ピーマンと唐辛子入りケチャップ

パプリカと唐辛子のケチャップ - 冬の美味しさ

冬の料理を豊かにする美味しくて多用途な調味料を探しているなら、パプリカと唐辛子のケチャップが完璧な解決策です！このレシピは、シチュー、スープ、または菜食料理に風味を加えるだけでなく、夏の味を保存するためにおばあちゃんたちが作ってくれた美味しいレシピを思い出させてくれます。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：約400mlの瓶10個分

材料：

- 健康的な大きなパプリカ25個
- カピア唐辛子25個
- 1-2本の唐辛子（オプション、辛さを加えるため）
- 大きなセロリ2本
- 2リットルのトマトジュース
- 200mlの酢
- 200gの砂糖
- 3-4杯の粗塩（漬物用）
- ローレルの葉5-6枚
- 胡椒の実10-15個
- アスピリン1錠（または好みに応じた保存料）

ステップバイステップの準備：

1. 野菜の準備：まず、パプリカ、唐辛子、セロリ、唐辛子をきれいに洗い、よく掃除します。すべての野菜が新鮮であることを確認してください。材料の質は、ケチャップの最終的な味に影響を与えます。

2. 野菜を刻む：ミンチ機またはフードプロセッサーを使用して、すべての野菜を刻みます。均一な質感を得るようにし、あまり細かくしないで、ケチャップの良い食感を保ちます。

3. 混合物を煮る：野菜の混合物を大きな鍋に入れ、トマトジュースを加えます。鍋を中火にかけ、約1時間煮ます。底が焦げないように時々かき混ぜます。

4. 香辛料を加える：混合物がほぼ煮えたら、砂糖、酢、塩、ローレルの葉、胡椒の実を加えます。これらの材料があなたのケチャップに特別な風味を与え、魅力的にします。

5. 保存：長期間保存したい場合は、パッケージの指示に従ってアスピリン1錠または保存料を追加できます。材料が均等に混ざるようにしっかりと混ぜます。

6. 瓶詰め：ケチャップができたら、熱い状態で乾燥した消毒済みの瓶に注ぎます。瓶がしっかりと密閉されていることを確認し、涼しく暗い場所に置きます。空気が入らないように、縦に置くことができます。

7. 蒸気処理：瓶をオーブンで乾燥蒸気処理し、翌日まで置きます。このステップは、ケチャップを保存し、その香りを改善するのに役立ちます。

役立つヒント：

- 材料の選択：質の高い新鮮で健康的な野菜を使用することが重要です。美味しいケチャップを得るために、鮮やかでしっかりした質感のパプリカと唐辛子を選んでください。
- 味の調整：甘いケチャップが好きな場合は、砂糖をもっと追加できます。また、酸味が欲しい場合は、酢の量を増やすことをためらわないでください。
- バリエーション：タイムやバジルなど、他のハーブやスパイスを試して、レシピに個人的なひねりを加えることができます。

栄養上の利点：

このケチャップは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。パプリカと唐辛子はビタミンAとCが豊富で、免疫系の健康に寄与します。また、セロリは健康的な消化に必要な食物繊維を提供します。

よくある質問：

- 他の野菜を使ってもいいですか？：はい、人参やズッキーニを追加してレシピを多様化できます。
- ケチャップが良好に保存されているかどうかはどうやって確認できますか？：瓶の蓋がしっかりと閉じていて膨らんでいないか確認してください。色や香りに変化がある場合は、食べない方が良いです。
- どの料理と組み合わせることができますか？：パプリカと唐辛子のケチャップは、肉料理、シチュー、さらには魚料理と完璧に合います。また、フライドポテトやサンドイッチのソースとしても素晴らしいです。

おいしいパプリカと唐辛子のケチャップの作り方がわかったので、さあ、始めましょう！これはシンプルなレシピですが、その味は家族全員を喜ばせることでしょう。試してみたら、冬の料理の伝統の一部になることを確信しています。良い食事を、そして結果を愛する人たちと共有することを忘れないでください！