Biber ve acı biber ile ketçap

Biber ve Biber Salçası Ketchup – Kışın Bir Lezzeti

Kış yemeklerinizi zenginleştirecek lezzetli ve çok yönlü bir sos arıyorsanız, biber ve biber salçası ketchup'u mükemmel bir çözüm! Bu tarif, yalnızca güveçlere, çorbalara veya oruç yemeklerine lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda yazın tadını korumak için büyükannelerin lezzetli tarifler hazırladığı çocukluk anılarını da hatırlatacak.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: yaklaşık 10 adet 400 ml kavanoz

Malzemeler:

- 25 büyük, sağlıklı biber
- 25 kapya biber
- 1-2 acı biber (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
- 2 büyük kereviz
- 2 litre domates püresi
- 200 ml sirke
- 200 g şeker
- 3-4 yemek kaşığı iri tuz (turşu için)
- 5-6 defne yaprağı
- 10-15 tane karabiber
- 1 aspirin tableti (veya tercihlere göre koruyucu)

Adım Adım Hazırlık:

1. Sebzelerin Hazırlanması: Biberleri, kerevizleri ve acı biberleri iyice temizleyip yıkayarak başlayın. Tüm sebzelerin taze olduğundan emin olun, çünkü malzemelerin kalitesi, ketchup'un son tadını etkileyecektir.

2. Sebzeleri Doğrama: Tüm sebzeleri doğramak için bir et makinesi veya mutfak robotu kullanın. Ketchup'un hoş dokusunu korumak için pürüzsüz, ama çok ince olmayan bir kıvam elde ettiğinizden emin olun.

3. Karışımın Kaynatılması: Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun ve domates püresini ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın, tencerenin dibinin yapışmaması için ara sıra karıştırın.

4. Aromatik Malzemelerin Eklenmesi: Karışım neredeyse pişmeye başladığında, şekeri, sirkeyi, tuzu, defne yapraklarını ve karabiberleri ekleyin. Bu malzemeler ketchup'unuza özel bir tat verecek ve onu karşı konulmaz kılacaktır.

5. Koruma: Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, bir aspirin tableti veya ambalaj üzerindeki talimatlara göre bir koruyucu ekleyebilirsiniz. Malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olmak için iyice karıştırın.

6. Şişeleme: Ketchup hazır olduğunda, sıcak olarak kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozların iyi kapatıldığından ve serin, karanlık bir yerde saklandığından emin olun. Hava girmemesi için dik pozisyonda yerleştirebilirsiniz.

7. Pastörizasyon: Kavanozları ertesi güne kadar kuru bir ısıda fırında bekletin. Bu adım, ketchup'un korunmasına yardımcı olacak ve aromasını artıracaktır.

Faydalı İpuçları:

- Malzeme Seçimi: Kaliteli, taze ve sağlıklı sebzeler kullanmak önemlidir. Lezzetli bir ketchup elde etmek için sulu ve sert dokulu biberler ve biberler seçin.
- Tadı Ayarlama: Daha tatlı bir ketchup seviyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız, sirke miktarını artırmaktan çekinmeyin.
- Varyasyonlar: Tarifinize kişisel bir dokunuş katmak için kekik veya fesleğen gibi diğer otlar veya baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Besin Faydaları:

Bu ketchup sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Biberler ve biberler A ve C vitaminleri açısından zengindir, bağışıklık sisteminin sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca, kereviz sindirim sağlığı için gerekli olan lif açısından zengin bir katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka sebzeler kullanabilir miyim?: Evet, tarife havuç veya kabak ekleyebilirsiniz.
- Ketchup'un iyi korunup korunmadığını nasıl anlayabilirim?: Kavanoz kapaklarının iyi kapandığını ve şişmediğini kontrol edin. Renk veya koku değişikliği fark ederseniz, en iyisi tüketmemektir.
- Hangi yemeklerle birleştirilebilir?: Biber ve biber ketchup'u, et yemekleri, güveçler veya hatta balıkla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca patates kızartması veya sandviç sosu olarak da harika bir şekilde eşleşir.

Artık biber ve biberden lezzetli bir ketchup nasıl yapılacağını bildiğine göre, işe koyulma zamanı! Basit bir tarif ama tüm aile üyelerini mutlu edecek bir tat. Bir kez denediğinizde, kış mutfak geleneğinizin bir parçası olacağına eminim. Afiyet olsun ve sonucu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!