, pendant au moins 12 heures. La crème et la confiture ramolliront progressivement les couches. 3. Puis-je congeler le Gâteau Abeille ? Je ne le recommande pas, car la texture des couches change lors de la décongélation et la crème peut fuir. 4. Par quoi puis-je remplacer la semoule dans la crème ? Il n'y a pas de substitut identique pour cette recette ; la semoule donne la texture spécifique. Ne pas utiliser de farine ou d'amidon comme substitut. 5. Combien de temps reste-t-il frais ? Conservé au réfrigérateur, bien couvert, il dure 4-5 jours sans problème. Valeurs nutritionnelles (estimations) Portion (de 35) : environ 260-280 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 40-45 g Graisses : 9-10 g C'est une estimation, car cela dépend de l'épaisseur des couches, de la quantité de crème que vous mettez dans chaque couche et de la taille des morceaux que vous coupez. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur. Il dure 4-5 jours et devient de plus en plus moelleux avec le temps. Il n'a pas besoin d'être réchauffé ; il se sert froid ou à température ambiante. S'il est laissé découvert, les bords peuvent sécher. Je ne recommande pas la congélation. Le Gâteau Abeille reste une option de gâteau à couches sans tracas qui peut être préparée à l'avance sans soucis.