Ciasto Pszczółka (przepis numer 400)

Ciasto Biedronka Za każdym razem, gdy znajdę okazję, żeby upiec duże ciasto, wybieram takie z warstwami pieczonymi na spodzie blachy. Dawno nie robiłem Biedronki i miałem na nią ochotę po tym, jak niedawno jadłem ją u kogoś. Użyłem największej blachy w kuchni, aby starczyło dla wszystkich, ponieważ zawsze proszą o większe porcje. Przepis jest prosty, zwłaszcza jeśli masz trochę cierpliwości do warstw. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3-4 godziny (w tym chłodzenie i odpoczynek) Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 4-5 minut dla każdej warstwy, łącznie ~20 minut dla warstw Porcje: 30-40, w zależności od sposobu krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, na duże porcje, odpowiednie na święta lub rodzinne posiłki Składniki Na warstwy (4 warstwy, blacha 33x43 cm): 200 g masła 150 g cukru 3 jajka 3 łyżki miodu 200 ml mleka 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka sody oczyszczonej 700 g mąki Na krem: 1 litr mleka 3 żółtka 250 g kaszy manny 150 g cukru 3 opakowania cukru wanilinowego 1 łyżka mąki 200 g masła skórka otarta i sok z jednej pomarańczy szczypta soli Farsz pośredni: 720 g dżemu morelowego Sposób przygotowania 1. Przygotowanie warstw 1.1. W garnku umieść masło, cukier, miód, mleko i sól. Mieszaj na małym ogniu, aż masło i cukier się rozpuszczą i wszystko będzie jednorodne. Nie pozwól, aby się zagotowało. Wyłącz ogień i pozostaw mieszankę do ostygnięcia na kilka minut. 1.2. Przesiej mąkę i umieść ją w dużej misce razem z sodą. Lekko wymieszaj. 1.3. Zrób wgłębienie na środku, wbij lekko ubite jajka i zacznij wlewać płynny składnik, na przemian z mąką. Mieszaj, aż uzyskasz nieklejące się, łatwe do rozwałkowania ciasto. 1.4. Podziel ciasto na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na papierze do pieczenia, do rozmiaru blachy. Warstwy powinny być cienkie. 1.5. Piecz każdą warstwę na spodzie blachy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 4-5 minut. Nadzoruj, pieką się szybko i powinny się tylko lekko zrumienić na brzegach. 1.6. Wyjmij warstwy na kratkę lub blat i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Uwaga: Rozwałkowałem ciasto od razu, nie zostawiając go do odpoczynku, ponieważ tak pracuje się łatwiej. Jeśli zostawisz je do odpoczynku, ciasto stanie się trudniejsze do rozwałkowania. 2. Krem z kaszy manny z masłem 2.1. W misce ubij żółtka z cukrem, solą, kaszą manną, skórką i sokiem z pomarańczy. Dodaj również mąkę. Wlej trochę zimnego mleka, tylko tyle, aby je wymieszać. 2.2. Osobno podgrzej pozostałe mleko prawie do wrzenia. 2.3. Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki z kaszą manną, ciągle mieszając. 2.4. Przenieś wszystko na mały ogień i gotuj krem, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. 2.5. Zdejmij garnek z ognia, przykryj krem folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzyła się skórka, i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 2.6. Osobno ubij miękkie masło (pozostawione w temperaturze pokojowej) z cukrem wanilinowym, aż stanie się puszyste. 2.7. Stopniowo wmieszaj ostudzony krem w masło, miksując aż do uzyskania jednorodnej masy. 3. Składanie 3.1. Umieść pierwszą warstwę w dużej blaszce lub bezpośrednio na prostokątnym talerzu. 3.2. Rozsmaruj połowę kremu z kaszy manny, wyrównaj. 3.3. Połóż drugą warstwę, delikatnie przyciśnij. 3.4. Równomiernie rozsmaruj cały dżem morelowy. 3.5. Połóż trzecią warstwę, a następnie resztę kremu. 3.6. Umieść ostatnią warstwę na wierzchu i delikatnie naciśnij, nie dociskając zbyt mocno. 3.7. Przykryj ciasto folią spożywczą i połóż na wierzchu ciężar, na przykład duże książki lub słowniki. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc, aby warstwy zmiękły i ładnie się pokroiły. Opcjonalnie: Posyp cukrem pudrem na wierzchu lub polej czekoladą, jeśli chcesz. Ja zostawiam je proste. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest idealne, gdy potrzebujesz dużych porcji, pozostaje miękkie i smaczne, a także dobrze się przechowuje. Jest praktyczne na dni świąteczne lub gdy przychodzi więcej gości. Można je przygotować z wyprzedzeniem, co pomaga, jeśli masz inne potrawy do ugotowania. Porady i wariacje Porady 1. Nie piecz warstw zbyt długo, w przeciwnym razie stwardnieją i będą trudniejsze do zmiękczenia. 2. Nakładaj krem dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby nie zmiękczyć zbyt mocno warstw. 3. Pozwól ciastu schłodzić się przez minimum 6-8 godzin przed pokrojeniem. 4. Możesz kroić nożem, którego ostrze przeszło przez gorącą wodę, aby uzyskać czyste cięcia. Zamienniki 1. Jeśli nie masz dżemu morelowego, sprawdzi się każdy kwaśny dżem, ale morele dają klasyczny smak. 2. Możesz użyć margaryny zamiast masła do warstw, ale tekstura i smak będą inne. 3. Jeśli nie masz pomarańczy, pomiń ją, krem wyjdzie i bez niej, ale aromat będzie prostszy. Wariacje 1. Możesz nałożyć cienką warstwę roztopionej czekolady na wierzch, po tym jak ciasto stwardnieje. 2. Zamiast 4 dużych warstw, możesz upiec 5 cieńszych, jeśli chcesz, aby ciasto było wyższe. 3. Możesz użyć dżemu śliwkowego, ale smak końcowy będzie inny. Pomysły na podanie 1. Można podawać w temperaturze pokojowej, pokrojone w kwadraty lub prostokąty. 2. Jest dobre jako deser do kawy lub na talerzu z innymi ciastami. 3. Pasuje do pakowania, ponieważ nie wycieka i nie kruszy się łatwo po zmięknięciu. Często zadawane pytania 1. Jak mogę łatwiej rozwałkować warstwy? Rozwałkuj ciasto bezpośrednio po przygotowaniu, gdy jest jeszcze miękkie. Jeśli się klei, posyp trochę mąki na wałek i na papier. 2. Moje warstwy stwardniały zbyt mocno po upieczeniu. Co robić? Pozwól ciastu schłodzić się, przykrytem, przez minimum 12 godzin. Krem i dżem stopniowo zmiękczą warstwy. 3. Czy mogę zamrozić ciasto Biedronka? Nie polecam, ponieważ tekstura warstw zmienia się po rozmrożeniu i krem może wyciekać. 4. Czym mogę zastąpić kaszę manną w kremie? Dla tego przepisu nie ma identycznego zamiennika; kasza manna nadaje charakterystyczną teksturę. Nie używaj mąki ani skrobi jako zamiennika. 5. Jak długo pozostaje świeże? Przechowywane w lodówce, dobrze przykryte, wytrzymuje 4-5 dni bez problemu. Wartości odżywcze (szacunki) Porcja (z 35): około 260-280 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 40-45 g Tłuszcze: 9-10 g To szacunek, ponieważ zależy od grubości warstw, ile kremu nałożysz na każdy poziom i jak dużych kawałków kroisz. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Wytrzymuje 4-5 dni i z każdym dniem staje się coraz lepsze. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli pozostanie odkryte, brzegi mogą wyschnąć. Nie polecam zamrażania. Ciasto Biedronka pozostaje opcją ciasta z warstwami, które nie sprawia kłopotów i może być przygotowane z wyprzedzeniem, bez zmartwień.